{"id":45170,"date":"2021-04-23T09:54:59","date_gmt":"2021-04-23T07:54:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=45170"},"modified":"2021-04-27T12:30:35","modified_gmt":"2021-04-27T10:30:35","slug":"terroir-storia-e-natura-marjan-simcic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/terroir-storia-e-natura-marjan-simcic\/","title":{"rendered":"Terroir, storia e natura: Marjan Sim\u010di\u010d"},"content":{"rendered":"

Nel terzo appuntamento di In the Mood for Wine<\/em><\/strong>, Luca Cuzziol incontra Marjan Sim\u010di\u010d<\/a>, emblema del vino Goriziano.<\/h4>\n

A cavallo tra l\u2019Italia e la Slovenia, il Collio Goriziano offre le condizioni ideali per la crescita della vite. Un incontro perfetto tra la montagna e il mare.<\/p>\n

La famiglia Sim\u010di\u010d si occupa di viticultura dalla seconda met\u00e0 dell\u2019Ottocento. Inizialmente l\u2019azienda vendeva vino solamente nelle zone limitrofe. Col tempo, questa attivit\u00e0 primaria fu affiancata da una locanda, un piccolo negozio in paese e l\u2019impianto di alberi da frutto. Cominciarono cos\u00ec ad espandersi: il loro vino arriv\u00f2 fino a Vienna.<\/p>\n

Marjan prese le redini dell\u2019azienda nel 1988, affiancato dalla moglie Valerija, sua fedele complice. Nella vita e sul lavoro.<\/p>\n

\"uva<\/p>\n

<\/h4>\n

Quando l\u2019azienda pass\u00f2 nelle mani di Marjan venne completamente rinnovata: lo scopo, fin da subito, fu quello di creare pochi vini ma di altissima qualit\u00e0.<\/h4>\n

I prodotti sono l\u2019espressione dell\u2019area di Gori\u0161ka Brda: dei venti caldi provenienti dal mare, delle influenze delle Alpi Giulie. E di quel terreno: spessi strati di marne e arenarie, che permettono di donare equilibrio, mineralit\u00e0 ed eleganza ai vini.<\/p>\n

Le viti sono rigorosamente selezionate, prediligendo vitigni autoctoni che rappresentano al meglio il territorio del Collio. Ogni vitigno si esprime al meglio in una determinata zona. Per questo, la Rebula (o Ribolla), portabandiera dell\u2019azienda, non pu\u00f2 essere piantata ovunque. All\u2019interno dei loro 18 ettari, solo alcuni sono particolarmente vocati alla sua coltivazione.<\/p>\n

Conoscere il terreno \u00e8 fondamentale: \u00e8 per questo motivo che negli ultimi anni Marjan ha studiato a fondo le sue zone. Per fare qualit\u00e0 \u00e8 necessario un lavoro lungo e dettagliato e l\u2019analisi del terreno \u00e8 fondamentale. Bisogna conoscerlo a fondo. Bisogna saper gestire il vitigno giusto nel territorio giusto. Il terroir \u00e8 alla base di ogni cosa. Con questo termine, non ci si riferisce solamente al terreno ma a tutte le condizioni pedoclimatiche della zona.<\/p>\n

\"vigneti<\/a><\/p>\n

Ma quanto ha influito il cambiamento climatico sulla qualit\u00e0 del vino prodotto?<\/h4>\n

Il loro segreto sono i vitigni autoctoni. Queste uve resistono agli sbalzi climatici e si adattano perfettamente alle zone di origine. Nel tempo non sono mutati in maniera significativa, ma si sono adattati alle zone di crescita.
\nInoltre, l\u2019esposizione riveste un\u2019importanza cruciale. Questi vitigni, pur essendo estremamente resilienti, devono essere piantati nella zona pi\u00f9 idonea. La ribolla, ad esempio, non darebbe gli stessi risultati ad altitudine o esposizione errata.<\/p>\n

Le cinque annate appena trascorse sono state molto diverse tra loro: l\u2019attenzione in tutto il processo produttivo \u00e8 fondamentale. Solo in questo modo \u00e8 possibile creare un vino di alto livello. Nelle annate difficili emerge realmente la capacit\u00e0 di un grande produttore. Si pu\u00f2 giocare sulla quantit\u00e0, ma \u00e8 importante mantenere la corretta identit\u00e0.<\/p>\n

Un buon vino si fa a partire dalla terra: \u00e8 per questo motivo che negli ultimi anni Marjan ha implementato il numero di lavoratori in campo. Si crea in azienda tutto il compost utilizzato, si estirpano le erbe infestanti esclusivamente con mezzi meccanici e si mantiene l\u2019habitat perfetto per le specie che vivono in simbiosi con la vite.<\/p>\n

L\u2019equilibrio nel campo permette di ottenere un frutto pi\u00f9 stabile allo stress e alle temperature. Permette di ottenere vini pi\u00f9 eleganti, con maggiore persistenza e con una buona sapidit\u00e0. Per arrivare al prodotto attuale, Marjan ha investito sulle persone, sul lavoro e sulle idee.<\/p>\n

Non ama definirsi produttore naturale: l\u2019unico modo per produrre grandi uve, a suo parere, \u00e8 lavorare seguendo<\/em> la natura. Fa parte del suo essere; non \u00e8 solamente una questione di marketing. Crede nella sua terra, nella magia dei suoi colli e nello sguardo alla tradizione: \u00abCrediamo che questa storia si versi in ogni bicchiere del nostro vino\u00bb.<\/p>\n

\"vini<\/a><\/p>\n

<\/h4>\n

Il nonno gli ha insegnato gran parte del suo sapere, ma il suo vero maestro \u00e8 stato il padre\u2026<\/h4>\n

\u00abMio nonno \u00e8 stato il primo della famiglia a portare i nostri vini su altri mercati. Sono stato fortunato a conoscerlo, mi ha insegnato molto. Ma il vero maestro \u00e8 stato mio padre. Quando sono entrato in azienda ero un ventenne pieno di idee; lui non mi ha mai frenato. Io volevo cambiare ogni cosa, ma siamo riusciti a trovare un equilibrio perfetto. Per 28 anni abbiamo lavorato in completa simbiosi. Ora non \u00e8 pi\u00f9 con me, ma avrei ancora molte domande da fargli\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n

In queste parole Mirjan racchiude tutta la filosofia dell\u2019azienda: la tradizione, la famiglia e la voglia continua di esprimersi e di mettersi in gioco. Il vino che producono \u00e8 cultura: \u00e8 una persona, la sua storia e il suo territorio di origine.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

immagini da simcic.sl<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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