{"id":46052,"date":"2021-09-14T10:08:49","date_gmt":"2021-09-14T08:08:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=46052"},"modified":"2021-09-15T15:32:07","modified_gmt":"2021-09-15T13:32:07","slug":"caraveli-il-nuovo-terroir-dellamerica-latina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/caraveli-il-nuovo-terroir-dellamerica-latina\/","title":{"rendered":"Caravel\u00ec: il nuovo terroir dell’America Latina"},"content":{"rendered":"

Un giorno Pepe Moquillaza, maestro pisquero, esploratore di terroir e cacciatore di anime \u2013 o ancora meglio: “narratore di racconti liquidi” come lui stesso si definisce \u2013, ha incontrato lungo il suo cammino Keith D\u00edaz, anch\u2019egli produttore di pisco ed enologo.<\/h3>\n

Cos\u00ec, poco pi\u00f9 di un anno fa, hanno iniziato a sognare come valorizzare e riportare sulla scena del vino una zona preziosa, nascosta tra le montagne della regione di Arequipa, nel sud del Per\u00f9: Caravel\u00ec.<\/h3>\n
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Caravel\u00ed \u00a9KEITH D\u00cdAZ<\/figcaption><\/figure>\n

Questo luogo, definito anche “il gioiello<\/em>” o “la Georgia del Sud America<\/em>” \u200b\u200b\u200b\u200bdallo stesso Pepe Moquillaza, \u00e8 riuscito a mantenere nel tempo i suoi vigneti e la sua cultura, probabilmente per la lontananza dalla capitale e per la forte identificazione territoriale dei suoi abitanti. E proprio qui ha le radici l\u2019impegno di Keith D\u00edaz di mostrare al Per\u00f9 e al mondo, attraverso le sue uve e i suoi vini, cosa significhi Caravel\u00ed.<\/p>\n

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La scoperta de Las Tinajas<\/em><\/h1>\n

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Pepe e Keith, che fanno parte della Comunit\u00e0 Slow Wine Latam*<\/span>, quest\u2019anno hanno presentato la materializzazione dei loro sogni vinosi come risultato di questo terroir nuovo e al tempo stesso antico.<\/p>\n

All’interno della valle che compone Caravel\u00ed, una “bolla nel tempo” come Keith la descrive per le sue tradizioni ancestrali, hanno iniziato a produrre i loro vini in anfore di argilla, tinajas<\/em>, rinvenute in zona e risalenti al 1777, ovvero al periodo coloniale.<\/h3>\n

Secondo Pepe siamo di fronte a un momento storico per il vino in America Latina.<\/h3>\n
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Tinajas di Caraveli\u00a9KEITH-DIAZ<\/figcaption><\/figure>\n

L’orgoglio per queste anfore si vede riflesso nelle etichette del Vino de Tinajas 1777<\/a>, dove campeggia anche il disegno di un serpente a due teste che simboleggia l’unione dei suoi due co-fondatori in questo importante progetto per preservare questo modo di far vino e renderlo sostenibile nel tempo.<\/p>\n

“In Caravel\u00ed, il Manifesto per il vino buono pulito e giusto (per info clicca qui<\/a> ndr) \u00e8 seguito rigorosamente, e ci\u00f2 avveniva anche prima di averlo letto”, ci ha detto Pepe.<\/p>\n

Infatti i vitigni che giunsero in queste terre grazie ai Gesuiti, l’uva Negra Criolla e il Moscatel Negra dal Per\u00f9 (che \u00e8 in fase di indagine per definire se si tratti di una mutazione del Negra Criolla), hanno trovato casa in una valle sana, libera da pesticidi. In questo territorio si conserva anche l’uva Ja\u00e9n, un’uva bianca portata dalla Spagna alcuni secoli fa.<\/p>\n

Caravel\u00ed conserva, tutela e protegge un patrimonio enogastronomico. Per mano di due interpreti peruviani si torna a valorizzarne il terroir: Caravel\u00ed ci aspetta.<\/p>\n

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da sinistra: Pepe Moquillaza \u00a9DEAN LUIS CHUQUIMANGO, Keith Diaz \u00a9PISCO WEB<\/figcaption><\/figure>\n