{"id":44948,"date":"2021-03-11T09:48:10","date_gmt":"2021-03-11T08:48:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44948"},"modified":"2021-03-16T07:18:53","modified_gmt":"2021-03-16T06:18:53","slug":"bollicine-delle-regioni-italiane-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-dellumbria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bollicine-delle-regioni-italiane-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-dellumbria\/","title":{"rendered":"Bollicine delle regioni italiane: le migliori etichette di Metodo Classico dell’Umbria."},"content":{"rendered":"

L\u2019Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo.<\/em><\/p>\n

Le bollicine, e intendiamo in particolare quelle \u201cnobili\u201d prodotte con Metodo Classico, non fanno eccezione a questo privilegio: se in passato, in alcune regioni italiane, erano piuttosto rare le etichette prodotte con questa modalit\u00e0 \u00e8 vero che oggi \u2013 sull\u2019onda dell\u2019evidente affermazione che hanno avuto sia la produzione che il consumo di vini spumanti nel nostro paese \u2013 troviamo ottime bottiglie di Metodo Classico in quasi tutti i distretti vitivinicoli d\u2019Italia.<\/em><\/p>\n

Ed \u00e8 proprio su questa produzione che si concentreranno questi nostri articoli, che contiamo di pubblicare con scadenza settimanale.<\/em><\/p>\n

Slow Wine insomma va alla ricerca per voi delle migliori bollicine regionali: seguiteci!<\/em><\/p>\n

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UMBRIA<\/strong><\/span><\/h2>\n

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Come in molte altre regioni italiane anche in Umbria, nell\u2019ultimo decennio, si \u00e8 preso a produrre buone bottiglie con Metodo Classico, utilizzando variet\u00e0 internazionali ma anche vitigni autoctoni storicamente radicati in questa regione.<\/p>\n

Una piccola rassegna delle aziende che si sono cimentate con questa modalit\u00e0 di produzione, con l’indicazione delle migliori etichette assaggiate di recente.<\/p>\n

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La (recente) storia delle bollicine in Umbria<\/strong><\/h4>\n
\"\"<\/a>LA PALAZZOLA<\/strong> \u2013 Stroncone (TR)<\/h5>\n

L\u2019azienda sorge in una zona collinare nel comune di Stroncone dove i vigneti, allevati a cordone speronato e ad alberello, sono lasciati liberi di esprimere le proprie potenzialit\u00e0 senza uso di erbicidi o di lavorazioni al suolo. Qui esprime tutto il suo estro e la sua passione per il vino Stefano Grilli, personaggio poliedrico e lungimirante, affermato enologo, sperimentatore, amante della storia e molto altro. Il suo percorso produttivo \u00e8 sempre caratterizzato da continue idee e sperimentazioni; un cammino che da moltissimi anni guarda soprattutto al mondo della spumantistica, con risultati sorprendenti e fortemente innovativi.<\/p>\n

Attualmente sono in commercio il Brut Riesling 2016<\/strong> \u2013 che ha perlage fitto e cremoso, intensi profumi di albicocca candita, bocca agile e di spiccata sapidit\u00e0 \u2013 e il Brut Gran Cuv\u00e9e Collezione 2016<\/strong>, da uve pinot nero e chardonnay, che al naso propone note di zabaione e pane tostato mentre al palato risulta ampio, ben articolato e persistente.<\/p>\n

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non<\/span><\/strong> Si vive di solo Merlot<\/strong><\/h4>\n
\"\"<\/a>TRENTAQUERCE<\/strong> \u2013 Lugnano in Teverina (TR)<\/h5>\n

Trentaquerce \u00e8 la piccola realt\u00e0 vitivinicola in provincia di Terni dove Mariabarbara Conti \u2013 dopo importanti collaborazioni in varie zone d\u2019Italia – ha saputo modellare la sua visione del vino, con un approccio del tutto personale. Qui la sua filosofia trova ampia libert\u00e0 di espressione, in un percorso di artigianalit\u00e0 e naturalezza. I 3 ettari di vigneto, posti a un\u2019altitudine media di circa 350 metri, sono circondati da boschi, olivi e frutteti: si coltiva solo una variet\u00e0, il merlot, con cui Mariabarbara produce due vini, uno fermo e uno con Metodo Classico.<\/p>\n

Il 30 Merlot Extra Brut 2018<\/strong>, dotato di un\u2019effervescenza fine ed elegante che persiste nel bicchiere per tutto l\u2019assaggio, rimane per 18 mesi sui lieviti: si apre al naso con intensi profumi di crosta di pane e piccoli frutti rossi, mentre al palato ha succo fruttato e intensa sapidit\u00e0, oltre ad una incisiva freschezza che allunga il sorso e lascia una bocca pulita e tersa.<\/p>\n

