{"id":46563,"date":"2021-11-18T10:10:20","date_gmt":"2021-11-18T09:10:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=46563"},"modified":"2021-11-17T16:42:09","modified_gmt":"2021-11-17T15:42:09","slug":"crotta-di-vegneron-la-media-valle-alla-prova-del-tempo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/crotta-di-vegneron-la-media-valle-alla-prova-del-tempo\/","title":{"rendered":"Crotta di Vegneron: la Media Valle alla prova del tempo"},"content":{"rendered":"

Riuscire a degustare annate passate in Valle d\u2019Aosta<\/strong> non \u00e8 cosa cos\u00ec scontata: vuoi per la produzione esigua, vuoi per le esigenze di mercato e per la sostenibilit\u00e0 delle stesse aziende, capita molto spesso che le bottiglie di annate diverse da quelle in commercio vengono centellinate e aperte in poche occasioni.<\/p>\n

Questa volta la Crotta di Vegneron<\/a> di Chambave ha deciso, in occasione del recente Cantine Aperte, di proporre 3 piccole verticali dei vini (e dei vitigni) che possono essere considerati il simbolo sia dell\u2019azienda sia della viticoltura valdostana: Chambave muscat (sia nella versione ferma, sia in quella passita) e fumin.<\/h3>\n


\n\"crotta<\/a><\/h3>\n

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In Media Valle<\/h2>\n

Prima di raccontare quanto trovato nel bicchiere proviamo a inquadrare area e produttore<\/strong>: ci troviamo nella Media Valle che va da Chatillon fino alle porte di Aosta dove la viticoltura \u00e8 ben rappresentata nelle sottozone di Chambave e Nus. Su terreni di origine fluvio glaciale, con grande presenza di sabbia e roccia, la viticoltura si sviluppa quasi unicamente nella parte sinistra della Dora, con altitudini che vanno dai 400 agli 850 mt slm: esposizioni principalmente a sud che vedono per la conformazione della valle centrale la presenza costante di correnti d\u2019aria provenienti dalle montagne circostanti che, fungendo anche da protezione, rendono la Valle d\u2019Aosta una delle regioni meno piovose d\u2019Italia (infatti, seppure sia consentita l\u2019irrigazione di soccorso a goccia, nelle recenti annate pi\u00f9 calde si sono registrati numerosi casi di stress idrico). Le pendenze vanno mediamente dal 10% al 35% rendendo anche questa area vero baluardo della viticoltura eroica che caratterizza l\u2019intera regione.<\/p>\n

La Crotta di Vegneron<\/h4>\n

La Crotta di Vegneron \u00e8 una cantina cooperativa: nata nel 1980 con 25 soci, ad oggi vede la presenza di circa 55 conferitori e un patrimonio vitato di circa 30 ettari, il 90% collocati nella parte sinistra orografica. Il compito delle realt\u00e0 cooperative valdostane era principalmente quello di non disperdere la tradizione vitivinicola che nel secondo dopoguerra aveva visto ridurre drasticamente superfici e produzioni, gi\u00e0 comunque limitate in quanto buona parte del vino prodotto era destinato all\u2019autoconsumo. Possiamo dire che nel lungo periodo il risultato \u00e8 stato ottenuto, vedendo un ampliamento del vigneto e un aumento del numero di soci: ad oggi la Crotta, pur non venendo mai meno al suo impegno sociale, sta perseguendo anche strade legate alla sostenibilit\u00e0 ambientale, riuscendo a ridurre drasticamente trattamenti, diserbi e uso di prodotti sistemici.<\/p>\n

Temi molto cari a Sandro Theodule, presidente della Crotta, e ad Andrea Costa, vulcanico enologo tuttofare, che mostrano con grande soddisfazione i campionamenti delle uve ricevute in vendemmia che evidenziano la presenza quasi nulla di residui di sintesi. Al momento non sono interessati ad avere la certificazione biologica ma stanno puntando a quella di Equalitas, dove l\u2019attenzione ambientale viene affiancata da quella sociale ed economica: un modo per non dimenticare le proprie origini e per dare continuit\u00e0 allo spirito cooperativo.<\/p>\n

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Le Verticali<\/h2>\n

Come detto in apertura queste verticali sono occasioni rare e come tali imperdibili. Personalmente non fanno che confermare, a dispetto del pensiero dominante, che i vini valdostani meritano di essere aspettati per riscontrare un valore davvero elevato che spesso, in giovent\u00f9, fanno solo intravedere.\"fumin\"<\/a><\/h3>\n

Muscat \u00e0 Petits Grains<\/h3>\n

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Questo \u00e8 il vitigno simbolo dell\u2019areale di Chambave: un moscato caratterizzato da un grappolo con acini piccoli la cui presenza \u00e8 testimoniata fin dal sec. XII. La Crotta ha organizzato due verticali, una dedicata al Muscat fermo vinificato secco, l\u2019altra al Passito<\/p>\n

Chambave Muscat<\/h3>\n

2020: annata in commercio. Segnato al naso dalle caratteristiche note aromatiche delicatamente erbacee e fruttate, in bocca \u00e8 salino e completamente giocato sulla freschezza che supporta una buona polpa<\/p>\n

2012: annata fredda. Al primo naso emergono note di fiori secchi: la parte aromatica emerge lentamente con il passare dei minuti ma ha completamente perso l\u2019esplosivit\u00e0 dell\u2019annata pi\u00f9 giovane, lasciando il posto a ricordi di erbe e una vena agrumata. L\u2019assaggio, contrassegnato da un\u2019acidit\u00e0 ancora decisa, manca un po\u2019 di profondit\u00e0, scivolando via rapidamente<\/p>\n

