{"id":44471,"date":"2020-11-16T11:12:08","date_gmt":"2020-11-16T10:12:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44471"},"modified":"2020-11-18T05:59:10","modified_gmt":"2020-11-18T04:59:10","slug":"restituire-vita-la-cooperativa-agricola-sociale-calafata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/restituire-vita-la-cooperativa-agricola-sociale-calafata\/","title":{"rendered":"Restituire vita: la Cooperativa Agricola Sociale Calafata"},"content":{"rendered":"

Ormai impossibilitati a organizzare nuove serate di degustazione in presenza presso la Banca del Vino di Pollenzo, vi raccontiamo come \u00e8 andato l’incontro che ha visto protagonisti Daniele Tuccori<\/strong> e Maik Tintori<\/strong> della Cooperativa Agricola Sociale Calafata<\/strong><\/a>. A moderare la degustazione sono stati Fabrizio Gallino<\/strong>, collaboratore di Slow Wine, e Alberto Farinasso<\/strong> di Velier-Triple A.<\/p>\n

\"degustazione<\/a>Nato nel 2011, il progetto si impegna principalmente a dare opportunit\u00e0 lavorative a persone svantaggiate. Parliamo di marginalizzati, ex tossico-dipendenti, rifugiati e immigrati. Tutti quei soggetti che, nel lavorare la terra, possono trovare un modo per tornare a vivere.
\nLo stesso nome \u201cCalafata\u201d riunisce in s\u00e9 tale scopo di promozione sociale e di inclusione lavorativa. I mastri<\/em> calafati<\/em> erano gli addetti a \u201csalvare\u201d le imbarcazioni, effettuando lavori di manutenzione e tappandone i buchi, per dar loro nuova vita. \u00c8 un po\u2019 questo anche il senso della Cooperativa: un\u2019occasione di crescita e di riscatto.<\/p>\n

Calafata \u00e8 situata in un territorio, quello lucchese, in forte crescita per quanto riguarda il settore enogastronomico. Da qualche anno, infatti, un gruppo di giovani produttori, riunitosi sotto il marchio LuccaBioDinamica<\/strong>, opera per far emergere un territorio, piccolo quanto ricco, come la Lucchesia. Un distretto a cui Calafata, con i suoi 8 ettari vitati a conduzione totalmente biodinamica, non poteva che aderire.
\nOltre il vino, sono tanti i prodotti offerti e i progetti a cui aderisce la Cooperativa, ci raccontano Daniele e Maik: possiedono anche uliveti, un meleto e 8 ettari di un potenziale orto. Inoltre, sulle dune della spiaggia della Lecciona, si dedicano alla produzione del miele \u201cdi spiaggia\u201d. Tra i progetti, invece, ci parlano di \u201cConserve<\/strong>\u201d, un tentativo di recuperare le eccedenze ortofrutticole, e P\u2019Orto<\/strong>, un servizio di consegna a domicilio di verdure. Dati gli innumerevoli sforzi di conservazione della biodiversit\u00e0 e di tutela e valorizzazione dell\u2019ambiente, amano definire se stessi non pi\u00f9 \u201cAzienda Agricola\u201d, bens\u00ec \u201cSoggetto del Territorio\u201d, capace di coniugare la qualit\u00e0 dei prodotti e il rigore richiesto dalla terra.<\/p>\n

\"calafata\"<\/a><\/p>\n

Mettere su un progetto del genere non \u00e8 stata certo un\u2019impresa semplice. Solamente a\u00a0 livello burocratico, dar vita a un progetto sociale richiede pratiche lunghe e complesse. Inoltre, nessuno degli ettari con cui hanno iniziato la produzione \u00e8 stato acquistato. E, ancora adesso, i terreni continuano a essere in affitto. La metafora dei mastri calafati ritorna viva; si tratta di appezzamenti abbandonati e recuperati.<\/p>\n

Il progetto, infatti, nasce dai vigneti storici di Lorenzo Citti, azienda lucchese che da tempo era stata lasciata a se stessa. I tre soci di Calafata, avendo ben intuito le potenzialit\u00e0 di questi terreni antichissimi, ne hanno ampliato la superficie vitata in brevissimo tempo. Le due vigne principali (Majulina e Mulerna), collocate a 150 metri di altitudine, sono completamente a conduzione biodinamica, nonostante la Cooperativa possieda soltanto la certificazione biologica. Entrambe a ovest del fiume Serchio, si sviluppano su suoli argilloso-calcarei; trattandosi di vigneti misti e non monovarietali, hanno una maggiore resistenza alle malattie e, di conseguenza, hanno meno bisogno di trattamenti.<\/p>\n

