{"id":44866,"date":"2021-02-25T10:51:25","date_gmt":"2021-02-25T09:51:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44866"},"modified":"2021-02-26T09:06:18","modified_gmt":"2021-02-26T08:06:18","slug":"bollicine-delle-regioni-italiane-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-della-campania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bollicine-delle-regioni-italiane-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-della-campania\/","title":{"rendered":"Bollicine delle regioni italiane: le migliori etichette di Metodo Classico della Campania."},"content":{"rendered":"

L\u2019Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo.<\/em><\/p>\n

Le bollicine, e intendiamo in particolare quelle \u201cnobili\u201d prodotte con Metodo Classico, non fanno eccezione a questo privilegio: se in passato, in alcune regioni italiane, erano piuttosto rare le etichette prodotte con questa modalit\u00e0 \u00e8 vero che oggi – sull\u2019onda dell\u2019evidente affermazione che hanno avuto sia la produzione che il consumo di vini spumanti nel nostro paese – troviamo ottime bottiglie di Metodo Classico in quasi tutti i distretti vitivinicoli d\u2019Italia.<\/em><\/p>\n

Ed \u00e8 proprio su questa produzione che si concentreranno questi nostri articoli, che contiamo di pubblicare con scadenza settimanale.<\/em><\/p>\n

Slow Wine insomma va alla ricerca per voi delle migliori bollicine regionali: seguiteci!<\/em><\/p>\n

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CAMPANIA<\/strong><\/span><\/h2>\n

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Nella storia della vitivinicoltura campana non hanno mai avuto un ruolo vistoso i vini prodotti con Metodo Classico; l\u2019unica eccezione potrebbe essere rappresentata solo dalla limitata, nei numeri, produzione di Asprinio d\u2019Aversa Spumante, un vino di lunga tradizione che comunque in tempi pi\u00f9 recenti \u00e8 stato maggiormente prodotto con il metodo Charmat.<\/p>\n

\"\"<\/a>Con questo metodo – che prevede la rifermentazione dei vini in autoclave \u2013 si producono attualmente un discreto numero di etichette di vini Frizzanti e Spumanti, che per\u00f2 non recensiamo perch\u00e9 queste pagine sono dedicate al Metodo Classico.<\/p>\n

Ancora pi\u00f9 di recente si \u00e8 annotata in regione l\u2019apparizione di alcuni ottimi vini prodotti con il metodo ancestrale della rifermentazione naturale in bottiglia senza sboccatura (quelli che i francesi chiamano sur lie<\/em>\u00a0e i veneti colfondo<\/em>). In particolare le aziende Casebianche di Torchiara (SA), Casa di Baal di Montecorvino di Rovella (SA) e Ciro Picariello ci hanno deliziato da poco con le loro rispettive \u201ccreazioni\u201d prodotte in questo modo.<\/p>\n

Per quanto riguarda invece la produzione di Metodo Classico, che curiosamente viene messa in campo con tutte le variet\u00e0 tipiche della regione, elenchiamo \u2013 in ordine alfabetico – le cantine che ci hanno maggiormente convinto con la loro produzione:<\/p>\n

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Cantine di Marzo<\/strong>, Tufo (AV)<\/p>\n

Estro e gusto artistico caratterizzano la conduzione di Ferrante Di Somma, che ha alle spalle un\u2019illustre tradizione famigliare. La storia racconta che nel 1647 fu Scipione di Marzo a introdurre l\u2019uva greco a Tufo, dove ha poi trovato il suo terreno di elezione. Proprio con questa storica variet\u00e0 viene prodotto l\u2019Extra Brut 1930<\/strong> \u2013 un\u2019etichetta dedicata al pap\u00e0 di Ferrante, Filippo di Somma, scomparso a ottobre 2019 \u2013 il cui vino base si affina prima per 9 mesi sulle fecce fini e poi matura sui lieviti per almeno 18 mesi: \u00e8 un vino fresco e verticale, di buona cremosit\u00e0 e assai gustoso al palato.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Casa di Baal<\/strong>, Montecorvino di Rovella (SA)<\/p>\n

Annibale, il cui nome significa dono di Baal, il dio dei Fenici, \u00e8 stato il pi\u00f9 grande condottiero cartaginese. Alla guida di Casa di Baal c\u2019\u00e8 un altro condottiero di nome Annibale (e di cognome Salerno), sotto la cui egida l\u2019azienda ha assunto la connotazione attuale. Attiva da decenni in ambito olivicolo e viticolo, dal 2005 vi- nifica in proprio: in cantina opera infatti Francesca, figlia di Annibale. Il Metodo Classico Oro di Baal<\/strong>, da uve fiano, \u00e8 un Pas Dos\u00e9 che mediamente riposa sui lieviti per 18-20 mesi. Dispone di un profilo olfattivo decisamente varietale e l\u2019importante mineralit\u00e0 che si avverte al palato \u00e8 senza dubbio il suo punto di forza.<\/p>\n

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Casa Setaro<\/strong>, Trecase (NA)<\/p>\n

C\u2019\u00e8 fermento alle falde del Vesuvio, dove la bella azienda di Massimo e Maria Rosaria Setaro sta attraversando una fase particolarmente prolifica: dopo il restyling delle etichette e l\u2019arrivo della certificazione biologica, ecco il lancio di alcuni nuovi vini, puntando sulla variet\u00e0 pi\u00f9 tipica di questo territorio, il caprettone. Il Brut Caprettone 2017 <\/strong>\u00e8 ampio e ben articolato al naso, varietale, teso e sapido al palato.<\/p>\n

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Feudi di San Gregorio<\/strong>, Sorbo Serpico (AV)<\/p>\n

Anno dopo anno Antonio Capaldo \u2013 proprietario di questa famosa azienda irpina – inserisce nuovi tasselli nel puzzle: sotto la supervisione di Pierpaolo Sirch, responsabile della produzione, i Feudi ristrutturano vigneti e ideano nuovi vini.\u00a0Il Progetto Dubl nasce nel 2004 dalla volont\u00e0 dell\u2019azienda di sperimentare il Metodo Classico sulle uve della tradizione campana, greco e falanghina in primis. Da allora il progetto si \u00e8 articolato in varie etichette: tra queste abbiamo scelto il Dubl+<\/strong>, da uve greco, di grande eleganza, fortemente minerale e teso in bocca; il Dubl Esse<\/strong>, sempre da uve greco, un vino di bella maturazione e di ottima complessit\u00e0, e il Dubl Brut<\/strong>, da uve falanghina, delicato nei profumi floreali, fresco e agrumato al gusto.<\/p>\n

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Ciro Picariello<\/strong>, Cellole (CE)<\/p>\n

Un percorso da vignaiolo iniziato negli anni Novanta per passione e curiosit\u00e0, poi la svolta nel 2004 con la creazione della propria cantina: \u00e8 questa la storia di Ciro Picariello. Al suo fianco la moglie Rita Guerriero e i figli Bruno, laureato in Viticoltura ed Enologia, ed Emma, che si occupa del marketing aziendale. Il\u00a0Brut Contadino<\/strong> prodotto con Metodo Classico – da non confondere con il Brut Contadino L\u2019Educato, un rifermentato naturale sur lie<\/em> chiamato cos\u00ec perch\u00e9 non \u00e8 \u201csboccato\u201d come questo \u2013 \u00e8 un vino ricco di note agrumate e di richiami balsamici e di macchia mediterranea; scorre agile al palato con un sorso gustoso ed energico.<\/p>\n

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L\u2019Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo. 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