{"id":45242,"date":"2021-04-29T08:43:38","date_gmt":"2021-04-29T06:43:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=45242"},"modified":"2021-04-30T09:21:33","modified_gmt":"2021-04-30T07:21:33","slug":"bollicine-ditalia-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-del-veneto-prosecco-escluso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bollicine-ditalia-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-del-veneto-prosecco-escluso\/","title":{"rendered":"Bollicine d\u2019Italia: le migliori etichette di Metodo Classico del Veneto (Prosecco escluso)"},"content":{"rendered":"

L’Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo.<\/em><\/p>\n

Le bollicine, e intendiamo in particolare quelle \u201cnobili\u201d prodotte con Metodo Classico, non fanno eccezione a questo privilegio: se in passato, in alcune regioni italiane, erano piuttosto rare le etichette prodotte con questa modalit\u00e0 \u00e8 vero che oggi \u2013 sull\u2019onda dell\u2019evidente affermazione che hanno avuto sia la produzione che il consumo di vini spumanti nel nostro paese \u2013 troviamo ottime bottiglie di Metodo Classico in quasi tutti i distretti vitivinicoli d\u2019Italia.<\/em><\/p>\n

Ed \u00e8 proprio su questa produzione che si concentreranno questi nostri articoli, che contiamo di pubblicare con scadenza settimanale.<\/em><\/p>\n

Slow Wine insomma va alla ricerca per voi delle migliori bollicine regionali: seguiteci!<\/em><\/p>\n

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VENETO<\/strong><\/span><\/h1>\n

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In Veneto \u00e8 attivo da pi\u00f9 di un secolo uno dei due grandi distretti italiani di produzione di bollicine: \u00e8 quello del Prosecco, che un tempo si limitava alla provincia di Treviso \u2013 in particolare nella \u201czona storica\u201d delle Rive, ovvero quelle ripidissime colline che segnano il paesaggio tra Conegliano e Valdobbiadene, oggi territorio della Docg \u2013 mentre da qualche anno si \u00e8 allargato anche in altre 4 province venete.<\/p>\n

L\u2019altro distretto \u00e8 quello emiliano, che si estende nelle terre dei Lambruschi.<\/p>\n

In questo articolo vorremmo per\u00f2 tralasciare il variegato mondo di produzione del Prosecco \u2013 alle cui versioni prodotte con Metodo Classico Gianpaolo Giacobbo aveva dedicato un post proprio poco tempo fa, che potete leggere cliccando qui<\/a> \u2013 per esplorare quelle che sono \u201cle altre bollicine\u201d del Veneto, prodotte esclusivamente con variet\u00e0 autoctone e con metodo Classico<\/strong>, nei vari territori vitivinicoli che compongono questa grande e articolata regione.<\/p>\n

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LESSINI DURELLO<\/strong><\/h4>\n

\"\"<\/a>Il\u00a0Lessini Durello, \u00e8 il Metodo Classico \u201cper eccellenza\u201d del Veneto. \u00c8 un vino di confine, di grandissimo carattere, che raccoglie in s\u00e9 e racconta tutte le caratteristiche del territorio in cui nasce, ovvero la zona dei monti della Lessinia, compresa tra le province di Verona e Vicenza: ambienti di alta collina, incontaminati e di spettacolare impatto paesaggistico, che salgono fino ai 1.700 metri di altezza. Questo \u00e8 il territorio di elezione dell\u2019uva\u00a0durella, da cui il vino prende il nome, apparsa in queste zone gi\u00e0 in epoca preistorica. Un vitigno che vegeta perfettamente su questi terreni di alta collina, caratterizzati da un incredibile residuo fossile: qui l\u2019uva regala ai vini caratteristiche iodate e minerali, oltre a un\u2019acidit\u00e0 nervosa e vibrante che la rende ideale per la spumantizzazione.<\/p>\n

Non sono tante le cantine che si cimentano con le vinificazioni con metodo Classico \u2013 come impone il disciplinare della Doc \u2013 della durella, ma tutte garantiscono etichette di grande qualit\u00e0. Segnaliamo in ordine alfabetico quelle che, a nostro avviso, ci sembrano le migliori.<\/p>\n

Cantina Tonello, Lessini Durello ioTeti 2016<\/strong>: agrumato, agile e incisivo.<\/p>\n

Ca\u2019 Rugate, Lessini Durello Pas Dos\u00e9 Amedeo Riserva 2015<\/strong>: croccante, minerale e cangiante.<\/p>\n

Casa Cecchin, Lessini Durello Extra Brut Nostrum 2015<\/strong>: tenace, grintoso ma anche delicato.<\/p>\n

