{"id":45508,"date":"2021-05-28T09:40:42","date_gmt":"2021-05-28T07:40:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=45508"},"modified":"2021-05-31T11:02:18","modified_gmt":"2021-05-31T09:02:18","slug":"la-storia-di-un-vino-con-i-muscoli-da-nuotatore-san-leonardo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-storia-di-un-vino-con-i-muscoli-da-nuotatore-san-leonardo\/","title":{"rendered":"La storia di un vino con i muscoli da nuotatore"},"content":{"rendered":"

In un sera (poco) buia e tempestosa ci \u00e8 stata narrata la storia di un vino che nuota con i muscoli tesi e che attraversa il tempo senza esserne scalfito.
\nMa partiamo dal principio.<\/span><\/h4>\n

Siamo alla prima degustazione della stagione a La Banca del Vino<\/a>. La protagonista \u00e8 la Tenuta di San Leonardo<\/a><\/strong>, simbolo della vinificazione di qualit\u00e0 del Trentino. Ci guida nell\u2019assaggio il marchese Anselmo Guerrieri Gonzaga, che amministra con amore la Tenuta, insieme a Fabrizio Gallino, collaboratore di Slow Wine.\u00a0<\/span><\/p>\n

La Tenuta San Leonardo si trova incastonata tra le pendici del Monte Baldo e i Monti Lessini<\/strong>, nella Valle dell\u2019Adige. Le montagne proteggono i roseti del giardino e le vigne dai venti freddi e hanno rubato il tardo tramonto, accorciando le ore di calura estiva. Questo luogo affonda le radici in una storia millenaria passando da essere convento a hospitalis<\/em>, luogo che accoglieva i passanti e girovaghi con pietanze e un calice di vino. La famiglia Gonzaga acquisisce la Tenuta nel 1780, dopo averne lavorato per alcuni anni le terre.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Oggi finalmente, complice la possibilit\u00e0 di partecipare a un evento in presenza, <\/span>tra i banchi di assaggio <\/span>si diffonde una sensazione di attesa ed eccitazione.<\/span><\/h4>\n

Anselmo ha una parlata avvolgente, un sorriso ampio e un grande amore per gli aggettivi. Si muove piano tra espressioni assertive e spiegazioni colme di saggezza. Da questa serata usciranno alcune frasi dense e intense che un\u2019amante dell\u2019inchiostro sulla pelle, quale io non sono, potrebbe tatuarsi a occupare buona parte del corpo.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Proprio per questo i vini della Tenuta San Leonardo sono immaginati e realizzati partendo da quelli che hanno segnato il cuore di Anselmo e di suo padre Carlo, passando per il bicchiere.<\/span><\/h3>\n


\nEcco il <\/span>San Leonardo<\/strong> e il suo taglio bordolese<\/strong>: il vino rappresentativo della cantina nasce come conseguenza della passione di Carlo per la grande terra del Bordeaux. Alla fine degli anni ’60 inizia a studiare enologia a Losanna, su consiglio imposto dal padre, e scopre la sua vocazione vitivinicola. Terminati gli studi intraprende la sua strada in Toscana e presso la Tenuta San Guido diventa il primo cantiniere e alleato nella sperimentazione del marchese, e amico di famiglia, Mario Incisa<\/strong>. <\/span>Spesso all\u2019alba e controvoglia accompagna il marchese a visitare allevamenti di cavalli, sostenuto solo dalla cieca fiducia che, verso sera, avrebbero stappato e degustato insieme importanti bordolesi. Questo scambio mette le basi per quello che verr\u00e0 definito da Robert Parker “uno dei pi\u00f9 grandi vini italiani”.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Intanto un giovane Anselmo incontra sulla sua strada il Sanct Valentin e dal primo assaggio \u00e8 deciso la replicare il suo piacere verticale, quasi croccante e la facilit\u00e0 della beva. Su sua ispirazione nasce nel 2011 il Vette<\/strong>, Sauvignon Blanc in una azienda di soli rossi, come omaggio al Trentino e ai suoi pascoli fioriti.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

