{"id":44855,"date":"2021-02-24T09:42:06","date_gmt":"2021-02-24T08:42:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44855"},"modified":"2021-02-25T10:51:45","modified_gmt":"2021-02-25T09:51:45","slug":"i-genitori-del-centesimino-svelati-grazie-a-una-nuova-mappatura-genetica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/i-genitori-del-centesimino-svelati-grazie-a-una-nuova-mappatura-genetica\/","title":{"rendered":"I genitori del Centesimino svelati grazie a una nuova mappatura genetica."},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: center;\">Un recente studio scientifico ha ricostruito per la prima volta l&#8217;atlante delle parentele dei vitigni italiani.<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\">I due genitori del vitigno autoctono romagnolo di Oriolo dei Fichi sarebbero il sangiovese e il moscato violetto.<\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un\u2019inedita tesi sulle origini del <strong>Centesimino<\/strong>, vitigno autoctono del territorio faentino e, in particolare, delle colline di <strong>Oriolo dei Fichi<\/strong>\u00a0(in foto), arriva dallo studio scientifico \u201c<em><i>Atlante delle parentele dei vitigni italiani derivante dalla genotipizzazione degli SNP<\/i><\/em>\u201d pubblicato lo scorso gennaio.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-vigneto-di-Centesimino-ai-piedi-della-Torre-di-Oriolo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-44858 alignright\" style=\"margin: 30px 40px 30px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-vigneto-di-Centesimino-ai-piedi-della-Torre-di-Oriolo-300x216.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-vigneto-di-Centesimino-ai-piedi-della-Torre-di-Oriolo-300x216.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-vigneto-di-Centesimino-ai-piedi-della-Torre-di-Oriolo-1024x738.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-vigneto-di-Centesimino-ai-piedi-della-Torre-di-Oriolo-768x553.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-vigneto-di-Centesimino-ai-piedi-della-Torre-di-Oriolo-728x525.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-vigneto-di-Centesimino-ai-piedi-della-Torre-di-Oriolo-800x577.jpg 800w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-vigneto-di-Centesimino-ai-piedi-della-Torre-di-Oriolo.jpg 1056w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>Frutto di una lunga e meticolosa indagine genetica che ha visto collaborare nove tra i pi\u00f9 importanti centri di ricerca e universit\u00e0 d\u2019Italia, lo studio ha analizzato gli SNP (polimorfismi a singolo nucleotide), vale a dire le singole variazioni puntiformi del genoma, di diverse centinaia di variet\u00e0 d\u2019uva italiane e di circa mille variet\u00e0 aggiuntive derivate da precedenti studi sul germoplasma europeo, meridionale, della Magna Grecia e georgiano.<\/p>\n<p>Le ricerche hanno consentito di valutare la parentela tra un insieme di 1.232 variet\u00e0 uniche e identificare 92 nuove coppie genitore-figlio, dimostrando come il patrimonio genetico dell\u2019uva italiana provenga in gran parte da poche variet\u00e0 principali.<\/p>\n<p>Tra le nuove parentele ricostruite dalla ricerca spicca appunto per il territorio romagnolo quella riguardante il Centesimino, vitigno autoctono iscritto come variet\u00e0 unica al Registro Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite nel 2004. Le evidenze del nuovo studio indicano il Centesimino come il figlio dell\u2019incrocio del tutto naturale che si \u00e8 verificato nel corso dei secoli tra il <strong><b>Sangiovese<\/b><\/strong> e il <strong><b>Moscato Violetto<\/b><\/strong>, noto anche come Muscat rouge de Mad\u00e8re.<\/p>\n<p><em><i>\u201cQuello che \u00e8 di fatto il primo atlante genetico basato su SNP di gran parte del germoplasma della vite italiana <\/i><\/em>\u2013 sostiene Mauro Altini, presidente dell\u2019Associazione per la Torre di Oriolo (www.torredioriolo.it) che riunisce le otto cantine storiche che producono il Centesimino \u2013 <em><i>sar\u00e0 utilissimo per la valorizzazione enologica e viticola di numerosi vitigni<\/i><\/em>. <em><i>Nel caso del Centesimino<\/i><\/em> <em><i>ci fornisce nuove informazioni e, allo stesso tempo, ne conferma altre che abbiamo imparato in prima persona coltivando in vigna e lavorando in cantina quest\u2019uva che non finisce mai di sorprenderci e di entusiasmare oltre a noi anche un pubblico sempre pi\u00f9 ampio di amanti del vino<\/i><\/em>\u201d.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-grappolo-di-Centesimino.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-44856 alignright\" style=\"margin: 20px 40px 20px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-grappolo-di-Centesimino-300x251.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"293\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-grappolo-di-Centesimino-300x251.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-grappolo-di-Centesimino-1024x856.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-grappolo-di-Centesimino-768x642.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-grappolo-di-Centesimino-728x608.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-grappolo-di-Centesimino-800x669.jpg 800w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2021\/02\/un-grappolo-di-Centesimino.jpg 1072w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>Tra le caratteristiche pi\u00f9 identificative del Centesimino spiccano il suo corredo aromatico e la sua avvolgenza, ravvivate da una freschezza tanto apprezzabile quanto per nulla scontata. Se le prime due caratteristiche potrebbero essere il corredo genetico riconducibile al <strong><b>Moscato Violetto<\/b><\/strong>, viene spontaneo ora associare la spiccata acidit\u00e0 unitamente alla trama tannica persistente e molto predisposta all\u2019invecchiamento in bottiglia all\u2019altro genitore ben pi\u00f9 famoso, il <strong><b>Sangiovese<\/b><\/strong>.<\/p>\n<p>Se un importante tassello sull\u2019origine del Centesimino arriva dalla nuova ricerca, parimenti importante rimane per la sua storia pi\u00f9 recente l\u2019operato del faentino <strong><b>Pietro Pianori<\/b><\/strong>, colui che nel secolo scorso salv\u00f2 dall\u2019epidemia di fillossera, il parassita che distrusse il 90% del vigneto europeo tra fine Ottocento e inizio Novecento, l\u2019ultima vite di Centesimino rimasta, consentendone la rinascita sulle colline di Oriolo dei Fichi.<\/p>\n<p>Oggi le cantine <strong><b>Ancarani, La Sabbiona, Leone Conti, Poderi Morini, Quinzan, San Biagio Vecchio, Spinetta e Zoli Paolo<\/b><\/strong> sono le pi\u00f9 convinte ambasciatrici di questo vitigno, che all\u2019ombra della Torre di Oriolo ha trovato le sue migliori espressioni enologiche, distinguendosi anche per una grande versatilit\u00e0. Dalla versione spumante a quella passito, passando dalla vinificazione in acciaio o in legno, il Centesimino ha dimostrato di saper sempre declinare ottimamente nel calice i tratti salienti che ne costituiscono l\u2019identit\u00e0 e che lo rendono un vino particolarmente versatile negli abbinamenti gastronomici.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un recente studio scientifico ha ricostruito per la prima volta l&#8217;atlante delle parentele dei vitigni italiani. 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