{"id":45594,"date":"2021-05-31T15:56:05","date_gmt":"2021-05-31T13:56:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=45594"},"modified":"2021-06-01T09:59:46","modified_gmt":"2021-06-01T07:59:46","slug":"grazie-luigi-maestro-del-grignolino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/grazie-luigi-maestro-del-grignolino\/","title":{"rendered":"Grazie Luigi, maestro del Grignolino!"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/05\/Schermata-2021-05-31-alle-15.50.52.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-45595 alignright\" style=\"border-width: 5px; margin: 5px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/05\/Schermata-2021-05-31-alle-15.50.52.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"284\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/05\/Schermata-2021-05-31-alle-15.50.52.png 748w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/05\/Schermata-2021-05-31-alle-15.50.52-300x284.png 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/05\/Schermata-2021-05-31-alle-15.50.52-728x689.png 728w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Se n&#8217;\u00e8 andato Luigi Spertino, pap\u00e0 di Mauro, storico produttori in quel di Mombercelli (AT). Un uomo che nella sua lunghissima vita \u00e8 riuscito a portare avanti una piccola azienda con lungimiranza e bravura e allevare &#8211; in casa &#8211; un figlio che ha saputo raccogliere il suo testimone con capacit\u00e0 realizzando grandi vini. Una storia comune a quella di tante altre del territorio monferrino, ma che \u00e8 emblematica e bella da raccontare. Anni fa lo fece Carlo Petrini in un articolo pubblicato su La Repubblica e noi vorremmo ricordarlo con le sue parole.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Luigi Spertino \u00e8 il patriarca del Grignolino d\u2019Asti. A questo vitigno, considerato a torto, umile e popolare, ha dedicato gran parte della sua vita. Luigi nasce il 25 luglio del 1928 a Mombercelli. Il padre, Andrea, fa il viticoltore. \u00abFin da piccolo non avevo molta voglia di studiare\u00bb, ci racconta Spertino, \u00abmio pap\u00e0 non voleva che proseguissi il suo lavoro, che lui considerava troppo duro e avaro di riconoscimenti. Io non ne volevo saperne dei libri. Il maestro una volta mand\u00f2 a chiamare i miei genitori e gli disse di smetterla di regalargli agnolotti e conigli, che tanto ero un caso disperato e che per me non c\u2019era nulla da fare dal punto di vista scolastico\u00bb. A dieci anni gli fu consegnata una zappa e il padre gli disse che, vista la situazione, gli avrebbe fatto \u201cstudiare\u201d viticoltura. Nei campi se la cav\u00f2 egregiamente, si trattava, infatti, di una vera e propria vocazione. \u00abEro un bimbetto, ma amavo il vino in modo viscerale. Che bello pensare alle vecchie vendemmie! Pigiavamo i grappoli con i piedi e alle due di notte, stremati, ci riunivamo contenti al tavolo per mangiarci una bella bagna c\u00e0uda. La fatica c\u2019era, ma a distanza di 70 anni capisco che quello era il mio destino\u00bb. Seguono poi, vivissimi i ricordi della guerra e degli espedienti messi in campo dal pap\u00e0 per riuscire a cavarsela. \u00abVendevamo una buona quantit\u00e0 di vino sfuso a Torino, e l\u00ec potevamo contare su un ottimo cliente, un certo Garrone, titolare di una bottiglieria in via Frejus. Mio padre gli promise la fornitura di barbera anche durante quei giorni cos\u00ec difficili a una sola condizione, che gli portasse due sacchi di rame, indispensabile per aiutare la vite a proteggersi dalle malattie. E cos\u00ec fummo praticamente gli unici a trattare le piante e a salvare in toto il nostro raccolto\u00bb. Ma quel terribile periodo fa riaffiorare nella memoria di Luigi anche quando rischi\u00f2 di essere catturato dai tedeschi e portato in Germania come partigiano. \u00abC\u2019era stato un episodio di sabotaggio e con un gruppetto di amici andammo a vedere che cosa era successo, perch\u00e9 avevamo sentito sparare ed eravamo curiosi. Ci sorpresero i soldati della Repubblica di Sal\u00f2 e i tedeschi. Ci presero perch\u00e9 pensavano fossimo stati noi a far fuoco. Avevamo quindici anni, ma pareva che il nostro destino fosse segnato. Poi l\u2019intervento provvidenziale di un fascista locale, ci salv\u00f2 a un passo dalla tragedia\u00bb. Terminata la guerra, per i contadini di Mombercelli la situazione economica non cambi\u00f2 poi molto. Il vino