{"id":45285,"date":"2021-05-04T09:14:40","date_gmt":"2021-05-04T07:14:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=45285"},"modified":"2021-05-05T09:05:22","modified_gmt":"2021-05-05T07:05:22","slug":"la-storia-dei-vini-rosa-in-italia-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-storia-dei-vini-rosa-in-italia-2\/","title":{"rendered":"La storia dei vini rosa in Italia"},"content":{"rendered":"<div>\n<h3 class=\"Standard\">E se il primo vino prodotto al mondo, millenni fa, fosse stato un rosa?<\/h3>\n<\/div>\n<div>\n<p class=\"Standard\">In realt\u00e0 non abbiamo notizie certe su quando siano apparsi i primi vini rosa ma l\u2019ipotesi che siano tra i pi\u00f9 antichi trova molte conferme. Prima del Neolitico \u00e8 certo che chi produceva vino era completamente all\u2019oscuro di qualsiasi base di tecnica enologica, anche primordiale: \u00e8 molto facile, quindi, che i vini avessero colorazioni scariche, visto che di solito erano realizzati mescolando ogni genere di uva, a bacca bianca o scura, per cui \u00e8 molto probabile che risultassero di tonalit\u00e0 rosa.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p class=\"Standard\">\u00c8 possibile anche che gli antichi \u201cvignaioli\u201d di epoche successive, stanchi di pestare con i piedi le uve rosse nelle rudimentali vasche di pietra (o di altro materiale), si siano accontentati di un mosto rosa o comunque poco colorato. \u00c8 vero che una pi\u00f9 decisa intensit\u00e0 di colore poteva suggerire un lavoro enologico di maggiore qualit\u00e0, ma \u00e8 anche indubbio che, vista la mancanza di qualsiasi conoscenza tecnica sulla fissazione dei tannini, i vini pi\u00f9 scuri soffrivano nel tempo della precipitazione delle sostanze coloranti, apparendo alla fine meno appetibili visivamente e da un punto di vista organolettico.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p class=\"Standard\"><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/05\/300px-Duccio_di_Buoninsegna_038.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-45286 alignright\" style=\"margin: 10px 45px 10px 45px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/05\/300px-Duccio_di_Buoninsegna_038.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"322\" \/><\/a>Una fonte inesauribile di rimandi al vino \u00e8 senza dubbio la Bibbia, in cui tuttavia non troviamo mai informazioni precise sul colore. Se per\u00f2, entrando nel Museo dell\u2019Opera del Duomo di Siena, ci mettiamo a osservare attentamente il celebre dipinto delle <i>Nozze di Cana<\/i>, realizzato da Duccio di Buoninsegna tra il 1308 e il 1311, possiamo notare che il vino all\u2019interno dei bicchieri in primo piano sulla tavola ha un colore decisamente pi\u00f9 rosa che rosso. Forse si deve alla consuetudine di quei tempi di annacquarlo prima del consumo ma, in ogni caso, la tonalit\u00e0 che possiamo vedere lascia spazio a pochi dubbi.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p class=\"Standard\">In tutto ci\u00f2, dove sono stati prodotti i primi vini rosa?<\/p>\n<p class=\"Standard\">Al conoscitore meno navigato verrebbe da rispondere in Provenza, mentre in realt\u00e0 \u00e8 verosimile che siano originari del Caucaso. La Provenza \u00e8 una delle zone della Francia in cui la coltivazione della vite e la produzione di vino hanno preso avvio gi\u00e0 in tempi antichi. Il periodo in cui si \u00e8 sviluppato questo settore non \u00e8 tuttavia facilmente databile. \u00c8 per\u00f2 certo che quando, nel 600 a. C., sulle coste provenzali arrivarono via mare i Focesi, antico popolo greco della Ionia fondatore della cittadina di Phokaia, che pi\u00f9 tardi prese prima il nome di Massilia, poi quello odierno di Marsiglia, la vite non era ancora presente. Anche se alcune cronache testimoniano il consumo di vino a Massilia, verosimilmente si trattava di produzioni importate dalla Magna Grecia. Per trovare notizie certe sulla coltivazione della vite, sulla produzione e sul consumo di vino locale dobbiamo aspettare i Galli, senza dubbio istruiti nell&#8217;alveo della tradizione enologica degli antichi Romani.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p class=\"Standard\">E l&#8217;Italia? Qui da noi circola da sempre una leggenda, simpatica ma priva di appigli temporali. Si dice che un giorno un prete, che viveva sulle rive del lago di Garda, si accorse di non avere pi\u00f9 vino per officiare la messa. Cominci\u00f2 a chiedere ai compaesani di dargliene un po\u2019 del loro ma tutti gli interpellati, stanchi delle continue richieste e probabilmente anche un po\u2019 indignati dal suo grande consumo, glielo negarono. Il prete non si diede per vinto e nottetempo entr\u00f2 di nascosto in una cantina del paese, dove spill\u00f2 del liquido da una botte contenente mosto in cui le bucce erano in macerazione solo da poche ore. Era un vino di colore rosa, che il prete ebbe l\u2019avventatezza di sfoggiare sull\u2019altare, tradendosi cos\u00ec davanti agli abitanti del posto, avvertiti del furto. Non si sa se venne punito, \u00e8 certo che il vino rosa del prete incurios\u00ec e piacque a molti viticoltori locali, che iniziarono a produrne, abbandonando i lunghi tempi di permanenza delle bucce a contatto con il mosto.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p class=\"Standard\">Leggende a parte, \u00e8 proprio nel territorio veronese del Garda che troviamo il primo documento storico che riporta il termine Chiaretto, con riferimento alla produzione vinicola del territorio: \u00e8 l\u2019edizione 1806 del <i>Vocabolario degli Accademici della Crusca<\/i>.<\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E se il primo vino prodotto al mondo, millenni fa, fosse stato un rosa? In realt\u00e0 non abbiamo notizie certe su quando siano apparsi i primi vini rosa ma l\u2019ipotesi che siano tra i pi\u00f9 antichi trova molte conferme. 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