{"id":46426,"date":"2021-10-26T15:37:41","date_gmt":"2021-10-26T13:37:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=46426"},"modified":"2021-10-27T09:32:35","modified_gmt":"2021-10-27T07:32:35","slug":"un-muller-thurgau-a-1000-metri-di-altezza-feldmarshall-von-fenner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/un-muller-thurgau-a-1000-metri-di-altezza-feldmarshall-von-fenner\/","title":{"rendered":"Un M\u00fcller-Thurgau a 1000 metri di altezza: Feldmarshall Von Fenner"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>L\u2019aria \u00e8 fresca e pungente in questa mattina d\u2019autunno in montagna, i colori del bosco stanno cambiano la loro tavolozza di sfumature dal verde al rosso, le vette alpine si ergono tutte intorno, lasciando solo uno scorcio azzurro sulla Val d\u2019Adige.<\/p>\n

Nel mezzo di questo paesaggio montano pacifico e bellissimo c\u2019\u00e8 il giallo intenso di una vigna di m\u00fcller-thurgau che Herbert Tiefenbrunner decise di piantare a 1000 metri di altitudine nel 1971 in localit\u00e0 Hofstatt, nel comune di Magr\u00e8. Christof, che oggi gestisce l\u2019azienda, ci racconta di come suo padre Herbert desiderasse coronare questo progetto enologico cos\u00ec pionieristico ed ambizioso con un nome importante: Feldmarshall Von Fenner, in onore di un barone dell\u2019Impero Austroungarico che usava risiedere d\u2019estate nei pressi del vigneto e la cui effige ancora campeggia sull\u2019etichetta aziendale.<\/p>\n

\"\"<\/a>Il terreno di origine glaciale, con intarsi di marmo bianco e rosa, la protezione che le montagne offrono contro i freddi venti del nord e la luce intensa che illumina il vigneto durante tutto il giorno creano le condizioni ideali affinch\u00e9 l\u2019uva possa compiere la sua maturazione lentamente, ma in pienezza. Ne risulta un m\u00fcller-thurgau originale e originario, capace di raccontare il particolare microclima in cui nasce. Le note iodate e di idrocarburo emergono dal calice con decisione e solo in un secondo momento arrivano i sentori di pesca gialla, i fiori di biancospino, le erbette aromatiche.<\/p>\n

Il palato \u00e8 agile e succoso, affilato ma prestante, con una gustosa sapidit\u00e0 che accompagna tutto il sorso. Insieme a Christof abbiamo assaggiato una verticale di 3 annate (2018 \u2013 2012 e 2007) che hanno dimostrato la capacit\u00e0 di questo vino di gestire il passaggio del tempo con grande eleganza, preservando la freschezza del frutto che diventa nel tempo pi\u00f9 succulento e maturo. Questo grande vino da molti anni \u00e8 tappato a vite, una scelta che, visti i risultati, ci sentiamo di condividere pienamente e ci dispiace sentire da Tiefenbrunner che diversi ristoratori ancora non la appoggiano per questioni legate all\u2019estetica piuttosto che alla tecnica.<\/p>\n

Alla versione secca di Feldmarshall Von Fenner si affianca da quest\u2019anno una vendemmia tardiva nata dalla vendemmia 2016. Christof ci racconta che quell\u2019anno la vendemmia si era conclusa al 4 di Novembre, ma ancora nel vigneto c\u2019erano alcuni grappoli che non avevano raggiuto la piena maturazione. Insieme all\u2019enologo Stephan Rohregger decidono quindi di lasciare questi grappoli sulle piante e di raccoglierli a dicembre, permettendo alla muffa nobile\u00a0 di invadere i grappoli dorati.<\/p>\n

Ne \u00e8 derivata una piccola produzione (1200 bottiglie) che abbiamo assaggiato in anteprima. Al naso offre sentori dolci di fiori di zagara e tarassaco, pesca gialla e mango, corredati da ricordi di burro, miele e frutta secca, ma anche da un mazzolino di erbette aromatiche che ritroviamo alla fine di un sorso che con i suoi 100 grammi di residuo zuccherino \u00e8 certamente dolce, ma sorretto da una gustosa sapidit\u00e0 e da un\u2019acidit\u00e0 che non lascia dubbi sull\u2019origine montanara di questo vino. Un esperimento ben riuscito.<\/p>\n

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