{"id":44920,"date":"2021-03-09T09:55:34","date_gmt":"2021-03-09T08:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44920"},"modified":"2021-03-10T11:26:30","modified_gmt":"2021-03-10T10:26:30","slug":"coniugata-da-sempre-al-femminile-la-freisa-attrae-schiere-di-estimatori-le-migliori-etichette-in-commercio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/coniugata-da-sempre-al-femminile-la-freisa-attrae-schiere-di-estimatori-le-migliori-etichette-in-commercio\/","title":{"rendered":"Coniugata da sempre al femminile, la Freisa attrae schiere di estimatori. Le migliori etichette in commercio"},"content":{"rendered":"

In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e9 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane.<\/em><\/p>\n

Negli ultimi due decenni c\u2019\u00e8 stata una giusta riscoperta e una virtuosa valorizzazione di queste variet\u00e0 autoctone, che in taluni casi \u00e8 diventata anche fenomeno di moda, commercialmente assai rilevante: pensiamo, per esempio, alle attuali pressanti richieste del mercato per Falanghina, Pecorino, Nerello, ecc. \u2026 Per certi versi sembra che si sia improvvisamente sovvertita una tendenza, per cui oggi diventa quasi impossibile convincere qualcuno ad assaggiare una buona bottiglia di Chardonnay o di Cabernet Sauvignon (e ce ne sono tante in Italia di assolutamente interessanti), quasi ci fosse una crisi di rigetto per queste variet\u00e0 che trionfavano in tutti i wine bar d\u2019Italia solamente 15-20 anni fa. Ma si sa, il mondo del vino vive di inconcepibili estremismi modaioli\u2026<\/em><\/p>\n

Abbiamo deciso, gi\u00e0 da tempo, di proporvi su questo sito un bel giro per la penisola alla scoperta di queste bellissime variet\u00e0. <\/em><\/p>\n

Per visualizzare le \u201cpuntate precedenti\u201d, ovvero i post pubblicati su altri vitigni, cliccate alla voce Vitigni d\u2019Italia nella lista Argomenti qui a lato.<\/em><\/p>\n

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FREISA<\/strong><\/span><\/h1>\n

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Bisognerebbe subito mettersi d\u2019accordo su una cosa importante, prima di procedere con la scheda di questo vitigno, ovvero sul genere \u2013 maschile o femminile \u2013 dei vitigni italiani.\u00a0Le regole riconosciute sono queste: essendo vitigni (maschile) andrebbero tutti al maschile, in forma minuscola (il nebbiolo, il sangiovese, il vermentino\u2026).<\/em><\/h4>\n

Cos\u00ec come andrebbero al maschile anche tutti i vini (maschile) che ne riportano il nome in etichetta, ma in forma maiuscola (il Langhe Nebbiolo, il Romagna Sangiovese, il Vermentino di Sardegna\u2026).<\/em><\/h4>\n

Per\u00f2 ci sono delle eccezioni, che si rifanno alla tradizione locale e\/o dialettale, che ci sembra giusto tenere in considerazione. Pertanto qui di seguito parleremo DELLA freisa \u2013 e non DEL freisa, come sarebbe corretto \u2013 perch\u00e9 non si \u00e8 mai sentito nessuno, in Piemonte (ma anche nelle altre regioni italiane), dire \u201cho bevuto un Freisa\u201d!<\/em><\/h4>\n

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La freisa \u00e8 uno dei pi\u00f9 antichi e importanti vitigni diffusi in Piemonte. Per un certo tempo \u00e8 stato anche presente in altre regioni del Nord, in particolare Lombardia e Veneto, per poi tornare a essere pressoch\u00e9 esclusivo della regione in cui dovrebbero collocarsi le origini (anche se su questo punto non esistono certezze).<\/p>\n

