{"id":44741,"date":"2021-01-27T12:41:52","date_gmt":"2021-01-27T11:41:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44741"},"modified":"2021-02-02T10:09:54","modified_gmt":"2021-02-02T09:09:54","slug":"pignolo-luva-rossa-piu-robusta-del-friuli-le-migliori-etichette-in-commercio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pignolo-luva-rossa-piu-robusta-del-friuli-le-migliori-etichette-in-commercio\/","title":{"rendered":"Pignolo, l’uva rossa pi\u00f9 “robusta” del Friuli. Le migliori etichette in commercio"},"content":{"rendered":"

In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e9 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane.<\/em><\/p>\n

Negli ultimi due decenni c\u2019\u00e8 stata una giusta riscoperta e una virtuosa valorizzazione di queste variet\u00e0 autoctone, che in taluni casi \u00e8 diventata anche fenomeno di moda, commercialmente assai rilevante: pensiamo, per esempio, alle attuali pressanti richieste del mercato per Falanghina, Pecorino, Nerello, ecc. \u2026 Per certi versi sembra che si sia improvvisamente sovvertita una tendenza, per cui oggi diventa quasi impossibile convincere qualcuno ad assaggiare una buona bottiglia di Chardonnay o di Cabernet Sauvignon (e ce ne sono tante in Italia di assolutamente interessanti), quasi ci fosse una crisi di rigetto per queste variet\u00e0 che trionfavano in tutti i wine bar d\u2019Italia solamente 15-20 anni fa. Ma si sa, il mondo del vino vive di inconcepibili estremismi modaioli\u2026<\/em><\/p>\n

Abbiamo deciso, gi\u00e0 da tempo, di proporvi su questo sito un bel giro per la penisola alla scoperta di queste bellissime variet\u00e0. <\/em><\/p>\n

Per visualizzare le \u201cpuntate precedenti\u201d, ovvero i post pubblicati su altri vitigni, cliccate alla voce Vitigni d\u2019Italia nella lista Argomenti qui a lato.<\/em><\/p>\n

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PIGNOLO<\/strong><\/h2>\n

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Non si conosce con esattezza l\u2019epoca della comparsa del Pignolo (probabilmente il Seicento), mentre si pu\u00f2 fissare senza dubbio il suo luogo di nascita, coincidente con le colline di Rosazzo, in provincia di Udine.<\/p>\n

Il vitigno, gi\u00e0 citato nel ditirambo Bacco in Friuli <\/em>pubblicato sul finire del XVII secolo dall\u2019abate Giobatta Michieli, era presente nel 1823 nella sezione friulana del Catalogo delle Viti del Regno Veneto<\/em>, compilato sotto l\u2019amministrazione di Vienna. Agli inizi del Novecento \u00e8 per\u00f2 vittima di un progressivo disinteresse \u2013 indotto anche dagli scritti del professor Zanelli e di altri studiosi \u2013 e ha rischiato di scomparire, nonostante quanto sosteneva al contrario il Poggi (1939): \u00abdi tutta l\u2019antica viticoltura friulana il Pignolo \u00e8 certamente l\u2019esemplare degno di maggior rilievo e forse anche di una nuova diffusione\u00bb.<\/p>\n

Bisogna aspettare gli anni Ottanta, e il ritrovamento di alcuni vecchi ceppi nelle vigne dell\u2019Abbazia di Rosazzo (in foto), per vedere la rinascita del vitigno e il giusto riconoscimento delle sue qualit\u00e0.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Il Pign\u00fbl<\/strong>, com\u2019\u00e8 chiamato in friulano, non ha nulla a che vedere con il Pignola nera e con il Pignola Valtellinese. \u00c8 rintracciabile, con sempre maggiore frequenza, nei confini della Doc Friuli Colli Orientali, l\u2019unica che – dal 1995, dopo l\u2019iscrizione al Registro Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite del 1977 – contempla la tipologia in purezza. La zona d\u2019elezione pu\u00f2 essere circoscritta in quei terreni, composti di marne e arenarie, che si estendono intorno ai paesi di Prepotto, Albana, Rosazzo e Premariacco.<\/p>\n

\"\"<\/a>Il grappolo \u00e8 piuttosto piccolo, di forma cilindrica e molto compatto. L\u2019acino \u00e8 medio-piccolo e tondeggiante, con una buccia spessa, coriacea e molto pruinosa, di colore blu-nero intenso. In vecchi impianti \u00e8 ancora presente su piede franco. Si raccoglie di solito intorno alla met\u00e0 di ottobre.<\/p>\n

Il vino ha solitamente una veste rubino intenso, con profumi pieni ed eleganti di frutti rossi e spezie. Al palato rivela una buona concentrazione, sorretta da robusta alcolicit\u00e0 e buona acidit\u00e0, con una trama tannica fitta, dolce e setosa.<\/p>\n

Le interpretazioni \u201cgiovanili\u201d \u2013 che in genere non prevedono l\u2019utilizzo di botti di legno \u2013 sono interessanti e piacevoli ma \u00e8 senza dubbio con il tempo che si apprezza il Pignolo.<\/p>\n

