{"id":45019,"date":"2021-03-25T09:06:25","date_gmt":"2021-03-25T08:06:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=45019"},"modified":"2021-03-29T09:24:06","modified_gmt":"2021-03-29T07:24:06","slug":"bollicine-delle-regioni-italiane-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-della-valle-daosta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bollicine-delle-regioni-italiane-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-della-valle-daosta\/","title":{"rendered":"Bollicine delle regioni italiane: le migliori etichette di Metodo Classico della Valle d’Aosta."},"content":{"rendered":"

L\u2019Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo.<\/em><\/p>\n

Le bollicine, e intendiamo in particolare quelle \u201cnobili\u201d prodotte con Metodo Classico, non fanno eccezione a questo privilegio: se in passato, in alcune regioni italiane, erano piuttosto rare le etichette prodotte con questa modalit\u00e0 \u00e8 vero che oggi \u2013 sull\u2019onda dell\u2019evidente affermazione che hanno avuto sia la produzione che il consumo di vini spumanti nel nostro paese \u2013 troviamo ottime bottiglie di Metodo Classico in quasi tutti i distretti vitivinicoli d\u2019Italia.<\/em><\/p>\n

Ed \u00e8 proprio su questa produzione che si concentreranno questi nostri articoli, che contiamo di pubblicare con scadenza settimanale.<\/em><\/p>\n

Slow Wine insomma va alla ricerca per voi delle migliori bollicine regionali: seguiteci!<\/em><\/p>\n

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VALLE D’AOSTA<\/strong><\/span><\/h1>\n

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L\u2019attivit\u00e0 vitivinicola della Valle d\u2019Aosta pu\u00f2 contare su poco meno di 300 ettari vitati, che si sviluppano per un terzo in collina e per due terzi in montagna. La produzione \u00e8 quindi limitata a poco pi\u00f9 di 2 milioni di bottiglie, suddivise nelle varie tipologie: vini rossi (maggioritari), vini rosa, vini bianchi, vini passiti e vini spumanti.<\/p>\n

Si producono quindi bollicine anche in Valle d\u2019Aosta e la cosa non dovrebbe stupire pi\u00f9 di tanto se si considerano questi due aspetti: la presenza storica di variet\u00e0 autoctone che ben si addicono alla spumantizzazione – vitigni a bacca bianca (ma anche pinot nero\u2026) che a maturazione garantiscono ottima acidit\u00e0 e bassa gradazione alcolica \u2013 e il posizionamento della maggior parte dei vigneti in luoghi di grandi escursioni termiche, ideali per allevare uve che alla vendemmia risultano fresche e croccanti.<\/p>\n

Qui di seguito una piccola rassegna delle migliori etichette di Metodo Classico prodotte in Valle e assaggiate di recente.<\/p>\n

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\"\"<\/a>CAVE MONT BLANC DE MORGEX ET LA SALLE, <\/strong>Morgex (Ao)<\/p>\n

Questa piccola realt\u00e0 cooperativa (che produce circa 130.000 bottiglie all\u2019anno) \u00e8 nata nel 1983 per raccogliere l\u2019eredit\u00e0 e dare nuovi stimoli alla tradizione vitivinicola dell\u2019Association des Viticolteurs <\/em>fondata dall\u2019abb\u00e9 Bugeat: attualmente conta su circa 80 soci conferitori che si dedicano principalmente alla coltivazione del pri\u00e9 blanc ai piedi del monte Bianco, tra gli 800 e i 1.100 metri di altitudine. Con questa variet\u00e0 vengono confezionate due etichette di Metodo Classico (oltre a una prodotta in autoclave) di ottima fattura.<\/p>\n

Il Valle d\u2019Aosta Blanc de Morgex et de La Salle Extra Brut Glacier 2016<\/strong> si apre all\u2019olfatto con intensi sentori di mela croccante e di lieviti: in bocca \u00e8 teso e dritto, molto sapido e perfettamente asciutto nel lungo finale. Il Valle d\u2019Aosta Blanc de Morgex et La Salle Blanc de Blanc Brut 2018<\/strong> \u00e8 pi\u00f9 avvolgente e morbido\u00a0volgente, \u00e8 pi\u00f9 avvolgente e morbido, ricco di note di frutta matura a cui si accompagna un palato ampio e ben composto, ricco di materia e attraversato da una vibrante vena acido-sapida.<\/p>\n

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\"\"<\/a>ERMES PAVESE, <\/strong>Morgex (Ao)<\/p>\n