Il Nuvolone, nell\u2019Istruzione <\/em>pubblicata sul Calendario Georgico della Societ\u00e0 Agraria di Torino del 1798, classifica questa variet\u00e0 tra le \u00abuve nere di prima qualit\u00e0\u00bb; ma gi\u00e0 quasi tre secoli prima, nel 1517, il Poncolini aveva citato un vitigno detto Fresearum<\/em>. Nel XVIII secolo si individuano due cloni di Freisa, \u201cpiccola\u201d e \u201cgrossa\u201d: la seconda \u00e8 stata assimilata da taluni alla neretta cuneese, che \u00e8 invece variet\u00e0 ben distinta.<\/p>\n

\"\"<\/a>Il vitigno, iscritto al Registro Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite dal 1970, \u00e8 diffuso in Piemonte un po\u2019 ovunque, con una presenza pi\u00f9 marcata nel Monferrato astigiano e casalese, nel Chierese (Torino) e nell\u2019Albese (Cuneo). \u00c8 diffuso inoltre in tutto l\u2019arco alpino pedemontano, dal Saluzzese ai colli novaresi, passando per Pinerolese e Canavese. Fuori dal Piemonte la sua presenza \u00e8 attestata, in pratica, nella sola provincia di Vicenza. \u00c8 prodotto come Doc Freisa d\u2019Asti e Freisa di Chieri.<\/p>\n

Il grappolo della freisa \u00e8 di media grandezza, cilindrico, pi\u00f9 spesso spargolo che serrato. L\u2019acino \u00e8 medio, rotondo o leggermente ovale, di sapore dolce lievemente aspro. La buccia \u00e8 pruinosa, sottile ma resistente, di colore nero bluastro. L\u2019uva matura solitamente tra la fine di settembre e i primi di ottobre.<\/p>\n

I vini prodotti con la freisa sono oggetto di divisioni anche profonde tra estimatori e detrattori: i primi sostengono che si tratti mediamente di prodotti di buona qualit\u00e0, i secondi non ne colgono alcuna virt\u00f9. C\u2019\u00e8 una ragione nel dissidio: il vitigno \u00e8 talmente sensibile alle condizioni ambientali e si presta a stili di vinificazione cos\u00ec differenti che i vini possono essere molto diversi: secchi, dolci, tranquilli, frizzanti, molto giovani o affinati in legno e propensi a moderato invecchiamento.<\/p>\n

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Di seguito un breve elenco \u2013 in ordine alfabetico \u2013 delle aziende che producono etichette interessanti di Freisa in Piemonte; sono tutte recensite in Slow Wine 2021. Per ogni vino aggiungiamo anche l\u2019indicazione del numero di bottiglie prodotte e del prezzo medio di vendita in enoteca.<\/p>\n

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499<\/strong>, Santo Stefano Belbo (CN)<\/p>\n

La grande esperienza di questa cantina con le uve di freisa permette di adattare sempre meglio le pratiche vinicole e agricole alle loro necessit\u00e0. Il risultato \u00e8 una crescita costante della qualit\u00e0 dei vini. Il Langhe Freisa 2018 <\/strong>(3.000 bt; 13 \u20ac) mostra un profilo olfattivo fine e composto, con una frutta croccante e godibilissima; in bocca \u00e8 potente e pro- fondo, fresco e dai tannini definiti. Ha ricevuto il riconoscimento di VINO SLOW<\/strong> in Slow Wine 2021. Nel<\/p>\n

Langhe Freisa Coste dei Fre 2016 <\/strong>(1.700 bt; 18 \u20ac) al naso avvertiamo frutta matura, prugna, fico, e sentori evoluti e intensi; al palato emergono densit\u00e0, corpo, tannini presenti ma incorniciati in un sorso comunque bilanciato e scorrevole. L\u2019esuberanza varietale \u00e8 plasmata perfettamente dal passaggio in legno. Infine una versione di freisa vinificata in rosa: il Grela 2019 <\/strong>(800 bt; 12 \u20ac) \u00e8 agile, floreale e incisivo al gusto.<\/p>\n