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I VINI DEGUSTATI<\/strong><\/h4>\n

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\"vini<\/a><\/p>\n

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Gronda 2018<\/strong><\/p>\n

Un blend di vermentino (70%), trebbiano (20%) e malvasia (10%) d\u00e0 vita al Gronda, una insolita espressione del classico vermentino; a partire dal colore, atipicamente dorato. In un primo momento la beva sembra semplice, ma lo \u00e8 solo in apparenza. Ci troviamo a Vigna Maulina, la pi\u00f9 antica di tutta la propriet\u00e0; ha persino resistito alla fillossera. Grazie alla esposizione a ovest e all\u2019origine marina dei terreni (in parte argillosi, in parte sabbiosi), al gusto il vino colpisce per una caratteristica nota sapida, facilmente scambiabile per ossidativa.<\/p>\n

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Scapigliato 2019<\/strong><\/p>\n

Vino \u201cda merenda\u201d, cos\u00ec \u00e8 stato definito dai suoi stessi produttori. Si tratta del risultato di un blend di molteplici variet\u00e0 a bacca rossa, tra cui sangiovese, ciliegiolo, malvasia rossa, lanaiolo e aleatico. Il 30% \u00e8 per\u00f2 rappresentato dal moscato d\u2019Amburgo, un vitigno storico delle colline lucchesi che, tuttavia, solamente da tre anni \u00e8 consentito vinificare. Le caratteristiche che colpiscono al primo sorso sono freschezza e acidit\u00e0, accompagnate da intensi sentori fruttati e vegetali e chiuse da un tannino non aggressivo che lo rendono piacevolissimo e divertente.<\/p>\n

 <\/p>\n

Iarsera 2018<\/strong><\/p>\n

Lo Iarsera \u00e8 il trionfo del sangiovese in purezza. Il tannino \u00e8 qui ben presente, spigoloso e scalpitante, nonostante la breve macerazione che dura al massimo 3 giorni. Sia al naso che al palato troviamo ricordi nettamente floreali e speziati. La croccantezza del frutto rimane intatta, probabilmente grazie all\u2019affinamento in cemento, a cui segue un passaggio in botte grande.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Colline Lucchesi Majulina 2016<\/strong><\/p>\n

Da uve sangiovese, canaiolo, ciliegiolo e aleatico (impiantati su un\u2019unica vigna di oltre 50 anni a piede franco) nasce il Majulina. Un risultato sicuramente complesso, capace di esprimere al meglio il territorio da cui ha origine. Iniziamo la mini-verticale con il 2016. Un vino ancora molto giovane ma, al tempo stesso, incredibilmente piacevole. Al naso si avverte subito una forte pungenza, confermata a pieno titolo con l\u2019assaggio. Non manca per\u00f2 di freschezza e sapidit\u00e0, il tutto sorretto da un\u2019ottima struttura.<\/p>\n

 <\/p>\n

Colline Lucchesi Levato di Majulina 2014<\/strong><\/p>\n

L\u2019annata 2014, difficile e avversa a tutti i viticoltori italiani, ha dato vita a un Majulina decisamente pi\u00f9 sapido rispetto alle altre due annate in degustazione. Note di frutta rossa si combinano a sentori floreali e speziati, presentando tutta l\u2019eleganza di questo vino mediamente strutturato ed emozionante.<\/p>\n

 <\/p>\n

Colline Lucchesi Levato di Majulina 2012<\/strong><\/p>\n

Concludiamo la serata con l\u2019annata 2012. Il tannino, con gli anni, si \u00e8 arrotondato. Il vino ha decisamente acquisito maggiore finezza, conservando la nota sapida e balsamica.<\/p>\n

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Ormai impossibilitati a organizzare nuove serate di degustazione in presenza presso la Banca del Vino di Pollenzo, vi raccontiamo come \u00e8 andato l’incontro che ha visto protagonisti Daniele Tuccori e Maik Tintori della Cooperativa Agricola Sociale Calafata. 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