Tra i piccoli vignaioli che operano nel comprensorio di Morgex Ermes Pavese \u00e8 certamente il pi\u00f9 rappresentativo, sia per qualit\u00e0 e sia per quantit\u00e0 di bottiglie prodotte: convinto sostenitore del terroir di Morgex e della sua variet\u00e0 \u201cprincipe\u201d, il pri\u00e9 blanc, \u00e8 attivo da tempo nel recupero di vecchie vigne poste sugli antichi terrazzamenti che si inerpicano sulle pendici del Monte Bianco, posti in genere attorno ai 1.000 metri di quota.<\/p>\n

Anche nel suo caso all\u2019ottima produzione di Metodo Classico \u2013 declinata in varie etichette \u2013 si aggiunge una bollicina prodotta in autoclave. Soffermandoci sulla prima tipologia segnaliamo il Valle d\u2019Aosta Blanc De Morgex et de La Salle Pavese XXIV 2016 <\/strong>\u00e8 un Metodo Classicoprofondo e teso, di grande fattura, giocato sul frutto maturo e su fragranti note floreali; in bocca \u00e8 solido, gustoso e sferzante per l\u2019incisiva vena acido-sapida che regala un grande allungo finale. Il Valle d\u2019Aosta Blanc De Morgex et de La Salle Pavese XXXVI 2015 <\/strong>\u00e8 ancora pi\u00f9 complesso e sfaccettato: al naso regala intensi ricordi di erbe officinali e spezie, che accompagnano un frutto fresco e integro; al palato \u00e8 avvolgente e ricco, con nota sapida evidente e chiusura perfettamente asciutta e tersa.<\/p>\n

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\"\"<\/a>GROSJEAN VINS<\/strong>, Quart (Ao)<\/p>\n

L\u2019avventura vitivinicola della famiglia Grosjean prende avvio pi\u00f9 di 50 anni fa partendo dallo storico vigneto Tzeriat, vero \u201corgoglio di famiglia\u201d: nel tempo si \u00e8 sapientemente sviluppata e, dai 6.000 metri originari, oggi si \u00e8 arrivati a quasi 3 ettari di vigneto. La produzione attuale \u00e8 oramai nelle mani dell\u2019ultima generazione: il giovane Herv\u00e9 si dedica anima e corpo alla coltivazione del pinot nero \u2013 che rappresenta la gran parte della superficie vitata \u2013 e delle altre variet\u00e0 autoctone seguendo i dettami dell\u2019agricoltura biologica.<\/p>\n

Il Metodo Classico Extra Brut Ros\u00e9 Montmary 2018<\/strong> \u00e8 il risultato di una cuv\u00e9e di chardonnay e pinot nero: possiede un bell\u2019impatto olfattivo, elegante e intensamente fruttato, a cui fa seguito un\u2019impronta gustativa dinamica e incisiva, di ottima freschezza e di gustosa fragranza di frutto.<\/p>\n

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\"\"<\/a>DI BARR\u00d2<\/strong>, Saint-Pierre (Ao)<\/p>\n

L\u2019azienda di Elvira Rini e del marito Andrea Barmaz \u00e8 una bella e ormai consolidata realt\u00e0 famigliare che ha preso avvio nel 1999. Fin dagli inizi si \u00e8 data grande rilevanza alla coltivazione dei principali vitigni autoctoni e in cantina si continua sulla strada delle fermentazioni spontanee e dell\u2019uso di lieviti indigeni selezionati dall\u2019Institut Regional<\/em>. Le vigne si trovano nel cuore della zona storica del Torrette, tra Sarre e SaintPierre, sulla sinistra orografica del fiume Dora; qui il concetto di viticoltura eroica trova una realt\u00e0 evidente: vigne ben esposte sul crinale della montagna, talvolta molto scoscese e a picco sul fiume.<\/p>\n

Il loro Metodo Classico Pas Dos\u00e9 Blanc de Blancs Mirliflor 2016 <\/strong>\u00e8 frutto di una cuv\u00e9e ben riuscita di diverse variet\u00e0, autoctone e internazionali (pinot bianco, chardonnay, petite arvine e pinot grigio), che si esprime nel bicchiere con intensi profumi di frutta matura, miele e fiori secchi; il sorso \u00e8 ricco e ben stratificato, con buona tensione e un finale asciutto e secco di grande piacevolezza.<\/p>\n

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Questo articolo, leggermente modificato, \u00e8 apparso anche sulla rivista online di Civilt\u00e0 del Bere, con il titolo \u201cGli altri spumanti: l’estrema Valle d’Aosta\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo. 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