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\"\"<\/a>GIULIO ACCORNERO E FIGLI<\/strong>, Vignale Monferrato (AL)<\/p>\n

Nell\u2019areale di Vignale il grignolino \u00e8 il vitigno principe e questa storica cantina ne \u00e8 una convinta sostenitrice, proponendone diverse versioni. \u00c8 ugualmente affezionata alla freisa, come dimostra la bont\u00e0 e l\u2019impeccabile e rigorosa interpretazione del Monferrato Freisa La Bernardina 2019 <\/strong>(3.500 bt; 11 \u20ac) agile, fruttato e di piacevolissima beva.<\/p>\n

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BALBIANO<\/strong>, Andezeno (TO)<\/p>\n

La storia della famiglia Balbiano \u00e8 strettamente legata a quella del territorio chierese fin dal 1941. L\u2019esaltazione della variet\u00e0 freisa, proposta in varie versioni, si accompagna al lavoro su altri vitigni tipici della collina torinese. Il<\/p>\n

Freisa di Chieri Vigna Villa della Regina 2016 <\/strong>(3.600 bt; 26 \u20ac) \u00e8 giocato su note di frutti rossi maturi e una lieve speziatura; in bocca \u00e8 fine, con un tannino gi\u00e0 levigato, e ha buona freschezza e una persistenza importante. Il Freisa di Chieri Sup. Barbarossa 2018 <\/strong>(3.500 bt; 14 \u20ac) si presenta vigoroso e intenso, con un frutto ancora croccante al naso e una bocca potente e irruente: presenta una spiccata vena acido-sapida e tannini ancora da integrare. Infine il Freisa di Chieri Frizzante 2019 <\/strong>(50.000 bt; 9 \u20ac), croccante, floreale e travolgente nella piacevolissima beva.<\/p>\n

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ANTONIO BELLICOSO<\/strong>, Montegrosso d\u2019Asti (AT)<\/p>\n

Nel panorama monferrino la cantina Bellicoso si distingue per l\u2019accoglienza e la spontaneit\u00e0. Antonio \u00e8 un vignaiolo in formazione continua: rimarchevole la sua ricerca sul vitigno freisa, che ha portato alla produzione del Freisa d\u2019Asti 2019 <\/strong>(5.000 bt; 10 \u20ac), che mostra un tannino setoso, quasi da Pinot Nero, e un sorso ampio che si distingue per i suoi richiami fruttati, delicati e integrati perfettamente. Il Chiaroforte 2019 <\/strong>(3.000 bt; 7 \u20ac) \u00e8 il frutto di una vinificazione in rosa delle uve freisa: \u00e8 fresco, pienamente fruttato e sapido.<\/p>\n

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ORESTE BUZIO<\/strong>, Vignale Monferrato (AL)<\/p>\n

Lungo una collina di Vignale, dove ha sede la cantina, si coltivano da sempre le variet\u00e0 pi\u00f9 classiche di questo territorio: grignolino e freisa. Con quest\u2019ultima variet\u00e0 viene prodotto il Monferrato Freisa 2019 <\/strong>(3.000 bt; 8 \u20ac), che si presenta con un naso sfaccettato e con note ancora lievemente verdi: introduce un sorso d\u2019impatto, con una vena leggermente rustica data dai tannini vibranti, e un buon corpo.<\/p>\n

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CA\u2019 DEL PRETE<\/strong>, Pino d\u2019Asti (AT)<\/p>\n

Il Freisa d\u2019Asti Sup. Casot 2017 <\/strong>(3.500 bt; 14 \u20ac), seppur paghi un po\u2019 in giovent\u00f9, al naso propone sentori fruttati e speziati di grande intensit\u00e0; l\u2019assaggio evidenzia una trama tannica fitta e vivace, supportata da una vena acida di grande importanza e buona profondit\u00e0. Il Freisa d\u2019Asti Blenda 2018<\/strong> (2.700 bt; 9 \u20ac) evidenzia un\u2019evoluzione dei sentori che iniziano a virare su un frutto maturo e una lievissima nota agrumata; in bocca \u00e8 disteso ed equilibrato, con tannini integrati e grande sapidit\u00e0 finale.<\/p>\n