Corte Moschina, Lessini Durello Brut Nature Riserva 2013<\/strong>: floreale, salino e molto fresco.<\/p>\n

Dama del Rovere, Durello Brut 24 mesi<\/strong>: intenso, fresco, di grande mineralit\u00e0.<\/p>\n

Dal Maso, Lessini Durello Pas Dos\u00e9 Riserva 2016<\/strong>: intensamente fruttato, cremoso e sapido.<\/p>\n

Sandro De Bruno, Lessini Durello 100 mesi<\/strong>: naso di frutta esotica e agrumi, gentile e carezzevole al palato.<\/p>\n

Fongaro, Lessini Durello Brut 2014<\/strong>: iodato, balsamico, assai persistente nel finale salino.<\/p>\n

Giannitessari, Lessini Durello Extra Brut 60 mesi Riserva 2013<\/strong>: floreale, energico e gustoso.<\/p>\n

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CHIARETTO DI BARDOLINO\u00a0<\/strong><\/h4>\n

Nel comprensorio del Bardolino, che abbraccia le sponde venete del lago di Garda, troviamo principalmente due tipologie di vinificazione della corvina, principale vitigno a bacca rossa della zona: in rosso (Bardolino) e in rosa (Chiaretto di Bardolino). Negli ultimi anni ha preso sempre pi\u00f9 piede, con risultati via via pi\u00f9 convincenti, la produzione \u201cun po\u2019 speciale\u201d di Chiaretto con le bollicine, sia nelle versioni da metodo Charmat e sia in quelle, minoritarie nei numeri, da metodo Classico.<\/p>\n

Tra queste ultime va senza dubbio segnalato il Chiaretto di Bardolino Metodo Classico Enrico Gentili<\/strong>, prodotto dai fratelli Enrico ed Elisa Gentili<\/strong>, che gestiscono da qualche anno l\u2019azienda di famiglia a Caprino Veronese. La permanenza per 24 mesi sui lieviti d\u00e0 vita a un palato elegante e risoluto, dotato di grande sapidit\u00e0 e freschezza, in cui emergono piacevoli note agrumate; il finale \u00e8 lungo, asciutto e sapido.<\/p>\n

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SOAVE<\/strong><\/h4>\n

La denominazione Soave \u00e8 conosciuta in tutto il mondo per l\u2019ottima produzione di vini bianchi che hanno origine sui terreni vulcanici che caratterizzano questa area. La garganega \u2013 il vitigno a bacca bianca che origina il Soave e altre denominazioni attigue (Gambellara su tutte) \u2013 da sempre dimostra di avere una grande duttilit\u00e0 enologica: \u00e8 perfetta per dare origine a vini bianchi fermi (giovani e\/o propensi ad un lungo affinamento) ma anche il famoso Recioto di Soave, vino dolce da uve appassite. Non va dimenticata l\u2019attitudine che dimostra nelle vinificazioni con metodo Charmat e soprattutto con metodo Classico.<\/p>\n

Non sono molti i produttori che si cimentano con quest\u2019ultima tecnica di spumantizzazione: tra loro questi si dimostra sempre garanzia di qualit\u00e0 il Metodo Classico Camillo<\/strong> della storica cantina della famiglia Gini<\/strong>, di Monteforte d\u2019Alpone. Realizzato solo nelle annate pi\u00f9 fresche, quando le uve garantiscono la giusta vena di acidit\u00e0, si esprime nel bicchiere con grande vivacit\u00e0 di beva, sorso lungo e profondo e tanta gustosa piacevolezza.<\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

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RABOSO<\/strong><\/h4>\n

Il raboso Piave \u2013 vitigno originario della zona del basso bacino del Piave, compreso dalle province di Treviso e Venezia, diffuso anche nel comprensorio di Bagnoli (in provincia di Padova, dove viene riconosciuto con il nome di friularo), che non va confuso con il raboso veronese \u2013 \u00e8 un vitigno molto duttile e di spiccata acidit\u00e0, che si dimostra molto valido nelle vinificazioni in rosso da uve leggermente appassite – come succede nella Docg Piave Malanotte – cos\u00ec come nelle produzioni di ottimi spumanti da metodo Classico. Tra questi segnaliamo senza dubbio un\u2019etichetta che garantisce ottima continuit\u00e0 qualitativa: si tratta del Raboso Rosato Spumante Redentor<\/strong> dell\u2019azienda Tess\u00e9re<\/strong> di Noventa di Piave (VE), che si presenta alla vista con un bel tono cipria; al naso propone intensi profumi di piccoli frutti rossi e agrumi, per un sorso energico e gustoso, ben equilibrato e persistente.<\/p>\n

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L’Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo. 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