I vitigni e il terroir<\/strong><\/h2>\n

Nel 1974 passa in eredit\u00e0 a Carlo che, a seguito di violente tasse di successione, perde met\u00e0 dei terreni aziendali e nel 1978 inizia a dedicarsi al suo sogno fatto di filari di cabernet sauvignon a guyot, \u00abun salto quantico rispetto alla pergola\u00bb<\/em>. Il cabernet sauvignon si aggiunge ad altri vitigni internazionali quali cabernet franc, merlot e il carmen\u00e8re<\/strong>, una uva dimenticata introdotta nella Tenuta a fine \u2018800 e riscoperta recentemente. Il carmen\u00e8re, riconoscibile dal grappolo pi\u00f9 grosso rispetto a quello sparuto del cabernet franc e dal colore rosso fuoco di cui si tinge nel periodo autunnale, \u00e8 presente in piccola parte nel blend del San Leonardo ma ne \u00e8 l’impronta digitale, la sua riconoscibilit\u00e0.<\/span><\/p>\n

Si parla di vitigni, densit\u00e0 e forme di allevamento ma tutti i discorsi tornano al Trentino e al <\/span>terroir che<\/span> \u00abinfluenza sempre in modo violento il vino, pi\u00f9 dei vitigni\u00bb.<\/span><\/i><\/p>\n

\"san<\/a><\/h2>\n

 <\/p>\n

Il rapporto con la Natura<\/strong><\/h2>\n

Nell 2008 l’azienda elimina i pesticidi e nel 2015 inizia una vera e propria conversione al biologico.
\nLa pratica in cantina si basa sull\u2019utilizzo dei soli lieviti indigeni, fermentazioni spontanee e si lavora sotto consiglio del calendario lunare, e Anselmo sottolinea \u00abnon ammicco al biodinamico, ma a chi comprende la natura\u00bb.
\n<\/i>Non si dirada e non si sfoglia, per avvicinarsi quanto pi\u00f9 possibile al comportamento naturale della vite, nonostante la consapevolezza che la vigna e la sua tipica monocoltura sia guidata dall’uomo.
\nIl suo pensiero riguardo alla tecnologia \u00e8 diretto alla praticit\u00e0, negli ultimi anni si servono di una vendemmiatrice meccanica.<\/span><\/p>\n

\"san<\/a><\/p>\n

San Leonardo\u00a0<\/strong>
\n<\/span><\/h5>\n

Il San Leonardo 2003<\/span> appare presente a s\u00e9 stesso con una integrit\u00e0 del frutto sorprendente, nonostante la sua maggiore et\u00e0. <\/span>
\n<\/span>\u00abPosso dire che<\/span><\/i>\u00a0mi emoziona?\u00bb<\/span><\/i>\u00a0sillaba Gallino, mentre cammina sotto i portici con in mano il microfono, investito da una nuova energia.
\nL\u2019annata 2003 fu estremamente secca, come poche se ne ricordano, e in quella occasione anche i castagni di 300 anni richiesero di essere annaffiati.
\n<\/span>Assaggiamo anche il 2015 e il 2013 che raccontano una identit\u00e0 che rimane intatta nel tempo.
\nIl Gresti 2015 <\/strong>unisce le caratteristiche del merlot e del carmen\u00e8re e riporta struttura ed equilibrio.
\n<\/span><\/p>\n

Durante la serata, la parola eleganza torna spesso a volteggiare sotto i mattoncini rossi de La Banca del Vino e a richiedere il suo spazio. L\u2019impressione, riverbero della giacca color tortora di Anselmo, \u00e8 che questi vini siano senza tempo, eleganti e selvatici. Un vino forte, ma al tempo stesso fine.
\nAnselmo lo definisce un vino da nuoto:\u00a0<\/span><\/p>\n

\n

\u00abIl San Leonardo d\u00e0 il meglio di s\u00e9 a dieci anni dalla vendemmia. S\u00ec, questo vino ha i muscoli di un nuotatore: resistente e delicato, forte sull’allungo\u00bb.<\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Cos\u00ec si concluse la storia del vino nuotatore e di chi lo produce.
\nTutti vissero felici e contenti, soprattutto noi che lo abbiamo bevuto.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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In un sera (poco) buia e tempestosa ci \u00e8 stata narrata la storia di un vino che nuota con i muscoli tesi e che attraversa il tempo senza esserne scalfito. Ma partiamo dal principio. Siamo alla prima degustazione della stagione a La Banca del Vino. 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Pare di assistere a uno spettacolo teatrale: entrano in scena intrecci familiari, incomprensioni generazionali ma tutto nasce, invariabilmente, da una grande passione per il bere, in cui Anselmo stesso si rispecchia: \u00abSono un ottimo bevitore, non un gran degustatore ma so quello che mi piace, so il carattere che voglio tirare fuori dal vino\u00bb<\/em>.\"san<\/a><\/span><\/p>\n