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CANTINE VALPANE<\/strong>, Ozzano Monferrato (AL)<\/p>\n

Nel tempo Pietro Arditi ha riconosciuto il valore della scelta di lasciare invecchiare a dovere i vini, e tende a uscire sempre con qualche anno di ritardo. Il Monferrato Freisa Canone Inverso 2016 <\/strong>(2.800 bt; 12 \u20ac) \u00e8 una bottiglia in ottima forma: il naso \u00e8 aperto e presenta nette sfumature speziate e balsamiche; in bocca il tannino e la materia denotano giovent\u00f9, per un vino di prospettiva.<\/p>\n

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CASCINA GILLI<\/strong>, Castelnuovo Don Bosco (AT)<\/p>\n

Lo stile di questa cantina si lega molto alla tradizione e all\u2019espressivit\u00e0 varietale dei vini, che devono risultare piacevoli e di facile beva. Il Freisa d\u2019Asti Sup. Arvel\u00e8 2016 <\/strong>(6.000 bt; 18 \u20ac), affinato in grandi botti di rovere, sviluppa sentori fruttati intensi, che si risolvono in un sorso armonico, pieno e suadente. Il Freisa d\u2019Asti Il Forno 2018 <\/strong>(8.000 bt; 12 \u20ac) viene vinificato invece in acciaio: risulta fine, intensamente floreale e autentico nell\u2019espressione gustativa<\/p>\n

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CAVALLOTTO \u2013 TENUTA BRICCO BOSCHIS<\/strong>, Castiglione Falletto (CN)<\/p>\n

Alfio Cavallotto, che guida con i fratelli Giuseppe e Laura la storica azienda di famiglia, conosciuta universalmente e storicamente per le fantastiche etichette di Barolo, propone un Langhe Freisa 2018 <\/strong>(3.300 bt; 19 \u20ac) vibrante, fruttato e fortemente espressivo.<\/p>\n

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CREALTO<\/strong>, Alfiano Natta (AL)<\/p>\n

Continua la collaborazione con l\u2019azienda Matunei di Alberto Brignolo, che si concretizza in questo vino prodotto con freisa: il Dru 2018 <\/strong>(3.500 bt; 12 \u20ac) \u00e8 avvolgente, fruttato e indubbiamente gastronomico.<\/p>\n

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BENITO FAVARO<\/strong>, Piverone (TO)<\/p>\n

Piverone e il Canavese sono una sorta di estremo lembo della Valle D\u2019Aosta in territorio piemontese: qui la famiglia Favaro coltiva, da quasi un quarto di secolo, principalmente erbaluce ma anche nebbiolo e freisa. Il F2 2018 <\/strong>(2.000 bt; 12 \u20ac) viene prodotto esclusivamente con freisa e vinificato con una buona parte di grappoli interi, per ammorbidire il tannino, e affinato in barrique molto vecchie: \u00e8 un rosso ruspante e allo stesso tempo elegante.<\/p>\n

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PIERO GATTI<\/strong>, Santo Stefano Belbo (CN)<\/p>\n

I vini hanno un\u2019impostazione classica e un grande obiettivo: esprimere tutta la loro carica varietale senza mediazione alcuna. Semplici e di ottimo prezzo, sono graditi compagni della tavola. Il Violetta 2019 <\/strong>(2.500 bt; 9 \u20ac) \u00e8 un\u2019interpretazione giovanile e dai tratti vinosi della variet\u00e0; mostra un\u2019estrazione molto misurata, che ne fa una vino slanciato, succoso e dalla matrice tannica sussurrata.<\/p>\n

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\"\"<\/a>LA CASACCIA<\/strong>, Cella Monte (AT)<\/p>\n

