{"id":44829,"date":"2021-02-18T09:46:15","date_gmt":"2021-02-18T08:46:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44829"},"modified":"2021-02-22T12:09:10","modified_gmt":"2021-02-22T11:09:10","slug":"bollicine-delle-regioni-italiane-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-dellalto-adige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bollicine-delle-regioni-italiane-le-migliori-etichette-di-metodo-classico-dellalto-adige\/","title":{"rendered":"Bollicine delle regioni italiane: le migliori etichette di Metodo Classico dell\u2019Alto Adige"},"content":{"rendered":"

L\u2019Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo.<\/em><\/p>\n

Le bollicine, e intendiamo in particolare quelle \u201cnobili\u201d prodotte con Metodo Classico, non fanno eccezione a questo privilegio: se in passato, in alcune regioni italiane, erano piuttosto rare le etichette prodotte con questa modalit\u00e0 \u00e8 vero che oggi – sull\u2019onda dell\u2019evidente affermazione che hanno avuto sia la produzione che il consumo di vini spumanti nel nostro paese – troviamo ottime bottiglie di Metodo Classico in quasi tutti i distretti vitivinicoli d\u2019Italia.<\/em><\/p>\n

Ed \u00e8 proprio su questa produzione che si concentreranno questi nostri articoli, che contiamo di pubblicare con scadenza settimanale.<\/em><\/p>\n

Slow Wine insomma va alla ricerca per voi delle migliori bollicine regionali: seguiteci!<\/em><\/p>\n

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ALTO ADIGE<\/strong><\/span><\/h2>\n

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La produzione vinicola dell\u2019Alto Adige \u00e8 maggiormente conosciuta nel mondo per l\u2019ottima produzione di vini bianchi, anche se i vini rossi (in particolare quelli da vitigni autoctoni, schiava e lagrein, ma senza dubbio anche quelli prodotti con pinot nero e con i vitigni bordolesi) non sono certo da meno.<\/p>\n

La produzione di vini con Metodo Classico appartiene tutto sommato \u2013 tranne qualche eccezione che segnaliamo qui sotto \u2013 ad una storia recente ed \u00e8 molto limitata nei numeri. Ma non per questo in regione non \u00e8 possibile godere di qualche buona bollicina, in genere prodotta con i vitigni classici della Champagne (chardonnay e pinot nero).\u00a0\u00c8 evidente per\u00f2, soprattutto negli ultimi anni, una certa \u201ccuriosit\u00e0\u201d \u2013 in particolare da parte di alcune cantine di medio-grandi dimensioni \u2013 per le vinificazioni con Metodo Classico: ci aspettiamo, pertanto, che in futuro si affaccino sul mercato alcune etichette interessanti.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Per il momento elenchiamo le cantine che ci hanno maggiormente convinto con la loro produzione di bollicine nobili: le abbiamo suddivise in tre gruppi.<\/p>\n

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SOLO BOLLICINE: ARUNDA E LORENZ MARTINI<\/strong><\/p>\n

Queste due cantine altoatesine, Arunda e Lorenz Martini, si distinguono in regione perch\u00e9 producono esclusivamente Metodo Classico.<\/p>\n

Il progetto Arunda<\/strong> nasce nel 1979 dalla ferma volont\u00e0 di Josef Reiterer di produrre esclusivamente bollicine in Alto Adige; affascinato dai lunghi affinamenti in quota colloca le bottiglie a maturare sui lieviti nella struttura di Meltina, che \u00e8 posta a circa 1.200 metri di altitudine. Con orgoglio rivendica che le sue sono \u201cle bollicine pi\u00f9 alte d\u2019Europa\u201d. Sono almeno 10 le etichette prodotte da Reiterer: tra queste abbiamo scelto le due che ci hanno maggiormente convinto all\u2019assaggio.\u00a0L\u2019Alto Adige Extra Brut Cuv\u00e9e Marianna 2013 <\/strong>\u00e8 un blend di chardonnay (80%) e pinot nero (20%) che matura per 48 sui lieviti: ampio e incisivo al naso, con buoni rimandi di frutta esotica e ananas, in bocca \u00e8 piuttosto largo e morbido, sicuramente sapido, con bella spuma cremosa che persiste al palato.\u00a0Nell\u2019Alto Adige Extra Brut Riserva 2013 <\/strong>c\u2019\u00e8 una percentuale maggiore di pinot nero e l\u2019affinamento \u00e8 ancora pi\u00f9 lungo (oltre 50 mesi): al naso \u00e8 pi\u00f9 \u201cfreddo\u201d e minerale rispetto alla Cuv\u00e9e Marianna ed esprime netti profumi floreali; al palato invece ha maggiore \u201cpeso\u201d e struttura, risulta maturo e di buona persistenza.<\/p>\n

Lorenz Martini<\/strong> \u00e8 un viticoltore che, forte dei suoi approfonditi studi tecnici, ha deciso da tempo di concentrarsi esclusivamente sulla produzione di Metodo Classico, potendo contare sulle uve che coltiva tra i 500 e gli 800 metri di altitudine nei comuni di Cornaiano, Appiano-Monte e Cologna-San Gnesio. Chardonnay, pinot bianco e pinot nero le variet\u00e0 che, in percentuali quasi uguali (in genere c\u2019\u00e8 un po\u2019 pi\u00f9 di pinot nero), concorrono alla formazione della cuv\u00e9e che si affina per almeno 48 mesi sui lieviti. L\u2019Alto Adige Pas Dos\u00e9 Comitissa Riserva 2016 <\/strong>\u00e8 un Metodo Classico di grande eleganza e personalit\u00e0: si presenta con una spuma fragrante e persistente e con decise note olfattive di agrumi e frutta a polpa bianca; in bocca \u00e8 armonico e incisivo, profondo e ben stratificato, per una beva assolutamente piacevole e dinamica.<\/p>\n

