{"id":45179,"date":"2021-04-22T09:56:23","date_gmt":"2021-04-22T07:56:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=45179"},"modified":"2021-04-23T09:56:17","modified_gmt":"2021-04-23T07:56:17","slug":"sono-due-quello-grosso-e-quello-piccolo-entrambi-piemontesi-le-migliori-etichette-in-commercio-di-pelaverga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/sono-due-quello-grosso-e-quello-piccolo-entrambi-piemontesi-le-migliori-etichette-in-commercio-di-pelaverga\/","title":{"rendered":"Sono due, quello Grosso e quello Piccolo, entrambi piemontesi. Le migliori etichette in commercio di Pelaverga."},"content":{"rendered":"

In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e9 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane.<\/em><\/p>\n

Negli ultimi due decenni c\u2019\u00e8 stata una giusta riscoperta e una virtuosa valorizzazione di queste variet\u00e0 autoctone, che in taluni casi \u00e8 diventata anche fenomeno di moda, commercialmente assai rilevante: pensiamo, per esempio, alle attuali pressanti richieste del mercato per Falanghina, Pecorino, Nerello, ecc. \u2026 Per certi versi sembra che si sia improvvisamente sovvertita una tendenza, per cui oggi diventa quasi impossibile convincere qualcuno ad assaggiare una buona bottiglia di Chardonnay o di Cabernet Sauvignon (e ce ne sono tante in Italia di assolutamente interessanti), quasi ci fosse una crisi di rigetto per queste variet\u00e0 che trionfavano in tutti i wine bar d\u2019Italia solamente 15-20 anni fa. Ma si sa, il mondo del vino vive di inconcepibili estremismi modaioli\u2026<\/em><\/p>\n

Abbiamo deciso, gi\u00e0 da tempo, di proporvi su questo sito un bel giro per la penisola alla scoperta di queste bellissime variet\u00e0. <\/em><\/p>\n

Per visualizzare le \u201cpuntate precedenti\u201d, ovvero i post pubblicati su altri vitigni, cliccate alla voce Vitigni d\u2019Italia nella lista Argomenti qui a lato.<\/em><\/p>\n

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PELAVERGA GROSSO <\/strong><\/span><\/h1>\n

E PELAVERGA PICCOLO<\/strong><\/span><\/h1>\n

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Con il nome Pelaverga<\/strong> vengono riconosciuti in Piemonte due vitigni diversi, che presentano caratteristiche genetiche e morfologiche decisamente autonome e che vengono coltivate in due zone distinte: per differenziarli tra loro viene infatti aggiunto per l\u2019uno l\u2019aggettivo Grosso<\/strong> e per l\u2019altro Piccolo<\/strong>, indicando in tal modo la differenza principale che sta nelle dimensioni dell\u2019acino.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Il PELAVERGA GROSSO<\/strong> \u00e8 un vitigno originario delle zone pedemontane del Saluzzese, in provincia di Cuneo; \u00e8 detto anche Cari<\/em> nel Torinese, altro bacino storico di allevamento. L\u2019introduzione del Pelaverga Grosso nel Saluzzese si fa risalire all\u2019VIII secolo, quando un gruppo di monaci fond\u00f2 un convento a Pagno, in Val Bronda (il vitigno \u00e8 infatti conosciuto anche come Pelaverga di Pagno<\/em>), iniziando presto la coltivazione dell\u2019uva; di l\u00ec a poco il Pelaverga Grosso si sarebbe diffuso in tutta l\u2019area, andando spesso a occupare terreni prima destinati a bosco.<\/p>\n

In pratica non esistono notizie di una presenza del Pelaverga Grosso al di fuori delle due aree succitate: il territorio di Chieri, nella variante onomastica di Cari, e soprattutto l\u2019area di Saluzzo. Nel Canavese \u00e8 presente in maniera sporadica un vitigno detto Peilavert<\/em>, che dovrebbe per\u00f2 appartenere a un ceppo genetico diverso. Iscritto al Registro Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite dal 1981, il Pelaverga Grosso rientra nella composizione delle Doc Colline Saluzzesi e Collina Torinese.<\/p>\n

Il grappolo \u00e8 di taglia medio-grande o grande, piramidale e compatto. L\u2019acino \u00e8 grande, ellissoidale, con buccia di medio spessore e pruinosa, di colore variabile dal violaceo al blu-nero. L\u2019epoca di maturazione \u00e8 medio-tardiva e la raccolta di solito avviene intorno alla met\u00e0 di ottobre.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Non si hanno notizie certe circa l\u2019introduzione e l\u2019epoca di diffusione nelle Langhe del PELAVERGA PICCOLO<\/strong>, anche se la tradizione orale vuole che sia stato portato dal Saluzzese a Verduno dal beato Sebastiano Valfr\u00e8 nel Settecento. In ogni caso si ritiene originario del piccolo centro periferico del comprensorio di produzione del Barolo e per questo \u00e8 detto anche Pelaverga di Verduno.<\/p>\n

Recenti studi hanno dimostrato la sua totale estraneit\u00e0 al Pelaverga saluzzese \u2013 il Pelaverga Grosso – e per distinguerlo da questo si \u00e8 decisa la dizione aggiuntiva di Piccolo, per le minori dimensioni dell\u2019acino. Il successo commerciale, che ancora oggi accompagna l\u2019esigua produzione di vino ottenuto da questo vitigno, risale per\u00f2 solo agli inizi degli anni Settanta quando, su intuizione e spinta dei produttori locali, si inizi\u00f2 a vinificare il Pelaverga in purezza, ottenendone un prodotto gradevole e di felice impatto.<\/p>\n