Questa piccola azienda monferrina \u00e8 ormai giunta al suo ventennale di produzione: negli anni \u00e8 stata capace di affermarsi tra le pi\u00f9 apprezzate e rappresentative del Casalese. Il Monferrato Freisa Monfiorenza 2018 <\/strong>(5.600 bt; 9 \u20ac) \u00e8 accogliente nelle note speziate e vegetali, ha una bocca con un tannino composto e lieve, che smorza il vigore della polpa; il sorso trova un ottimo equilibrio.<\/p>\n

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LANO GIANLUIGI<\/strong>, Alba (CN)<\/p>\n

Vini di impostazione classica, ottenuti senza scorciatoie enologiche in una piccolissima cantina, con quel tocco di sana rusticit\u00e0 che non guasta. Interpretazione fedele e rigorosa della variet\u00e0, il Langhe Freisa 2016 <\/strong>(2.500 bt; 8 \u20ac) \u00e8 slanciato e teso, fresco e terroso.<\/p>\n

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BARTOLO MASCARELLO<\/strong>, Barolo (CN)<\/p>\n

A forza di parlare di mito poi si rischia di pensare a Maria Teresa Mascarello, famosa in tutto il mondo per le ottime bottiglie di Barolo gi\u00e0 prodotte dal padre Bartolo, \u00e8 particolarmente affezionata alla sua Freisa. Assaggiando il Langhe Freisa 2018 <\/strong>(2.000 bt; 17 \u20ac) ci coglie una certa malinconia, una nostalgica attrazione verso una Langa che si \u00e8 persa. Ha un pelo di frizzantino che non guasta e ammorbidisce il classico tannino di questa variet\u00e0 rustica.<\/p>\n

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DANIELE SACCOLETTO<\/strong>, San Giorgio Monferrato (AL)<\/p>\n

Daniele Saccoletto definisce la sua Freisa in purezza – il Fiordaliso 2018 <\/strong>(2.000 bt; 12 \u20ac) – come \u00abla regina della cantina\u00bb: ha spiccata tipicit\u00e0, \u00e8<\/p>\n

succoso al palato e chiude con fini tratti ossidativi.<\/p>\n

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TENUTA GRILLO<\/strong>, Gramalero (AL)<\/p>\n

Dopo varie prove Guido Zampaglione \u00e8 riuscito a presentare un\u2019etichetta prodotta esclusivamente con freisa che soddisfacesse la propria idea di invecchiamento. Il risultato \u00e8 molto interessante: nel Crisopa 2005 <\/strong>(1.000 bt; 23 \u20ac) al naso emergono note speziate e di frutta sotto spirito, al palato sono presenti tannini ben amalgamati alla materia, e un sorso che sorprende per freschezza e persistenza.<\/p>\n

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TENUTA MIGLIAVACCA<\/strong>, San Giorgio Monferrato (AL)<\/p>\n

Semplici, diretti, espressivi e concreti, i vini di Francesco Brezza arrivano sempre al punto e hanno dimensione schietta, naturale, di sostentamento e accompagnamento alla tavola. Vini contadini, vini da bere senza esitazioni. Il<\/p>\n

Monferrato Freisa 2019 <\/strong>(2.500 bt; 10 \u20ac) si apre con un profilo olfattivo intensamente fruttato, arricchito da una lieve speziatura: il sorso \u00e8 profondo e denso.<\/p>\n

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ANDREA TIRELLI<\/strong>, Costa Vescovato (AL)<\/p>\n

Andrea \u00e8 sempre alla ricerca di vini che possiamo definire non banali, che siano l\u2019espressione naturale del territorio e del vitigno. \u00c8 cos\u00ec per il Druid 2016 <\/strong>(1.100 bt; 17 \u20ac), una Freisa ampia, intensamente fruttata ed energica. Viene vinificato con il metodo ancestrale della rifermentazione naturale in bottiglia (senza sboccatura) il Beltane <\/strong>(800 bt; 14 \u20ac) succoso, speziato e verace.<\/p>\n

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In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e9 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane. 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