{"id":46509,"date":"2021-11-15T11:05:25","date_gmt":"2021-11-15T10:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=46509"},"modified":"2021-11-17T10:32:15","modified_gmt":"2021-11-17T09:32:15","slug":"bisci-il-sapore-di-matelica-fogliano-e-senex-i-gioielli-di-famiglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bisci-il-sapore-di-matelica-fogliano-e-senex-i-gioielli-di-famiglia\/","title":{"rendered":"Bisci, il sapore di Matelica. Fogliano e Senex: i gioielli di famiglia."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Il 5 novembre presso il Salone delle Feste Alberto Sordi del Marchese del Grillo, Relais\u2013Hotel\u2013Ristorante in Fabriano – enclave rassicurante per gourmant e bevitori colti alla ricerca di forti emozioni – la famiglia Bisci ha organizzato una bella degustazione-confronto con le due etichette di punta: dieci annate del Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano e cinque del Verdicchio di Matelica Riserva Senex.<\/p>\n

Di seguito un profilo dell\u2019azienda e gli appunti di degustazione.<\/p>\n

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Bisci \u2013 Le origini e la storia<\/strong><\/h4>\n

I fratelli Giuseppe e Perino Bisci nascono come falegnami, poi imprenditori nel settore dei componenti in legno per mobili, ma con la passione di famiglia per la campagna e la terra.\u00a0Fu cos\u00ec che nel 1972 acquistarono 25 ettari a Matelica con l\u2019intento di creare una fattoria con seminativi, colture varie e l\u2019allevamento di bovini e cavalli.<\/p>\n

I pochi filari di rosso presenti furono per\u00f2 la scintilla che fece scatenare la voglia di realizzare un vigneto. L\u2019inizio fu subito arrembante: vennero vitati 11 ettari per poi aggiungerne altri 7 fino al 1987. Inizialmente conferitori della locale cantina sociale, ben presto si concretizz\u00f2 l\u2019idea di imbottigliare\u00a0 in proprio e fu cos\u00ec che nel 1982 vide la luce la prima bottiglia di verdicchio, realizzata in completa autonomia con struttura di vinificazione e linea di imbottigliamento.\u00a0Di l\u00ec a poco gli occhi del mondo commerciale attenzionarono l\u2019azienda e la Bisci prese volo.<\/p>\n

Fu proprio in quegli anni che Giuseppe Bisci, alla ricerca di un giovane collaboratore che potesse seguire l\u2019azienda, soprattutto sotto l\u2019aspetto agronomico, assunse Aroldo Bellelli.\u00a0Ci furono anni di grandi successi e momenti di maggiore nebulosit\u00e0, sia tecnica che stilistica, tant\u00e8 che nel 2006, Mauro Bisci, figlio di Giuseppe, entrato da poco alla guida dell\u2019azienda, concesse completa fiducia a Bellelli affidandogli anche la gestione enologica e da qualche anno anche la totale direzione tecnica.<\/p>\n

Ormai l\u2019azienda sta vivendo una \u201cnouvelle vague\u201d con una continua ascesa qualitativa grazie a una produzione in grado di far risaltare sempre in modo impeccabile, i segni distintivi dell\u2019annata oltre al profilo varietale delle uve.\u00a0A distanza di 15 anni dal nuovo corso Mauro Bisci-Aroldo Bellelli, la propriet\u00e0 ha voluto organizzare un approfondito confronto su 10 annate del Matelica Fogliano e del Riserva Senex.<\/p>\n

Entrambi i vini, con epoche di raccolta differenti, provengono dall\u2019appezzamento Fogliano, un vigneto di circa tre ettari piantato tra la fine degli anni Settanta e i primi anni Ottanta.<\/p>\n

Situato sui crinali rivolti a sud, di un dolce anfiteatro naturale a confine tra i territori di Matelica e Cerreto con il Monte San Vicino alle spalle, le piante affondano le radici su terre a base argillosa con una zona centrale particolarmente\u00a0 asciutta che smorza la maggiore vigoria dei filari circostanti.<\/p>\n

La gestione agronomica \u00e8 biologica e le vinificazioni sono svolte con \u201csobriet\u00e0\u201d, senza iper-tecnicismi o, al contrario, poco interventismo: la strada, secondo Aroldo Bellelli, per portare nel calice valori, odori e sapori propri della valle camertina.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano<\/strong><\/h4>\n