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Nelle grotte di tufo matura il Metodo Classico<\/strong><\/h4>\n
\"\"<\/a>DECUGNANO DEI BARBI<\/strong>\u00a0\u2013 Orvieto (TR)<\/h5>\n

La cantina di Decugnano dei Barbi \u00e8 collocata in un posto incantevole, un angolo di paradiso e di pace in terra, dove Enzo Barbi, proprietario e anima dell\u2019azienda, ha gettato le fondamenta della sua visione enologica – senza dimenticare il percorso tracciato in precedenza dal padre \u2013 e dove realizza vini estremamente piacevoli, di approccio immediato e di deciso carattere. Le vigne sono collocate in un corpo unico su di una collina panoramica da cui si pu\u00f2 ammirare, in lontananza, la rupe di Orvieto; nelle suggestive grotte scavate nel tufo, annesse alla cantina, riposano sulle pupitre le bottiglie di Metodo Classico.<\/p>\n

Il Brut 2015<\/strong>, classico e sapiente blend di chardonnay e pinot nero, mostra subito un\u2019effervescenza elegante e continua: al naso profuma di crosta di pane e frutta bianca matura, in bocca \u00e8 scattante e profondamente minerale.<\/p>\n

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Competenza, giovialit\u00e0 e sperimentazione<\/strong><\/h4>\n
\"\"<\/a>CANTINA CENCI<\/strong>\u00a0\u2013 Marsciano (PG)<\/h5>\n

Giovanni Cenci gestisce dal 2009 l\u2019azienda di famiglia con grande entusiasmo, competenza e coinvolgente giovialit\u00e0. Il suo lavoro poggia su solide fondamenta – ci sono tracce storiche del podere Anticello gi\u00e0 nel 1389 \u2013 costruite alla met\u00e0 del secolo scorso quando il nonno Mario selezion\u00f2 cloni di viti maritate ai gelsi e inizi\u00f2 l\u2019impianto di nuovi vigneti. Questo \u201ctesoro\u201d da qualche anno \u00e8 stato preso in carico da Giovanni, ritornato a casa dopo una pluriennale esperienza in diverse cantine di Bordeaux.<\/p>\n

La sua innata voglia di sperimentare si \u00e8 concretizzata di recente sulla produzione di un Metodo Classico: con il suo Trebbiano Pas Dos\u00e8 2016 <\/strong>\u00e8 riuscito a coniugare tecnica e radicamento territoriale, scegliendo le uve autoctone del trebbiano. Dopo 28 mesi di permanenza sui lieviti (e successivo d\u00e9gorgement manuale) si presenta con colore dorato e fine perlage; al naso esprime sentori delicati e sottili, mentre la bocca \u00e8 dinamica e avvolgente.<\/p>\n

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E c\u2019\u00e8 chi sperimenta l\u2019Ancestrale\u2026<\/strong><\/p>\n

Ovunque in Italia, negli ultimi anni, si sono moltiplicate le etichette di vini prodotti con il metodo \u201cantico\u201d della rifermentazione naturale in bottiglia senza sboccatura, che molti definiscono \u201cmetodo ancestrale\u201d. L\u2019Umbria non ha fatto eccezione! Segnaliamo le cinque aziende che, a parere nostro, hanno mostrato \u201cdi saperci fare\u201d con questa tecnica.<\/p>\n

Omero Brunetti<\/strong>, Giano dell\u2019Umbria (PG): Sui Lieviti 2019 <\/strong>– prodotto con varie uve bianche presenti in azienda (trebbiano, grechetto, malvasia di Candia e moscato) \u2013 \u00e8 schietto, fruttato, rilassato.<\/p>\n

Cantina Ninni<\/strong> – Spoleto (PG): L\u2019Edoardo 2019 <\/strong>\u00e8 un Metodo Ancestrale da trebbiano spoletino, floreale, incisivo e leggiadro<\/p>\n

Di Filippo<\/strong> \u2013 Cannara (PG): il rifermentato in bottiglia da uve grechetto Malafemmena Bianco 2019 <\/strong>\u00e8 citrino, floreale e teso.<\/p>\n

Fattoria Mani di Luna<\/strong> – Torgiano (PG): Glu Glu 2019 <\/strong>\u00e8 un ancestrale prodotto interamente con uve procanico, citrino, agrumato e cangiante.<\/p>\n

Madrevite<\/strong> – Castiglione del Lago (PG): Futura 2019<\/strong>, Metodo Ancestrale da uve trebbiano spoletino, \u00e8 agile, fruttato e delicato.<\/p>\n

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Questo articolo, leggermente modificato, \u00e8 apparso anche sulla rivista online di Civilt\u00e0 del Bere, con il titolo “Gli altri spumanti: l’ascesa dell’Umbria”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo. 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