{"id":46737,"date":"2021-12-20T10:32:12","date_gmt":"2021-12-20T09:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=46737"},"modified":"2021-12-21T19:37:34","modified_gmt":"2021-12-21T18:37:34","slug":"in-abruzzo-alla-riscoperta-del-montonico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/in-abruzzo-alla-riscoperta-del-montonico\/","title":{"rendered":"In Abruzzo, alla (ri)scoperta del montonico"},"content":{"rendered":"

Sono in pochi a conoscere il montonico<\/strong>, ma la sua storia \u00e8 antica e importante. Una fonte risalente al 1615 del Catasto Onciario testimonia che gi\u00e0 in quel periodo, nel territorio teramano di Bisenti, esistesse un vitigno con questo nome.<\/p>\n

Nel 1825 l\u2019ampelografo Acerbi asserisce che il Centro Italia rappresentava la zona d\u2019elezione per il vitigno, conosciuto anche con i sinonimi Chiapparone<\/em>, Ciapparuto<\/em> e Rappenollo<\/em>. Pi\u00f9 tardi Di Rovasenda (1877) sostiene che \u00e8 coltivato nel territorio che va da Fermo a Chieti, dove assume varie e curiose denominazioni: Fermana Bianca<\/em>, Firmano<\/em>, Racciapolone<\/em>, Racciapaluta<\/em> e Ciapparone<\/em> (in tutto l\u2019Abruzzo).<\/p>\n

Le ultime citazioni risalgono al Bruni (1962), che descrive il montonico coltivato nel Teramano precisando che fino agli anni Cinquanta era spesso esportato come uva da tavola e che per le popolazioni rurali fungeva da riserva alimentare grazie alle sue doti di conservabilit\u00e0.<\/p>\n

\"\"<\/a>Veniva coltivato preferibilmente in alberata, garantendo abbondanti quantit\u00e0 tanto in collina quanto in pianura. \u00c8 un vitigno diverso dal Mantonico bianco e dal Montonico Pinto tradizionalmente coltivati in Calabria. \u00c8 iscritto al Registro Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite dal 1970.<\/p>\n

Fino agli anni Sessanta il montonico era ampiamente diffuso in Abruzzo,\u00a0in particolare nella provincia di Chieti e nei dintorni di Sulmona e di Teramo, nonch\u00e9 nelle Marche, soprattutto a Macerata e nel Fermano. Da allora \u00e8 andato sempre pi\u00f9 ritirandosi in ristretti areali. Oggi rimane presente prevalentemente nella zona di Bisenti e Cermignano<\/strong> dove anche in passato ha avuto la maggiore estensione di coltivazione.<\/p>\n

Tradizionalmente l\u2019uva si mangiava fresca o passita e si trasformava in vino e aceto: per secoli il montonico ha rappresentato un\u2019importante fonte di sostentamento e reddito per la popolazione di questa zona povera e montana alle pendici del Gran Sasso.<\/p>\n

\u00c8 un vitigno molto vigoroso, che grazie alle sue innate doti di adattamento ha trovato in queste zone di alta collina e di montagna la sua giusta identit\u00e0. Le avversit\u00e0 pedoclimatiche (clima freddo invernale e terreni duri, ciottolosi, calcarei) gli hanno donato le tipiche caratteristiche organolettiche, ovvero basso grado zuccherino, spiccata acidit\u00e0, profumi floreali e minerali.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La produzione di vino \u00e8 al momento praticata a livello professionale solo da pochissimi produttori, tra i quali vi segnaliamo questi quattro (in ordine alfabetico):<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ciccone<\/strong>, di Bisenti (TE)
\nAbruzzo Montonico Sup. Pretonico 2018<\/strong>
\nVino di spiccata personalit\u00e0, incentrato pi\u00f9 sulle note rocciose e minerali che sul frutto, con un piacevole contrasto leggermente tannico.<\/p>\n

 <\/p>\n

D’Alesio<\/strong>, di Citt\u00e0 Sant\u2019Angelo (PE)
\nAbruzzo Montonico D’Alesio 2020<\/strong><\/p>\n

Buona interpretazione di un vitigno di non facile lettura: erbe aromatiche e note agrumate, tanta sapidit\u00e0 e un finale piacevolmente amarognolo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Francesca Valente<\/strong>, di Bisenti (TE)
\nAbruzzo Montonico Sup. Emozioni n\u00b03 2019<\/strong>
\nSapido e saporito, ti chiaro timbro fruttato-floreale, tira fuori anche un delicato e curioso tratto e fum\u00e9.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Vini La Quercia<\/strong>, di Morro d\u2019Oro (TE)
\nAbruzzo Montonico Sup. Santapupa 2020<\/strong>
\nEssenziale, leggiadro ma incisivo, esprime bene il carattere varietale pi\u00f9 giovanile con toni citrini e floreali.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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