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UNA LUNGA TRADIZIONE: KETTMEIR E HADERBURG<\/strong><\/p>\n

Questa cantina di Caldaro – che porta il nome del fondatore Giuseppe Kettmeir<\/strong>, dal 1986 \u00e8 di propriet\u00e0 del gruppo Santa Margherita – ha oltre un secolo di vita, mentre la produzione di spumanti, che l\u2019ha portata a essere un punto di riferimento sul territorio, ha avuto inizio nel 1964. Sulle colline sopra la cantina, su terreni calcarei, sono piantati i vitigni utilizzati per le varie etichette di Metodo Classico. L\u2019Alto Adige Extra Brut 1919 Riserva 2014 <\/strong>viene prodotto con chardonnay (in parte vinificato in legno) e pinot nero: dopo 60 mesi di affinamento sui lieviti si apre nel bicchiere con profumi che spaziano dagli agrumi canditi alle spezie, dalla frutta matura a quella secca; in bocca \u00e8 complesso e dinamico, con un\u2019acidit\u00e0 ben calibrata e una sapidit\u00e0 che gli donano slancio. L\u2019Alto Adige Pas Dos\u00e9 2015<\/strong> – blend di pinot bianco, chardonnay e pinot nero che matura sui lieviti per almeno 40 mesi – si apre su profumi di frutta a polpa bianca, agrumi ed erbe di montagna; in bocca \u00e8 fresco e slanciato, con una bolla cremosa e avvolgente e un finale sapido. L\u2019Alto Adige Brut Athesis 2017<\/strong>, da uve chardonnay (60%), pinot bianco (30%) e pinot nero, sosta sui lieviti per almeno 24 mesi: \u00e8 agrumato e floreale, con note di crosta di pane al naso; ha un sorso piacevole e morbido, ravvivato dalla chiusura salina.<\/p>\n

Fra gli indirizzi pi\u00f9 interessanti e affidabili per la spumantistica altoatesina c\u2019\u00e8 sicuramente Haderburg<\/strong>. Era il 1997 quando Alois Ochsenreiter, dopo un viaggio in Germania, ha deciso di dedicare anima e vigne al Metodo Classico; passione che oggi ha trasmesso anche ai figli Erika e Hannes, che lo affiancano in azienda. Da due decenni l\u2019azienda lavora seguendo il metodo biodinamico, che aiuta a creare equilibrio e armonia in vigneto come in cantina. L\u2019Alto Adige Brut<\/strong>, dopo due anni sui lieviti, procede con portamento elegante e avvolgente; al naso il frutto \u00e8 evoluto e arricchito da squisite note di pasticceria, il palato \u00e8 cremoso e persistente. L\u2019Alto Adige Pas Dos\u00e9 2016<\/strong> dispone di un palato essenziale e teso, con piacevole nota di nocciola in chiusura: la bolla \u00e8 fine e incisiva, la freschezza non abbandona mai il sorso.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

DUE OTTIMI ESORDI: CANTINA SAN PAOLO E CANTINA CORTACCIA<\/strong><\/p>\n

L \u2019avventura della Cantina San Paolo<\/strong> di Appiano ha avuto inizio nel 1907 con la costruzione di una cantina all\u2019avanguardia, che gi\u00e0 al tempo prevedeva la lavorazione per gravit\u00e0. Di recente l\u2019azienda \u00e8 stata rinnovata e, grazie alle idee del giovane enologo Wolfgang Tratter e del presidente Dieter Haas, ha messo in commercio un\u2019etichetta di Metodo Classico molto buona. L\u2019Alto Adige Brut Preaclarus<\/strong>, prodotto unicamente con chardonnay, si apre con bella spuma fragrante e intensa; al naso \u00e8 ampio e intensamente fruttato, al palato gustoso ed energico, con bella chiusura asciutta e sapida, di ottima finezza.<\/p>\n

La storica Cantina Cortaccia<\/strong> ha festeggiato i suoi primi 120 anni di vita regalandosi la prima etichetta di Metodo Classico mai uscita dalla cantina. Un progetto assolutamente convincente, fortemente voluto dal presidente Andreas Kofler e ben realizzato dall\u2019enologo Othmar Don\u00e0. L\u2019Alto Adige Pas Dos\u00e9 Blanc de Blancs 600 2014<\/strong>, prodotto con sole uve chardonnay, dopo il lungo (almeno 48 mesi) affinamento sui lieviti si presenta con invidiabile freschezza e fragranza: ha grande tensione gustativa, che accompagna a lungo un sorso ampio e incisivo, di elegante piacevolezza.<\/p>\n

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L\u2019Italia, lo sappiamo, pu\u00f2 vantarsi di produrre vino con storica tradizione in tutte le sue regioni. Forse solo la Spagna ci eguaglia su questo campo. 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