Il Vigneto Fogliano incarna l\u2019idea del cru aziendale. Nasce con l\u2019ambizione di essere il portabandiera dell\u2019azienda, mostrando fedelmente i caratteri del terroir di provenienza in ogni millesimo.\u00a0Le uve sono vinificate e affinato in acciaio e cemento.<\/p>\n

Di seguito un sunto della degustazione:\u00a0mancano all\u2019appello le annate 2009\/2012\/2014 che non sono state prodotte e la 2016, di cui non sono pi\u00f9 disponibili le bottiglie.<\/p>\n

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Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano 2006<\/u><\/strong><\/p>\n

In un millesimo caldo ma di buon equilibrio, il vino, nonostante un pizzico di maturit\u00e0, si mostra generoso nell\u2019approccio aromatico che ricorda la frutta gialla, lo zafferano e il mandarino. E\u2019 ampio e avvolgente, con un pizzico di alcol che trapela nel finale limitandone le sfumature nonostante la viva sapidit\u00e0.\u00a0La maturit\u00e0 avvolgente che ti coccola!<\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano 2007<\/u><\/strong><\/p>\n

Nonostante il millesimo molto caldo, colpisce la freschezza e la verve aromatica e strutturale. La piacevole balsamicit\u00e0 fa da apripista al profilo fruttato e di scorza d\u2019agrume; il dinamismo e l\u2019agilit\u00e0 del palato, con una sorprendente freschezza, lo accompagnano verso un finale molto convincente.\u00a0La robustezza declinata con energia e vitalit\u00e0! <\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano 2008<\/u><\/strong><\/p>\n

Ampio e articolato, rivela un\u2019eleganza invidiabile, con il sorso progressivo e intriso di bella vivacit\u00e0. La finezza aromatica e la conduzione gustativa pimpante, sono gli apici di una forma ancora smagliante che lo accompagner\u00e0 a lungo. Mancano i dettagli della 2010 ma fa bella mostra di s\u00e9 sul podio.\u00a0L\u2019eleganza della maturit\u00e0 equilibrata e ben articolata!<\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano 2010<\/u><\/strong><\/p>\n

L\u2019annata c\u2019\u00e8 e Lui non tradisce le aspettative!\u00a0Pronti via, mostra integrit\u00e0 aromatica senza flessioni di evoluzione e verve gustativa. \u00a0Al palato riverberano il dinamismo invidiabile, profondit\u00e0 e sapore. Impressionano la tensione acido-sapida e la continua progressione nel calice. Il vino della serata!\u00a0Il fascino dell\u2019equilibrio, della setosit\u00e0 e della profondit\u00e0! <\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano 2011<\/u><\/strong><\/p>\n

Interpreta il millesimo (caldissimo) con aromi maturi e dolci, ma senza tracce di cottura. All\u2019aria \u00e8 reattivo, avvolgente e morbido, poi qualche refluo alcolico purtroppo gli toglie un po\u2019 di articolazione.\u00a0Rotondo ma non seduto!<\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano 2013<\/u><\/strong><\/p>\n

Il millesimo ovunque equilibrato, a Matelica \u00e8 stato segnato da un pizzico in pi\u00f9 di calore.\u00a0Nel calice per\u00f2 c\u2019\u00e8 tanta freschezza, florealit\u00e0 e frutta. L\u2019acidit\u00e0 invitante fa da apripista ad un sorso morbido, complesso e articolato, a cui la lunga scia sapida imprime un\u2019accelerazione incredibile. Oggi a ridosso dei primi, ma con grandi prospettive di crescita.\u00a0Intrigante ora\u2026 e grinta da vendere per il futuro!<\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano 2015<\/u><\/strong><\/p>\n

L\u2019ouverture leggermente vegetale, non lo priva di una bella florealit\u00e0 e di ricordi agrumati. Mostra i muscoli al centro del palato ma il finale ha una stuzzicante scodata sapida che ne riequilibra l\u2019avvolgenza e la morbidezza.\u00a0Bella verve in annata calda! <\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano 2017<\/u><\/strong><\/p>\n

L\u2019unico ad accusare il calore del millesimo, con un profilo maturo e senza grandi sfaccettature, con il sorso morbido e un po\u2019 statico.\u00a0Risente dell\u2019annata in modo palese!<\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano 2018<\/u><\/strong><\/p>\n