2008: annata regolare. La parte ossidativa ed evolutiva inizia a prendere il sopravvento al naso, tanto che i primi ricordi portano la mente verso i passiti. Ma basta poco perch\u00e9 il quadro muti completamente: frutto surmaturo, erbe officinali, ricordi di fichi e una curiosa nota \u201cpiccante\u201d. In bocca ha una bella struttura, polposo e materico, con grande freschezza: il finale \u00e8 giocato tra rimbalzi bitter e mielosi che donano un grande allungo<\/p>\n

2003: annata caldissima. La prima annata del nuovo millennio segnata da un cambiamento climatico quasi drammatico: nonostante questo il vino ha tenuto ancora, pur segnato da un colore tra dorato e ramato, note ossidative importanti e ricordi di timo e rosmarino nettissimi. In bocca patisce la mancanza di struttura acida e tende a scorrere rapidamente soffermandosi sul centro bocca ma non riuscendo ad espandersi<\/p>\n

1998: annata regolare. La parte aromatica \u00e8 completamente svanita, lasciando il posto a sensazioni di frutta secca, frutto surmaturo e miele di castagno. La tensione acido sapida \u00e8 ancora evidente e supporta una buona struttura: allungo che sorprende per continuit\u00e0, chiude amaro con il ritorno della frutta secca<\/p>\n

Chambave Muscat Passito\"muscat\"<\/a><\/h3>\n

2018: tipico nei suoi sentori di frutto surmaturo, spezie dolci, miele e ricordi agrumati. Sorso teso e ben bilanciato tra morbidezze e durezze con finale sapido e buon allungo<\/p>\n

2016: al naso predomina il ricordo di zafferano, a cui seguono frutti canditi ed erbe officinali che si alternano. La bocca \u00e8 decisamente sapida tanto da dare la sensazione di piccantezza. Struttura quasi opulenta data un estratto importante; il tutto \u00e8 supportato dalla freschezza e non concede nulla ad eventuali sensazioni stucchevoli<\/p>\n

2008: un colore ramato precede un naso dove il fico la fa da padrone; datteri, erbe, miele di castagno completano il profilo aromatico. In bocca \u00e8 ben equilibrato, con una sorso pieno ricco di sensazioni sapide e che donano allungo e piacevolezza<\/p>\n

2003: a differenza del Muscat pari annata, qui il passito regala una performance convincente. Al naso \u00e8 curiosa la sensazione di tabacco, seguita da erbe officinali in evidenza e frutta secca. Il sorso dimostra buona struttura e una vena acida che sostiene una polpa interessante. Manca forse in persistenza ma l\u2019annata caldissima non ha prevalso<\/p>\n

1993: a parere di chi scrive il coup de coure<\/em> di tutte le verticali proposte. Ricordi mentolati e balsamici si accompagnano a note di pasticceria, creme brul\u00e8 e con un sorprendente ritorno dell\u2019aromatico primario del vitigno. In bocca non manca di nulla: perfetto equilibrio tra acidit\u00e0, sapidit\u00e0 e parte zuccherina, con un finale davvero lungo e di grande piacevolezza.<\/p>\n

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Fumin<\/h3>\n

Il fumin \u00e8 un altro dei vitigni simbolo della regione: diffuso in tutta la media valle ha avuto una storia difficile tanto che in passato lo si stava abbandonando. Il Gatta, nel 1834, descriveva il fumin come uno dei grandissimi vitigni della regione, con l\u2019avvertenza di assaggiarlo almeno cinque anni dopo la vendemmia. Questa verticale rende merito e verit\u00e0 a quelle parole<\/p>\n

2017: deciso, con frutto croccante al naso, ricordi floreali e una lieve nota pungente. In bocca \u00e8 irruento, segnato da trama tannica vibrante, grande freschezza e nota sapida. Necessita di tempo per distendersi<\/p>\n

2015: ricordi di ciliegia sotto spirito e cioccolato, spezie dolci. L\u2019assaggio \u00e8 discretamente materico, i tannini sono ben distesi: ha un andamento diritto ma non ha grande profondit\u00e0 terminando rapidamente<\/p>\n

2009: annata equilibrata e l\u2019assaggio lo conferma. Richiami di sottobosco, quasi terroso e con ricordo di china, lascia poi posto a un frutto surmaturo. Trama tannica decisa, ancora con un bel mordente ma equilibrata da una buona struttura polposa e nota fresca evidente. Grande profondit\u00e0 ed allungo<\/p>\n

2003: complesso nel suo fluire: parte con ricordi eterei e smaltati a cui segue un frutto molto maturo, spezie dolci e un ricordo quasi agrumato. La bocca, nonostante l\u2019annata calda, \u00e8 ricca e ben equilibrata, contrassegnata da eleganza e persistenza<\/p>\n

1996: curiosa la storia di questa bottiglia. Proviene da vecchie vigne, oramai scomparse, coltivate con il sistema a pergola nella parte destra del fiume, quella considerata meno vocata. Invece dimostra stoffa: al naso le prime sensazioni sono ematiche per poi aprirsi verso la spezia e il frutto. In bocca \u00e8 sottile, affilato, con trama tannica cesellata e buon allungo<\/p>\n

A margine \u00e8 stato degustato anche il Fumin 2018 della nuova linea La Griffe, figlia di una selezione delle uve e una vinificazione differente rispetto ai vini precedentemente degustati. Per quando ancora segnato dalla giovent\u00f9 data da un tannino vibrante, dimostra grande eleganza e profondit\u00e0, con un sorso diritto e ben equilibrato.<\/p>\n

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