Il percorso di promozione del Pelaverga ha trovato il suo momento pi\u00f9 importante nell\u2019istituzione della Doc Verduno Pelaverga, avvenuta nel 1995, un anno dopo l\u2019iscrizione al Registro Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite. Infatti \u00e8 Verduno il vero e solo epicentro di coltivazione del Pelaverga Piccolo, anche se tracce della presenza del vitigno si hanno in pochi centri limitrofi, tanto che l\u2019area di produzione della Doc Verduno Pelaverga si estende anche a parte dei comuni di Roddi e La Morra.<\/p>\n

Il grappolo \u00e8 medio-grande, di forma conica o piramidale allungata, alato e compatto. L\u2019acino \u00e8 medio-piccolo, sferoidale, con buccia molto pruinosa di colore blu-nero. L\u2019epoca di piena maturazione dell\u2019uva \u00e8 medio-tardiva e va a cadere all\u2019incirca nella prima decade di ottobre.<\/p>\n

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Di seguito un breve elenco \u2013 in ordine alfabetico \u2013 delle aziende che producono etichette interessanti di Pelaverga Grosso e Pelaverga Piccolo in Piemonte; sono tutte recensite in Slow Wine 2021. Per ogni vino aggiungiamo anche l\u2019indicazione del numero di bottiglie prodotte e del prezzo medio di vendita in enoteca.<\/p>\n

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PELAVERGA GROSSO<\/strong><\/span><\/p>\n

CANTINA MELOGNIS<\/strong>, Revello (CN)<\/p>\n

Lontano dalle rotte pi\u00f9 battute dagli enoturisti – che in Piemonte giocoforza si dedicano alle colline di Langa – questo angolo del cuneese \u00e8 quasi marginale, dimenticato, ma proprio per questo da riscoprire e da valorizzare. Si stanno dedicando all\u2019obiettivo di farci innamorare dei vini nati all\u2019ombra dell\u2019iconico Monviso Vanina Maria Carta e suo marito Michele Fino. L\u2019azienda possiede tre appezzamenti che si dividono tra Revello e Saluzzo: vengono coltivate vari vitigni locali tra cui pelaverga grosso, barbera, chatus, freisa, neretta cuneese, quagliano, oltre a pinot nero e due vitigni a bacca bianca di origine montana: il gouias blanc e lo chasselas. Il Colline Saluzzesi Pelaverga Divicaroli 2019 <\/strong>(3.500 bt; 13 \u20ac) \u00e8 un vino agile e scorrevole, intenso nelle note olfattive di spezie e piccoli frutti rossi, moderatamente intenso e sapido al palato.<\/p>\n

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PELAVERGA PICCOLO<\/strong><\/span><\/p>\n

ALESSANDRIA FRATELLI<\/strong>, Verduno (CN)<\/p>\n

Questa bella azienda a conduzione familiare ha sede da sempre nel cuore del comune di Verduno, e con il suggestivo borgo ha un rapporto di romantico scambio. Vittore Alessandria, istrionico e inarrestabile, la conduce nel solco tracciato dal padre Gian Battista, coadiuvato dallo zio Alessandro, rinnovando continuamente la sua dedizione al territorio, che anche grazie al suo impegno \u00e8 oggi riconosciuto come uno dei pi\u00f9 vocati di tutta la Langa. A Verduno hanno sede i due iconici cru dell\u2019azienda – San Lorenzo e Monvigliero, dedicati al nebbiolo – cos\u00ec come le vigne da cui nasce la specialit\u00e0 esclusiva del comune, il Pelaverga. Il loro Verduno Pelaverga Speziale 2019 <\/strong>(20.000 bt; 14 \u20ac) \u00e8 un vino di grande dinamicit\u00e0, molto varietale nel profilo olfattivo finemente speziato e leggermente fruttato, agile e scattante al palato.<\/p>\n

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G.B. BURLOTTO<\/strong>, Verduno (CN)<\/p>\n

Fabio Alessandria \u00e8 il degno erede di un pezzo importante della storia del Barolo, scritto nell\u2019Ottocento dal trisnonno Giovan Battista Burlotto. Umile, intelligente e di innegabile talento, Fabio \u00e8 riuscito a riportare questa storica realt\u00e0 ai vertici della denominazione, e al contempo a valorizzare il locale Pelaverga. Il cuore del vigneto aziendale si trova sui ripidi pendii che circondano il centro abitato di Verduno. Molto fine ed equilibrato, il Verduno Pelaverga 2019 <\/strong>(8.000 bt; 13 \u20ac) \u00e8 decisamente espressivo, intenso nelle note speziate e sorretto, al gusto, da una ficcante vena acido-sapida.<\/p>\n

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CASTELLO DI VERDUNO<\/strong>, Verduno (CN)<\/p>\n

L\u2019azienda Castello di Verduno \u00e8 prima di tutto l\u2019unione di due famiglie del vino, i Bianco di Barbaresco e i Burlotto di Verduno, saldatesi nel matrimonio tra Franco e Gabriella. \u00c8 cos\u00ec nata una delle cantine pi\u00f9 prestigiose di Langa, custode della storia di un castello che ha visto i nobili natali del Barolo e protagonista di un presente importante, che passa anche attraverso l\u2019ottima produzione di Pelaverga. Il Verduno Basadone 2018 <\/strong>(22.000 bt; 16 \u20ac) \u00e8 tipicamente speziato, e pur essendo pi\u00f9 strutturato di altri suoi cugini, ha slancio e succo da vendere. \u00a0L\u2019azienda, poi, con le uve pelaverga produce anche un fresco e leggiadro Metodo Classico, il Dosaggio Zero S-ciop\u00e9t 2016 <\/strong>(1.600 bt; 24 \u20ac ).<\/p>\n

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