veniva venduto sfuso a 2 lire al litro. Una miseria. Per\u00f2 gli Spertino continuarono imperterriti la loro strada. A met\u00e0 degli anni Sessanta, dopo aver sposato Mariuccia, ebbe un figlio maschio, Mauro. La vera svolta, si registr\u00f2 nel 1978, quando Luigi prese in mano le redini dell\u2019azienda e decise di fare il grande salto, ovvero di imbottigliare il vino prodotto. \u00abUna cosa che avevo in testa fin da bambino, quando ero nei campi a zappare la terra. Sognavo, un giorno, di poter mettere il mio nome su un\u2019etichetta. Non tanto per ambizione, ma perch\u00e9 pensavo che quella fosse l\u2019unica via per assicurare un futuro decoroso alla mia famiglia\u00bb. Da quel momento inizia una seconda vita per Luigi, quella del viticoltore, produttore e promotore delle proprie etichette. E si perch\u00e9 un\u2019altra caratteristica, direi unica, di questo personaggio \u00e8 stata quella di non affidarsi mai a degli agenti, ma di vendere tutto in prima persona. \u00abBisogna metterci la faccia. Io ero sicuro del mio prodotto, perch\u00e9 seguivo la produzione dall\u2019inizio alla fine. Per cui potevo andar fiero degli sforzi sostenuti e della genuinit\u00e0 dei miei vini. Iniziai la mia avventura dal ristorante Atlantica di Borgaro. Quando arrivai, mi spaventai perch\u00e9 era troppo lussuoso per me. Mi intimorii e comincia a girare nel parcheggio cercando di trovare il coraggio per entrare. Alla fine mi decisi. Il responsabile degli acquisti, Roberto Beltramo, mi accolse e tirai fuori due bottiglie custodite nella carta velina. La tolsi a una delle due, ripiegai la carta e me la rimisi in borsa. Questo gesto piacque a Roberto, perch\u00e9 dimostravo una sensibilit\u00e0 particolare nei confronti dei piccoli dettagli. Mi disse che nel caso gli fosse piaciuto il vino, sarebbe diventato un mio cliente. Fu il primo di una lunga serie. Non me lo scorder\u00f2 mai\u00bb. A un certo punto, qualche ristorante cominci\u00f2 a chiedergli il Grignolino, perch\u00e9 a Torino andava per la maggiore e spuntava anche un prezzo davvero interessante. \u00abNon mi tirai indietro e affittai dei vigneti a Portacomaro, che per me sono la zona pi\u00f9 interessante per questo vitigno. L\u2019avevo capito assaggiando il Grignolino dei Ceretto, il meglio sulla piazza. Il suolo di quella zona \u00e8 sabbioso e rende particolarmente profumato e chiaro il Grignolino. Il tannino non \u00e8 mai duro, ma dolce. Insomma, avevo trovato il posto giusto\u00bb. A met\u00e0 degli anni Ottanta a Torino e dintorni Luigi riusciva a vendere la bellezza di 20.000 bottiglie di Grignolino. Girava la citt\u00e0 in lungo e in largo. \u00abIl mio obiettivo era quello di servire tutti i migliori locali di Torino, perch\u00e9 il pesce piccolo va dietro al pesce grande. Quando un ristoratore esce per mangiare, frequenta le tavole pi\u00f9 importanti per imparare qualcosa di nuovo. Ebbene, se leggendo la carta dei vini vedeva il nostro nome, era una gran bella pubblicit\u00e0 per noi\u00bb. Nel 2002 \u00e8 stato colpito da due infarti ravvicinati. Mauro, suo figlio, che nel frattempo si era diplomato enologo e aveva lavorato per diversi anni in una grande azienda vinicola, decise di licenziarsi e di prendere in mano la cantina paterna. \u00abQuando nel 2003\u00bb, ci dice Mauro, \u00abcominciai a visitare i nostri clienti torinesi, desideravo vendere anche qualche bottiglia di Barbera. Tutti la guardavano con sufficienza, perch\u00e9 il nostro cognome era sinonimo esclusivamente di Grignolino\u00bb. Ora non \u00e8 pi\u00f9 cos\u00ec, grazie a Mauro, che Luigi guarda con gli occhi carichi di giusto orgoglio paterno, l\u2019azienda ha acquisito una maturit\u00e0 tecnica importante, mantenendo le radici ben piantate per terra. Ora si zappa un po\u2019 di meno, ma nelle scoscese vigne di Mombercelli non entra il diserbante e l\u2019erba si taglia tutta con il decespugliatore. La cura per i dettagli. Roberto Beltramo aveva ragione.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se n&#8217;\u00e8 andato Luigi Spertino, pap\u00e0 di Mauro, storico produttori in quel di Mombercelli (AT). Un uomo che nella sua lunghissima vita \u00e8 riuscito a portare avanti una piccola azienda con lungimiranza e bravura e allevare &#8211; in casa &#8211; un figlio che ha saputo raccogliere il suo testimone con capacit\u00e0 realizzando grandi vini. 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