{"id":45151,"date":"2021-04-15T08:10:00","date_gmt":"2021-04-15T06:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=45151"},"modified":"2021-04-20T10:07:47","modified_gmt":"2021-04-20T08:07:47","slug":"bollicine-ditalia-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-del-friuli-venezia-giulia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bollicine-ditalia-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-del-friuli-venezia-giulia\/","title":{"rendered":"Bollicine d’Italia: le migliori etichette di Metodo Classico del Friuli Venezia Giulia"},"content":{"rendered":"

\u2019Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo.<\/em><\/p>\n

Le bollicine, e intendiamo in particolare quelle \u201cnobili\u201d prodotte con Metodo Classico, non fanno eccezione a questo privilegio: se in passato, in alcune regioni italiane, erano piuttosto rare le etichette prodotte con questa modalit\u00e0 \u00e8 vero che oggi \u2013 sull\u2019onda dell\u2019evidente affermazione che hanno avuto sia la produzione che il consumo di vini spumanti nel nostro paese \u2013 troviamo ottime bottiglie di Metodo Classico in quasi tutti i distretti vitivinicoli d\u2019Italia.<\/em><\/p>\n

Ed \u00e8 proprio su questa produzione che si concentreranno questi nostri articoli, che contiamo di pubblicare con scadenza settimanale.<\/em><\/p>\n

Slow Wine insomma va alla ricerca per voi delle migliori bollicine regionali: seguiteci!<\/em><\/p>\n

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FRIULI VENEZIA GIULIA<\/strong><\/span><\/h1>\n

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Nella storia della vitivinicoltura del Friuli Venezia Giulia i vini spumanti – prodotti con ogni tecnica, con Metodo Classico e per mezzo di rifermentazione in autoclave – hanno sempre trovato pochissimo spazio.<\/p>\n

In regione ci si concentrava sui vini rossi fermi \u2013 che solamente 25 anni fa rappresentavano il 60% dell\u2019intera produzione vinicola della regione \u2013 e su bianchi di grande pregio, che nel tempo hanno avuto riconoscimenti in tutto il mondo.<\/p>\n

Solamente di recente le \u201cbollicine\u201d hanno cominciato a conquistarsi una fetta considerevole della produzione regionale: questa nuova epoca ha coinciso con \u201cl\u2019avvento\u201d del Prosecco e con l\u2019estensione della coltivazione della glera in tutte le provincie del territorio friulano.<\/p>\n

Esistono per\u00f2 alcune etichette storiche, e altre di recente comparsa, che esaltano in maniera pregevole tanto le variet\u00e0 autoctone che quelle internazionali, con attente vinificazioni da Metodo Classico (ma vedremo che c\u2019\u00e8 anche un interessantissimo e storico vino da rifermentazione in autoclave\u2026): su queste si concentra la nostra ricerca.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Le frecce (tricolori) all\u2019arco di Pittaro<\/strong><\/p>\n

\u00c8 stato nel 1972 che Piero Pittaro ha iniziato a costruire la sua cantina nel bel mezzo del terreno pianeggiante e sassoso delle Grave del Friuli, giusto di fronte alla base di atterraggio della pattuglia acrobatica nazionale delle Frecce Tricolori. La sua forte determinazione – e il lungimirante sogno di realizzare un Metodo Classico che esprimesse il territorio friulano – lo ha portato a diventare un punto di riferimento in regione per la produzione di spumanti (senza abbandonare la produzione di vini fermi degli esordi). L\u2019enologo Stefano Trinco ha accresciuto nel tempo un\u2019ottima padronanza con le vinificazioni da Metodo Classico.<\/p>\n

Le due principali etichette aziendali sono entrambe prodotte con uve chardonnay e pinot bianco: il Brut Etichetta Oro <\/strong>(60 mesi di sosta sui lieviti) ha bel naso ricco e floreale, con una bolla fine e un palato dinamico e teso, mentre il Brut Etichetta Argento <\/strong>(30 mesi di sosta sui lieviti) \u00e8 pi\u00f9 immediato e agile, col suo sorso fragrante e sapido.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Pi\u00e8 di Mont, un progetto innovativo<\/strong><\/p>\n

