{"id":45830,"date":"2021-07-12T14:41:20","date_gmt":"2021-07-12T12:41:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=45830"},"modified":"2021-07-14T16:53:17","modified_gmt":"2021-07-14T14:53:17","slug":"ricerca-e-tradizione-il-consorzio-franciacorta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/ricerca-e-tradizione-il-consorzio-franciacorta\/","title":{"rendered":"Ricerca e tradizione: il Consorzio Franciacorta"},"content":{"rendered":"

Una storia recente, ma antica. Un Consorzio che crede nella tutela di una denominazione, di un territorio e di un vino.<\/h3>\n

\"\"<\/a>La Banca del Vino<\/a> ci porta tra le colline della Franciacorta. Un territorio che negli anni ha saputo cambiare, investire e innovarsi come pochi altri. Alla serata la vicepresidentessa Laura Gatti, con il fratello enologo Matteo, raccontano gli sforzi del Consorzio<\/a>, moderati da Paolo Camozzi.<\/p>\n

Parlando di Franciacorta, non si smette mai di parlare di cose nuove. Non c\u2019\u00e8 mai nulla di scontato. Perch\u00e9 \u00e8 un territorio vivo, in continuo mutamento e alla ricerca perenne dell\u2019innovazione. Il consorzio \u00e8 visionario e lungimirante. Coeso e con uno sguardo al futuro. L’interesse va oltre la qualit\u00e0 intrinseca del prodotto: \u00e8 un interesse di sistema.<\/p><\/blockquote>\n

Questo il chiaro messaggio che ci \u00e8 giunto dalle parole dei tre relatori.<\/span><\/p>\n

Tutto ci\u00f2 ha ampie ricadute sul rispetto del territorio\u2026<\/h3>\n

Negli anni i produttori si sono, infatti, impegnati in prima persona per realizzare una viticoltura pi\u00f9 sostenibile. Circa il 71,4 % dei vigneti \u00e8 attualmente a regime biologico. Si ricerca un equilibrio con l\u2019ambiente, che preservi le risorse naturali valorizzandole.<\/p>\n

Ma cosa rappresenta il consorzio?<\/h3>\n

Sono 121 i produttori che aderiscono. I primi segni di viticoltura e produzione vitivinicola nella zona risalgono al 1570, come testimonia un trattato di Girolamo Conforti che li definisce come vini mordaci<\/em>, evidenziando la propensione alla produzione e le qualit\u00e0 benefiche dei vini frizzanti. Ma l\u2019attuale classificazione e rappresentazione risale a poco pi\u00f9 di 50 anni fa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Da allora, il Consorzio lotta per un obbiettivo comune: riconoscere la qualit\u00e0 e far crescere il territorio.<\/p>\n

Il Consorzio \u00e8 \u201cunione di passione\u201d. Questa \u00e8 la vera forza: l\u2019unit\u00e0 e il nome Franciacorta. Una sola parola, tre diversi significati: un territorio, un vino e una produzione. Il suolo e la componente umana definiscono l\u2019identit\u00e0 di questo vino. Ma il clima \u00e8 il vero socio di maggioranza.<\/p><\/blockquote>\n

Grazie all\u2019escursione termica importante, si definisce il profilo acidico, necessario a garantire freschezza e longevit\u00e0. Ma negli ultimi anni la situazione sta mutando: il surriscaldamento globale \u00e8 ormai evidente e le variet\u00e0 impiantate nella zona maturano precocemente. \u00c8 quindi necessario fare un salto in avanti: garantire la qualit\u00e0, pensando al futuro.<\/p>\n

La recente introduzione dell\u2019erbamat, vitigno autoctono a bacca nera, permette una raccolta posticipata e garantisce acidit\u00e0 e freschezza al vino.<\/p>\n

Ma il vero lavoro dei produttori \u00e8 aiutare il territorio a esprimersi.<\/p>\n

Il suolo, la diversit\u00e0, la coesione territoriale e lo sguardo condiviso.<\/strong><\/h4>\n

Questi sono i punti di forza della zona. Per fare Metodo Classico ci vuole rigore, consapevolezza e tecnica.<\/p>\n

Il territorio si esprime al meglio solamente nel bicchiere. Di seguito le caratteristiche principali dei vini in degustazione durante la serata, identificati da due aggettivi che descrivono al meglio le loro peculiarit\u00e0:<\/p>\n

    \n
  • Cavalleri Sat\u00e8n, Blanc de Blanc (2016, sboccatura primavera 2020)<\/li>\n<\/ul>\n
    ELEGANTE E STRAVOLGENTE<\/strong><\/h5>\n

    La leggera presenza del pinot bianco distingue e valorizza la cuv\u00e8e.<\/p>\n

    Un vino di grande rigore e pulizia. Si discosta dalla media per la sua peculiare secchezza: \u00e8 possibile quindi definirlo un Saten verticale.<\/p>\n

      \n
    • Faccoli Extra Brut (Sboccatura primo semestre 2020)<\/li>\n<\/ul>\n
      ISTINTIVO E ESTROVERSO<\/strong><\/h5>\n

      \u00c8 un vino distintivo, con una forte matrice ossidativa. \u00c8 artigianale e rigoroso. Rappresenta un\u2019idea vinosa del Franciacorta. Pi\u00f9 vino, meno Metodo Classico.<\/p>\n

        \n
      • Bellavista Gran Cuv\u00e8e Alma non dosato<\/li>\n<\/ul>\n
        COMPLESSO E ALCHEMICO<\/strong><\/h5>\n

        Espressione di una cuv\u00e8e. Vigne diverse, suoli diversi e esposizioni diverse identificano un preciso stile di vinificazione. Vino sottile e delicato. All\u2019olfatto emerge una leggera tostatura, nota distintiva dell\u2019azienda.<\/p>\n

          \n
        • Bosio Bosched\u00f2r, Extra Brut Monovigna (2015, sboccatura novembre 2019)<\/li>\n<\/ul>\n
          RAPPRESENTATIVO E TERRITORIALE<\/strong><\/h5>\n

          Nato per mettere in luce le peculiarit\u00e0 di un singolo vigneto: il vigneto Boschette.<\/p>\n

          Dare tempo ai vini permette di poterli cogliere al meglio. La lunga permanenza sui lieviti e la sboccatura non troppo recente donano una grande profondit\u00e0.<\/p>\n

            \n
          • Ca’ del Bosco Dosage Z\u00e8ro (2013, sboccatura 2017)<\/li>\n<\/ul>\n
            PROFONDO E RICCO<\/strong><\/h5>\n

            \u00c8 un vino che osa: la sboccatura non troppo recente ha conferito grazia, rigore e complessit\u00e0.<\/p>\n

              \n
            • Barone Pizzini Bagnadore (Riserva 2011, sboccatura inizio 2020)<\/li>\n<\/ul>\n
              SCHIETTO E INTRIGANTE<\/strong><\/h5>\n

              Ha tracciato la strada alla sensibilit\u00e0 agronomica del consorzio. \u00c8 simbolo di una ricerca maniacale e puntuale. Vino sottile che nasce con lo scopo di valorizzare un singolo appezzamento. Scorrevole come una lama, vino estremamente verticale.<\/p>\n

               <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Una storia recente, ma antica. Un Consorzio che crede nella tutela di una denominazione, di un territorio e di un vino. La Banca del Vino ci porta tra le colline della Franciacorta. Un territorio che negli anni ha saputo cambiare, investire e innovarsi come pochi altri. 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