Da un anno in commercio, fa gi\u00e0 parlare di s\u00e9 per verve aromatica, finezza, tensione, sapore. Ricorda Matelica nell\u2019approccio gustativo, nella finezza, nella profondit\u00e0. Sale, acidit\u00e0 equilibrio sono i cardini che preannunciano un futuro roseo.\u00a0Vino godibile ma di grande prospettiva futura, che va a braccetto con i migliori!<\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano 2019<\/u><\/strong><\/p>\n

In commercio da pochi giorni, lascia presagire un futuro roseo grazie ad un\u2019acidit\u00e0 invitante e la tensione sapida. E\u2019 ancora presto per esprimere valutazioni, lasciamo che la bottiglia metta tutto in ordine.\u00a0Stay tuned\u2026. See more later!<\/strong><\/p>\n

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Verdicchio di Matelica Ris. Senex<\/strong><\/h4>\n

\"\"<\/a>Il Senex \u00e8 nato, in un momento di sana follia di Giuseppe Bisci, sommerso delle continue richieste di vini giovanissimi, con l\u2019intento di mostrare\u00a0 la longevit\u00e0 che il verdicchio sa garantire.\u00a0\u00abUn vino che uscir\u00e0 quando \u00e8 pronto\u00bb disse al tempo!<\/p>\n

Prodotto solo nelle annate migliori, da una selezione anticipata delle uve del vigneto Fogliano, matura per molti anni in tini di cemento con le fecce di fermentazione, man mano rinfrescate, e poi affina a lungo in bottiglia, in funzione dell\u2019annata e dell\u2019evoluzione.<\/p>\n

\u00c8 un vino pi\u00f9 robusto e granitico del fratello Fogliano, ma non lesina brio e bevibilit\u00e0.\u00a0Le annate 1998 e 2003 sono state prodotte dalla precedente gestione enologica, con parziale fermentazione in legno e affinamento in cemento.<\/p>\n

Verdicchio di Matelica Ris. Senex 1998<\/u><\/strong><\/p>\n

Olfatto di frutta matura, sorso voluminoso e finale caldo e poco agile. Prova a riscattarsi grazie ad una scia sapida ma lesina di dettagli e finiture.\u00a0C\u2019\u00e8 ancora\u2026. ma sente il peso dell\u2019et\u00e0!<\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Ris. Senex 2003<\/u><\/strong><\/p>\n

L\u2019annata caldissima mostra un\u2019evidente dolcezza mielata e di zucchero a velo, che si amplificano nel palato caldo e potente.\u00a0Segna un po\u2019 il passo!<\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Ris. Senex 2009<\/u><\/strong><\/p>\n

Olfatto di impressionante equilibrio, setosit\u00e0 e compostezza del sorso, grinta sapida nel finale. Ha una bella complessit\u00e0, godibile e di bello slancio, con belle prospettive.\u00a0Equilibrio e prontezza: il vino da bere tutto d\u2019un fiato che far\u00e0 divertire ancora!<\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Ris. Senex 2010<\/u><\/strong><\/p>\n

L\u2019anno di grazia sfodera un vino ancora granitico e robusto che riserver\u00e0 grandi sorprese in futuro. Intrigano la verve aromatica, la tonicit\u00e0 del sorso e un\u2019impostazione gustativa ricca di tensione e acidit\u00e0 succosa. La struttura e la sapidit\u00e0 a tratti irruenta, si compensano disegnano un sorso saldo e articolato.\u00a0Solido e grintoso ma con un futuro indefinito!<\/strong><\/p>\n

Verdicchio di Matelica Ris. Senex 2015<\/u><\/strong><\/p>\n

Subito pronto e reattivo, esprime ricordi di miele e frutta dolce, il palato \u00e8 avvolgente e succoso ma meno profondo delle annate precedenti. Facile da bere, piacevole, convince quasi fino alla fine, poi perde un pizzico di slancio e grinta.\u00a0Vorrei ma non posso?<\/strong><\/p>\n

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Il 5 novembre presso il Salone delle Feste Alberto Sordi del Marchese del Grillo, Relais\u2013Hotel\u2013Ristorante in Fabriano – enclave rassicurante per gourmant e bevitori colti alla ricerca di forti emozioni – la famiglia Bisci ha organizzato una bella degustazione-confronto con le due etichette di punta: dieci annate del Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano e cinque …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":46511,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[62,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-46509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-italiane","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nBisci, il sapore di Matelica. 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