Pi\u00e8 di Mont \u00e8 il progetto enologico della famiglia Rizzi, che ha preso avvio nel 2005. Prima di questa data Paolo e Roman, padre e figlio, operavano gi\u00e0 nel settore vitivinicolo lavorando terreni e impiantando vigneti per diversi produttori friulani. Questa attivit\u00e0 ha permesso loro nel tempo di individuare i terreni migliori per piantare le uve destinate alla sola ed esclusiva produzione di vini da Metodo Classico: una scelta decisamente inusuale e curiosa nel panorama produttivo di questa regione.<\/p>\n

Il Brut Pi\u00e8 de Mont <\/strong>nasce da una cuv\u00e9e con proporzioni gi\u00e0 stabilite nel vigneto (che \u00e8 un vero e proprio cru): 60% di chardonnay, di cui una piccola parte viene affinata in legno, 20% di pinot nero e 20% di ribolla gialla. Rimane circa 3 anni sui lieviti e viene confezionato in genere con un residuo zuccherino sui 4 grammi per litro. Il naso \u00e8 ampio e fragrante, con evidenti note di cedro candito, pompelmo ed erbe aromatiche. La bocca ha spessore e leggerezza al tempo stesso, oltre a una bella dinamica gustativa e un finale perfettamente asciutto e terso.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Le due K di Kante<\/strong><\/p>\n

Edi Kante nel 1980 ha trasformato la storica attivit\u00e0 agricola della famiglia in una delle pi\u00f9 dinamiche e virtuose realt\u00e0 vitivinicole del Carso, incentrata sulla produzione di vini di qualit\u00e0. La sua personalit\u00e0, il suo carisma e i suoi \u201cguizzi di genio\u201d si riflettono su tutta la produzione: le ultime \u201cintuizioni\u201d si sono rivolte verso le produzioni da Metodo Classico, che possono contare su una cantina \u2013 affascinante e unica, interamente scavata nella roccia carsica \u2013 ideale per la maturazione di questo genere di vini.<\/p>\n

Il KK <\/strong>\u00e8 un blend paritario di chardonnay e malvasia \u2013 permanenza sui lieviti per almeno 12 mesi, niente dosaggio finale \u2013 in cui la polpa croccante e intensamente fruttata \u00e8 garantita dalla prima variet\u00e0 mentre la malvasia si percepisce soprattutto nel finale leggermente ammandorlato e salmastro. Il KK Ros\u00e9<\/strong> viene invece interamente prodotto con pinot nero: si presenta un bel colore rosa luccicante e un finissimo perlage; al naso le note di piccoli frutti di bosco si fondono con sensazioni fragranti e complesse, per chiudere al palato con lunga persistenza sapida.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Storica e originale: la Ribolla Gialla Brut di Collavini, prodotta con metodo Charmat<\/strong><\/p>\n

Il marchio Collavini \u00e8 legato alla viticoltura friulana dal 1896, anno di fondazione dell\u2019azienda. Negli anni Sessanta \u00e8 stato Manlio Collavini a dare forte impulso all\u2019azienda \u201cinventandosi\u201d, tra l\u2019altro, il cavallo di battaglia della cantina, con l\u2019idea di spumantizzare la ribolla gialla. Da allora l\u2019inconfondibile bottiglia con la capsula gialla \u00e8 diventata sinonimo di bollicine di qualit\u00e0. In tempi pi\u00f9 recenti sono stati in tanti a copiare il \u201cfenomeno\u201d Ribolla Gialla Spumante: ma mentre \u00e8 stato facile confondere il consumatore con una capsula dello stesso colore \u00e8 stato invece quasi impossibile replicare la qualit\u00e0 \u201cdell\u2019originale\u201d Collavini.<\/p>\n

Il segreto del Brut Ribolla Gialla <\/strong>sta nei tempi di rifermentazione in autoclave, che in genere si prolunga per oltre 24 mesi: \u00e8 questa \u201cpazienza enologica\u201d, unita ad una attenta selezione di uve, a definire la ricercata e fine effervescenza, l\u2019intensit\u00e0 fruttata e la profondit\u00e0 gustativa di questo vino che, come la gloriosa Settimana Enigmistica, pu\u00f2 vantare \u201cinnumerevoli (e vani) tentativi di imitazione\u201d.<\/p>\n

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Questo articolo, leggermente modificato, \u00e8 apparso anche sulla rivista online di Civilt\u00e0 del Bere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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