\u00c8 necessario, a nostro avviso, un giusto e non troppo prolungato affinamento in rovere ma soprattutto un lungo affinamento in bottiglia: solo cos\u00ec il Pignolo riesce a trovare la giusta armonia e a dare il meglio di s\u00e9 (per capirci: le migliori bottiglie di Pignolo che mi \u00e8 capitato di assaggiare negli ultimi 20 anni erano state prodotte almeno 10 anni prima del momento dell\u2019assaggio\u2026).<\/p>\n

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Di seguito un breve elenco \u2013 in ordine alfabetico \u2013 delle aziende che producono etichette interessanti di Pignolo, tutte recensite in Slow Wine 2021 (aggiungiamo anche l\u2019indicazione del numero di bottiglie prodotte e del prezzo medio di vendita in enoteca). Cos\u00ec come in guida ne troverete molte recensite in maniera pi\u00f9 estesa, altre invece pi\u00f9 sinteticamente, con solo 3 termini. Tutte, per\u00f2, sono decisamente buone!<\/p>\n

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CANUS<\/strong>, Corno di Rosazzo (Ud)<\/p>\n

FCO Pignolo 2012<\/strong> (3.400 bt; 33 \u20ac). Affinato in barrique. Il naso \u00e8 articolato e ricco, speziato, balsamico e fruttato. Il sorso \u00e8 lineare e croccante.<\/p>\n

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GIORGIO COLUTTA – BANDUT<\/strong>, Manzano (Ud)<\/p>\n

FCO Pignolo 2013<\/strong> (660 bt; 43 \u20ac). Affinato parte in legni grandi e parte in barrique, viene prodotto con uve colte in vecchie viti allevate a cappuccina: all\u2019assaggio risulta essere cupo, fruttato, grintoso, tattile e coerente.<\/p>\n

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ERMACORA<\/strong>, Premariacco (Ud)<\/p>\n

FCO Pignolo 2014<\/strong> (4.000 bt; 25 \u20ac). Matura 36 mesi in barrique. All\u2019inizio \u00e8 chiuso e scuro, quasi timido. Poi si apre e si sentono la prugna matura e la marasca, unite alle spezie. I tannini sono morbidi e setosi, il sorso \u00e8 pieno e persistente.<\/p>\n

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\"\"<\/a>MOSCHIONI<\/strong>, Cividale del Friuli (Ud)<\/p>\n

FCO Pignolo 2012 <\/strong>(6.000 bt; 51 \u20ac). Affinato parte in legni grandi e parte in barrique. \u00c8 un vino concentrato, in cui la frutta matura cattura il naso come la bocca.<\/p>\n

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PETRUCCO<\/strong>, Buttrio (Ud)<\/p>\n

FCO Pignolo Ronco del Balbo 2015 <\/strong>(2.000 bt; 28 \u20ac). Affinato in barrique. Prevalgono i profumi fruttati: \u00e8 un vino che ricerca austerit\u00e0, e in cui le morbidezze si riequilibrano con le durezze. La beva \u00e8 carnosa ed espansiva.<\/p>\n

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RONCO DELLE BETULLE<\/strong>, Manzano (Ud)<\/p>\n

FCO Pignolo di Rosazzo 2014 <\/strong>(1.000 bt; 56 \u20ac). Affinato in barrique. Naso fine con piccoli frutti neri e una leggera nota fenolica. In bocca \u00e8 carnoso e speziato, con una discreta profondit\u00e0 e un allungo armonico. Un vino che riesce a domare per bene la consueta spigolosit\u00e0 del vitigno.<\/p>\n

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STROPPOLATINI<\/strong>, Cividale del Friuli (Ud)<\/p>\n

FCO Pignolo 2013 <\/strong>(1.060 bt; 17 \u20ac). A contatto con le fecce fini per 36 mesi circa in tonneau di rovere francese di secondo passaggio, lo troviamo inizialmente timido al naso, per aprirsi poi con una complessit\u00e0 aromatica interessante. Ritorni speziati dolci e una frutta rossa matura, fanno da apripista a un sorso in cui il tannino incisivo e completamente svolto regala una beva tesa e piacevole.<\/p>\n

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VALENTINO BUTUSSI<\/strong>, Corno di Rosazzo (Ud)<\/p>\n

FCO Pignolo 2015<\/strong> (1.300 bt; 27 \u20ac). Denso, fruttato, ampio.<\/p>\n

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ALBANO GUERRA<\/strong>, Torreano (Ud)<\/p>\n

FCO Pignolo Matteo I\u00b0 2010 <\/strong>(3.000 bt; 23 \u20ac). Avvolgente, speziato, elegante.<\/p>\n

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VISINTINI<\/strong>, Corno di Rosazzo (Ud)<\/p>\n

FCO Pignolo 2010<\/strong> (1.760 bt; 14 \u20ac). Solido, fruttato, energico.<\/p>\n

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P.S. scherzoso<\/p>\n

Sono particolarmente attaccato, da un punto di vista sentimentale, al pignolo; sono friulano di nascita, e quindi ho un\u2019attrazione \u201cprimordiale\u201d per le \u00a0variet\u00e0 della mia terra d\u2019origine. Per\u00f2 vivo a Bologna da quasi 40 anni. Cos\u00ec tempo fa ho pensato che se dovessi mai cercare un titolo per un libro sulla mia vita (un libro che nessuno scriver\u00e0 mai, ben s\u2019intende) la prima proposta potrebbe essere questa: \u201cdal Pignolo al Pignoletto\u201d J<\/p>\n

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