{"id":45111,"date":"2021-04-08T08:46:38","date_gmt":"2021-04-08T06:46:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=45111"},"modified":"2021-04-13T09:52:04","modified_gmt":"2021-04-13T07:52:04","slug":"le-migliori-etichette-di-metodo-classico-della-lombardia-escluse-franciacorta-e-oltrepo-pavese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/le-migliori-etichette-di-metodo-classico-della-lombardia-escluse-franciacorta-e-oltrepo-pavese\/","title":{"rendered":"Le migliori etichette di Metodo Classico della Lombardia (escluse Franciacorta e Oltrep\u00f2 Pavese)"},"content":{"rendered":"

L\u2019Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo.<\/em><\/p>\n

Le bollicine, e intendiamo in particolare quelle \u201cnobili\u201d prodotte con Metodo Classico, non fanno eccezione a questo privilegio: se in passato, in alcune regioni italiane, erano piuttosto rare le etichette prodotte con questa modalit\u00e0 \u00e8 vero che oggi \u2013 sull\u2019onda dell\u2019evidente affermazione che hanno avuto sia la produzione che il consumo di vini spumanti nel nostro paese \u2013 troviamo ottime bottiglie di Metodo Classico in quasi tutti i distretti vitivinicoli d\u2019Italia.<\/em><\/p>\n

Ed \u00e8 proprio su questa produzione che si concentreranno questi nostri articoli, che contiamo di pubblicare con scadenza settimanale.<\/em><\/p>\n

Slow Wine insomma va alla ricerca per voi delle migliori bollicine regionali: seguiteci!<\/em><\/p>\n

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LOMBARDIA<\/strong><\/span><\/h1>\n

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La Lombardia \u00e8 senza dubbio la regione italiana che pu\u00f2 vantare la maggiore produzione di buoni vini prodotti con Metodo Classico. Sul territorio regionale insistono infatti due tra le principali \u2013 per blasone, per numeri di produzione e per qualit\u00e0 dei vini \u2013 denominazioni italiane dedicate alla produzione di bollicine nobili: la Franciacorta<\/strong> e l\u2019Oltrep\u00f2 Pavese<\/strong>.<\/p>\n

Ma oltre a questi due grandi distretti \u2013 nel primo, la Franciacorta, troviamo grande presenza di chardonnay, mentre in Oltrep\u00f2 Pavese \u00e8 soprattutto il pinot nero a fornire ottime basi per la rifermentazione in bottiglia \u2013 \u00e8 possibile trovare buone bottiglie di bollicine anche in altri territori vitivinicoli della regione<\/strong>, dove vengono utilizzate pi\u00f9 spesso alcune variet\u00e0 autoctone.<\/p>\n

Siamo andati in giro per queste zone meno conosciute della Lombardia per scovare ed assaggiare ottime etichette di Metodo Classico, che vi proponiamo qui di seguito seguendo una divisione territoriale (in ordine alfabetico).<\/p>\n

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\"\"<\/a>Bergamasca<\/strong><\/p>\n

La cantina Medolago Albani<\/strong> di Trescore Balneario (BG) \u00e8 situata nel cuore della Doc Valcalepio ed \u00e8 una delle aziende vinicole pi\u00f9 antiche del bergamasco: la bella cantina, come la vicina chiesa, risale infatti al Cinquecento e faceva parte di un romitaggio con attivit\u00e0 agricola. Sono due i vini prodotti con Metodo Classico: il Brut<\/strong>, chardonnay con saldo di pinot nero, \u00e8 ampio e fruttato, ha una bocca fresca e floreale e un bel finale rilassato. Il Brut Ros\u00e9<\/strong> invece viene prodotto solo con uve pinot grigio: si presenta con un elegante colore ramato tenue e una bocca che indulge sulle morbidezze fruttate.<\/p>\n

Angelo Pecis<\/strong> dal 1982 gestisce l\u2019azienda di famiglia, fondata dal pap\u00e0 Carlo, con l\u2019aiuto dei figli Massimo e Lorenzo: e proprio quest\u2019ultimo – fresco di studi in Viticoltura ed Enologia e con grande volont\u00e0 di fare ricerca e innovazione \u2013 ha dato nuovo lustro alla produzione di Metodo Classico, sperimentando anche un \u201cvino\u201d con le bollicine ottenuto da variet\u00e0 di mele locali. I vigneti sono distribuiti in due aree distinte: a San Paolo d\u2019Argon, intorno alla cantina, e a Cenate Sotto: da qui arrivano le uve della \u201ccuriosa\u201d variet\u00e0 franconia con cui si produce, dopo lungo affinamento sui lieviti, il Ros\u00e9 Brut Quadrifoglio 2014<\/strong>, che presenta note di piccoli frutti di bosco e un palato croccante. Per il Brut Maximus 2012 <\/strong>si utilizzano invece pinot bianco e chardonnay: dopo sette anni sui lieviti, porge un profilo incentrato sul frutto maturo e sulla freschezza; il perlage \u00e8 cremoso ed elegante, la bocca equilibrata e di bella progressione.<\/p>\n

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Capriano del Colle<\/strong><\/p>\n

