{"id":45339,"date":"2021-05-07T10:00:16","date_gmt":"2021-05-07T08:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=45339"},"modified":"2021-05-10T11:06:18","modified_gmt":"2021-05-10T09:06:18","slug":"sfumature-di-borgogna-lespressione-del-beaujolais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/sfumature-di-borgogna-lespressione-del-beaujolais\/","title":{"rendered":"Sfumature di Borgogna: l\u2019espressione del Beaujolais"},"content":{"rendered":"
Un vitigno quasi dimenticato, un territorio nascosto all\u2019ombra della Borgogna. Il Beaujolais, piccola denominazione nei pressi di Lione, regala vini freschi, profumati e con un\u2019impronta territoriale unica.<\/h5>\n

Nell\u2019ultimo incontro del ciclo \u201cIn the Mood for Wine<\/strong>\u201d<\/a>, torniamo in Francia. Per l\u2019occasione, Luca Cuzziol<\/strong> incontra Jean-Fran\u00e7ois Coquard<\/strong>, la tredicesima generazione di vignaioli della sua famiglia.<\/p>\n

\"autoritratto<\/a><\/p>\n

Jean-Fran\u00e7ois, patron della JFC vins<\/a>, racconta il suo territorio e i suoi vini. Diviso tra Francia e Italia, dove ha passato 15 anni della sua vita, porta avanti l\u2019onore della sua zona e di un vitigno in grado di esprimersi perfettamente in queste zone: il gamay.<\/p>\n

Jean-Fran\u00e7ois Coquard lavora da anni per cambiare l\u2019immagine della denominazione creata negli ultimi tempi, segnati da un grande successo commerciale ma che non esprimono a pieno la vera identit\u00e0 del territorio.<\/p>\n

Una zona di 15.000 ettari tra Lionee M\u00e2con, a due passi dalla grande Borgogna. Il 97% della superficie vitata \u00e8 coperto dal gamay, cugino del pinot nero. Un vitigno precoce, con grappolo compatto che dona vini dal colore scarico e dai sentori fruttati. Per la produzione di bianchi, invece, viene utilizzato principalmente chardonnay. Lo stile di produzione \u00e8 tipicamente borgognone, ma i vini prodotti in questa zona hanno un\u2019identit\u00e0 completamente diversa.<\/p>\n

\u00abLa divisione (del territorio n.d.r.) \u00e8 prettamente politica. Dal punto di vista stilistico, le due zone si assomigliano molto. Io in teoria potrei denominare i miei bianchi come Bourgogne Blanc, ma ho fatto una scelta diversa. Voglio valorizzare il mio territorio, rivendicare il nome Beaujolais. La richiesta in aumento di vini bianchi dalle nostre zone ci d\u00e0 ragione\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n

La scelta di Jean-Fran\u00e7ois \u00e8 coraggiosa: indicare in etichetta la provenienza esatta della propria uva. Ma la missione \u00e8 ben pi\u00f9 ampia, con questo gesto vuole spingere tutti i produttori della zona a rivendicare un prodotto sottostimato.<\/p>\n

\"vendemmia\"<\/a>Le potenzialit\u00e0 di crescita sono molte e la nuova generazione sta lavorando in maniera interessante. I prezzi sono contenuti, e probabilmente lo rimarranno anche in futuro, ma i vini prodotti di altissima qualit\u00e0.<\/p>\n

Negli ultimi anni, sempre pi\u00f9 produttori stanno portando avanti la conversione in biologico. La gestione in vigna \u00e8 molto difficile a causa del clima, tuttavia lavorare su appezzamenti molto piccoli porta a ottimi risultati. Gestendo la densit\u00e0 degli impianti, si riescono a ridurre i trattamenti al minimo indispensabile. \u00c8 importante ridurre il numero di piante per ettaro e permettere una buona areazione per evitare che l\u2019uva marcisca.<\/p>\n

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Ma quanto ha influito l\u2019esperienza in Italia sul suo modo di lavorare?<\/strong><\/h4>\n

\u00abDa enologo, il mio focus principale \u00e8 il vino. Ma senza una buona uva, io non servirei a nulla. In Italia c\u2019\u00e8 molta attenzione per la pianta. C\u2019\u00e8 grande fantasia e innovazione, sia nei macchinari che negli impianti. Non ho ancora portato tutto a casa, ma \u00e8 stata una grande scuola. Fare cambiamenti da noi \u00e8 molto difficile, ci vuole molto tempo: in Francia c\u2019\u00e8 un grosso attaccamento alla tradizione\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n

Ma la tradizione non basta. A volte bisogna spingersi oltre, e per farlo, Jean-Fran\u00e7ois ha dei nuovi progetti per il futuro. La richiesta di bianchi \u00e8 in continuo aumento e l\u2019idea \u00e8 quella di creare un vino bianco pi\u00f9 importante.<\/p>\n

Pur vedendo questa recente espansione dei bianchi, il protagonista indiscusso rimane il Beaujolais Nouveau. Messo in commercio il terzo gioved\u00ec di novembre, regala sentori vinosi, fruttati e floreali.
\nIl gamay \u00e8 molto versatile e pu\u00f2 rivelarsi vincente nelle sue diverse declinazioni. Infatti dalla sua esperienza italiana, Jean-Fran\u00e7ois ha portato a casa un sogno: creare un gamay con buona struttura, ricchezza olfattiva e con un buon potenziale di invecchiamento. Le prospettive sono buone, e in futuro questo vino potrebbe regalare nuove emozioni.<\/p>\n

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Fotografie di Jean-Fran\u00e7ois Coquard<\/a><\/p>\n

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