{"id":46548,"date":"2021-11-17T10:32:57","date_gmt":"2021-11-17T09:32:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=46548"},"modified":"2021-12-13T10:37:06","modified_gmt":"2021-12-13T09:37:06","slug":"che-e-na-fojetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/che-e-na-fojetta\/","title":{"rendered":"Che \u00e8 &#8216;na fojetta?"},"content":{"rendered":"<p>Qualche giorno fa condividevo con un amico romano il fatto che da piccolo ho vissuto qualche anno a Roma: i miei genitori si trasferirono nella capitale dal natio Friuli e io frequentai tutte le elementari e la prima media nella citt\u00e0 eterna.<\/p>\n<p>\u00abAllora te bevevi e fojette\u2026\u00bb mi ha chiesto il mio amico: ho negato, facendogli notare che bench\u00e8 i miei, all\u2019et\u00e0 di 8-10 anni, mi facessero talvolta assaggiare il vino (con un cucchiaino) sicuramente non mi permettevano di far fuori una fojetta :-).<\/p>\n<p>Ma voi \u2013 e mi rivolgo a tutti coloro che non sono nati o vivono a Roma &#8211; sapete cos\u2019\u00e8 una <strong>fojetta<\/strong>?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/11\/caraffa-vino-litro-bar03a-150x150-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-46553\" style=\"margin: 45px 35px 45px 35px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/11\/caraffa-vino-litro-bar03a-150x150-1.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a>Era ed \u00e8 l\u2019unit\u00e0 di misura pi\u00f9 usata \u2013 molto pi\u00f9 in passato che nell\u2019epoca contemporanea dei wine bar di lusso \u2013 nelle vinerie e nelle osterie dove si poteva bere il vino sfuso nella capitale.<\/p>\n<p>Storicamente corrisponde alla misura di <strong>mezzo litro<\/strong>, anche se fino alla met\u00e0 del 1500 non c\u2019era \u201cmolta precisione\u201d attorno al contenitore in cui veniva servito il vino in citt\u00e0: gli osti romani erano usi utilizzare, per la mescita, vari recipienti di terracotta o di metallo che quasi mai venivano colmati esattamente con mezzo litro di vino, frodando in questo modo i clienti.<\/p>\n<p>Per porre fine a queste \u201cfraudolente inesattezze\u201d nel 1588 Papa <strong>Sisto V<\/strong> &#8211; al secolo Felice Peretti (1521-1590), un francescano molto puntiglioso &#8211; decise di porre fine ai recipienti nei quali il vino non fosse visibile e fece coniare dei\u00a0contenitori \u201cufficiali\u201d in vetro dove si poteva controllare l\u2019esatta taratura del vino che l\u2019oste serviva.<\/p>\n<p>Sisto V promulg\u00f2 una bolla pontificia per regolare le quantit\u00e0 del vino ma approfitt\u00f2 anche dell\u2019occasione per imporre una nuova gabella sulla vendita; i maligni dell\u2019epoca sostenevano che prese la palla al balzo per arricchire le casse papali in vista dei tanti progetti di abbellimento della citt\u00e0 che voleva realizzare.<\/p>\n<p>Da quella data in poi la \u201cfojetta ufficiale\u201d doveva corrispondere esattamente a mezzo litro di vino, il contenitore doveva essere obbligatoriamente in vetro, con il collo stretto e la bocca larga, e doveva riportare la piombatura della Camera Apostolica, l\u2019allora Ministero delle Finanze Pontificio.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/11\/ccbca3752adf58a776d876d7a7de9edc_S.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-46551 aligncenter\" style=\"margin-top: 20px; margin-bottom: 20px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/11\/ccbca3752adf58a776d876d7a7de9edc_S.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"238\" \/><\/a><\/p>\n<p>Una volta definita l\u2019unit\u00e0 di misura ufficiale sono sorte a Roma, in tempi successivi, tutte le altre misure riconosciute e adottate nelle osterie e vinerie della citt\u00e0 che &#8211; come si pu\u00f2 leggere sul sito dei due simpatici locali romani che portano il marchio \u201cDar Ciriola\u201d (o che si pu\u00f2 pi\u00f9 banalmente verificare su Wikipedia\u2026) \u2013 sono queste:<\/p>\n<p><strong>Er barzillai<\/strong>, chiamato cos\u00ec in ricordo dell\u2019onorevole Barzillai che durante le campagne elettorali usava offrire il vino in questi grandi recipienti, che corrisponde a 2 litri;<\/p>\n<p><strong>Tubo<\/strong>, o <em>tubbo<\/em> come si direbbe a Roma, che corrisponde a 1 litro;<\/p>\n<p><strong>Fojetta<\/strong>, o <em>foglietta<\/em> (italianizzato per per gli stranieri), che corrisponde a mezzo litro;<\/p>\n<p><strong>Mezza fojetta<\/strong> o quartino, che corrisponde a un quarto di litro;<\/p>\n<p><strong>Chierichetto<\/strong>, chiamato cos\u00ec perch\u00e9 probabilmente era la parte che veniva sottratta da chi affiancava il prete nelle funzioni, che corrisponde alla strana misura di un quinto di litro;<\/p>\n<p><strong>Sospiro<\/strong>, o sottovoce, cos\u00ec chiamato perch\u00e9 era la misura che veniva richiesta a bassa voce, perch\u00e9 ci si vergognava di non aver denaro per una quantit\u00e0 maggiore, che corrisponde a un decimo di litro, in sostanza un bicchiere.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qualche giorno fa condividevo con un amico romano il fatto che da piccolo ho vissuto qualche anno a Roma: i miei genitori si trasferirono nella capitale dal natio Friuli e io frequentai tutte le elementari e la prima media nella citt\u00e0 eterna. \u00abAllora te bevevi e fojette\u2026\u00bb mi ha chiesto il mio amico: ho negato, 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