San Michele<\/strong> \u00e8 indubbiamente l\u2019azienda pi\u00f9 moderna e imprenditoriale del piccolissimo comprensorio vinicolo di Capriano al Colle, che insiste sul Parco Agricolo Regionale del Monte Netto, altopiano a sud della citt\u00e0 di Brescia. \u00c8 stata fondata negli anni Ottanta dalla famiglia Danesi, gi\u00e0 imprenditori agricoli del territorio; oggi \u00e8 condotta in regime biologico dai giovani cugini Elena e Mario Danesi. Utilizzano l\u2019internazionale chardonnay e il \u201clocale\u201d trebbiano per produrre le basi per il Brut Belvedere<\/strong>, un buon Metodo Classico che si propone nel calice con una sferzata di acidit\u00e0 e sapidit\u00e0, avvolta da bollicine cremose e chiari cenni olfattivi di zafferano.<\/p>\n

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Garda <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Il comprensorio vitivinicolo del Garda \u00e8 ampio e piuttosto articolato: vi insistono alcune grandi denominazioni molto conosciute \u2013 come Lugana e Valt\u00e9nesi \u2013 e altre pi\u00f9 piccole (per produzione) ma non meno significative.<\/p>\n

La storia dell\u2019azienda vitivinicola Pasini \u2013 San Giovanni<\/strong> prende avvio negli anni Quaranta, ma la famiglia Pasini si trasfer\u00ec nell\u2019attuale sede di cascina San Giovanni, a Puegnago del Garda, solo nel 1977. Oggi al lavoro c\u2019\u00e8 la terza generazione: Luca segue la pro- duzione, Paolo il commerciale, Sara l\u2019amministrazione, mentre Laura \u00e8 presidente. I vigneti sono distribuiti in tre comuni: a Picedo si trovano gli impianti di groppello, utilizzato per la produzione di due etichette. L\u2019ottimo Dosaggio Zero Ros\u00e9 Ceppo 326 2014 <\/strong>vede per la prima volta l\u2019utilizzo per il 35% del vitigno erbamat accanto al groppello: \u00e8 slanciato e verticale, incentrato sui frutti rossi, con note speziate e finale sapido. Molto buono anche l\u2019Extra Brut Centopercento<\/strong>, che dopo un affinamento di 36 mesi sui lieviti sfoggia una bocca tesa, sapida, asciutta e molto gastronomica.<\/p>\n

Al centro del paese di Calvagese della Riviera, minuscolo centro dell\u2019entroterra gardesano, si trova la minuscola cantina fondata negli anni Cinquanta da Gino Zatti<\/strong>. Dopo un periodo di semi-abbandono dal 2011 Andrea Zatti, figlio di Giovanni e nipote di Gino, ha ripreso a gestire i 2 ettari vitati di propriet\u00e0 con una mentalit\u00e0 pi\u00f9 moderna. Con l\u2019autoctono groppello si confeziona un Metodo Classico decisamente interessante: il Brut Ros\u00e9 Sandrjol\u00e8 2016 <\/strong>si presenta nel calice con un bel colore rosa cipria; al naso esprime intensi sentori di piccoli frutti rossi mentre al palato risulta rotondo e morbido, sapido e gustoso.<\/p>\n

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Val Camonica<\/strong><\/p>\n

La Val Camonica – la lunga valle che parte dalle rive settentrionali del lago d\u2019Iseo e si prolunga verso le montagne del Parco Naturale dell\u2019Adamello – si sta dimostrando da tempo un ottimo territorio per produrre vini con Metodo Classico, tanto che alcuni cominciano ad intravvederla come il naturale prolungamento \u2013 verso altitudini pi\u00f9 marcate \u2013 della Franciacorta. Tra i tanti produttori che in valle si cimentano con le bollicine nobili ne segnaliamo due, che operano in maniera differente.<\/p>\n

La famiglia Beatrici, che conduce l\u2019azienda I Nadre<\/strong> di Cerveno (BS), coltiva principalmente chardonnay e pinot nero sulle pendici della Concarena, il massiccio montuoso che separa la Val Camonica dalla provincia di Bergamo. Con le uve raccolte ad oltre 400 metri di altitudine confeziona due Metodo Classico: lo chardonnay viene destinato al Dosaggio Zero A Chiara 2015<\/strong>, che presenta note di frutta e crosta di pane, e avvolge il palato con una bollicina morbida e armoniosa, mentre il pinot nero in purezza \u00e8 destinato a una nuova etichetta, il Dosaggio Zero Cris 2015<\/strong>, che si presenta con un colore tendente al rosa; il gusto \u00e8 intrigante e spalanca le porte a un ritorno aromatico di piccoli frutti rossi e agrumi.<\/p>\n

Enrico Togni Rebaioli<\/strong> opera invece a Erbanno, frazione del comune di Darfo Boario Terme, nella parte pi\u00f9 meridionale della valle camuna: nonostante la giovane et\u00e0 \u00e8 diventato un punto di riferimento virtuoso per i piccoli vignaioli del territorio. Da tempo si \u00e8 impegnato con le variet\u00e0 autoctone: con i pochi filari di erbanno, variet\u00e0 che Enrico ha salvato dall\u2019estinzione, produce il Dosaggio Zero Marti Cuntrare 2016<\/strong>, un Metodo Classico Ros\u00e9 che conquista il palato che la beva prorompente e dinamica; saporito e affilato come una lama, restituisce nel sorso tutta l\u2019essenza della Val Camonica. Partendo da un\u2019accurata vinificazione in bianco della barbera, variet\u00e0 che trova ampio spazio in valle, produce invece il Dosaggio Zero L\u2019Attaccabrighe 2015<\/strong>, che riposa 30 mesi sui lieviti donando eleganza e cremosit\u00e0 alla bollicina.<\/p>\n

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Questo articolo, leggermente modificato, \u00e8 apparso anche sulla rivista online di Civilt\u00e0 del Bere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo. 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