{"id":44465,"date":"2020-11-13T09:54:54","date_gmt":"2020-11-13T08:54:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44465"},"modified":"2020-11-16T11:12:56","modified_gmt":"2020-11-16T10:12:56","slug":"viva-lolio-di-oliva-e-chi-lo-produce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/viva-lolio-di-oliva-e-chi-lo-produce\/","title":{"rendered":"Viva l’olio di oliva (e chi lo produce)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Novembre, nel mio piccolo borgo ai confini della provincia, \u00e8 il mese pi\u00f9 vivace. Il frantoio diventa il centro nevralgico di un intenso e colorato traffico composto da, in ordine di ingombro, trattori non cabinati con carrelli, Fiat Panda per lo pi\u00f9 4×4 anch\u2019esse con carrello e, il mio mezzo preferito, eterne Ape Piaggio colmate in ogni loro spazio fino all\u2019inverosimile.<\/p>\n

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La mattina presto, con i raggi del sole ancora obliqui a scoprire la collina, il corteo festoso \u00e8 gi\u00e0 in moto. Gli oliveti che, durante l\u2019anno, mi paiono un involontario dono naturale alla bellezza del paesaggio e allo spirito umano a disposizione di animali domestici e bimbi selvatici, tornano ai legittimi proprietari che lo curano in modo discreto durante il corso delle stagioni. Te ne accorgi gi\u00e0 a met\u00e0 ottobre quando i frullini decespugliano preparando il letto alle reti future. Le reti a novembre sono tutte stese e formano una policroma veste a ricoprire la pelle verde della collina.<\/p>\n

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Mentre percorro i soliti tornanti che mi portano a valle devo porre molta attenzione alla guida. I mezzi sono parcheggiati male e alla meno peggio. Chi li guida sembra avere cose pi\u00f9 importanti da fare. Senti gli abbacchiatori come farfalle meccaniche che sbattono le ali e tirano gi\u00f9 le olive raccolte nelle reti. Il bar che non pu\u00f2 accogliere, in tempi di pandemia, come al solito diventa l\u2019agor\u00e0 del bollettino quotidiano. \u00abQuanto t\u2019hanno fatto\u00bb dice uno. \u00abPoco\u00bb bestemmia l\u2019altro. \u00abNon ne vale la pena \u2013 mi dice un vecchio che interrogo mentre aspetto il pulmino che riporta a casa i bimbi da scuola e parcheggia davanti al bar \u2013 \u00e8 una rimessa te lo dico; se lo vuoi il prossimo anno me lo guardi tu che sei giovane e ti prendi l\u2019olio. Mi paghi con quello che mi serve per casa\u00bb. Dico di s\u00ec ma tanto so che \u00e8 una bella bugia; \u00e8 l\u2019oliveto che lo tiene in vita e lo sa anche lui. Nella bella stagione apre il casottino di legno, tira fuori la griglia, un tavolo, delle sedie e gi\u00f9 grigliate e fiaschi di vino con famiglia e amici.<\/p>\n

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\u00c8 l\u2019olivo pi\u00f9 della vite, da queste parti, a saldare le persone alla campagna, a perpetuare i gesti agricoli. Te ne accorgi la domenica della raccolta quando gli oliveti si riempiono di famiglie, alcune mai viste qui in paese, tutte chinate a brucare olive e strattonare reti. Di vigne qui non se ne trovano pi\u00f9. Chi aveva la vigna in gestione famigliare non \u00e8 riuscito a trasmetterla alla generazione dopo. Quelle \u201cmesse bene\u201d, come si dice qui, sono prese dalle aziende viticole organizzate che hanno ormai imparato come le viti vecchie rappresentino un potenziale di qualit\u00e0, quelle meno curate, dove la fallanze e le malattie hanno falcidiato la popolazione vegetale, non valgono lo sforzo n\u00e9 dei vecchi n\u00e9 degli agronomi. La vite ha bisogno di pi\u00f9 cure che dell\u2019olivo e lo strappo borghese rispetto alla vita campestre del passato ha progressivamente eroso il margine temporale della dedizione alla terra. La vendemmia implica il lavoro di cantina e un\u2019organizzazione non comune di spazi e attenzioni; le olive sono consegnate al frantoio dal quale se ne esce con contenitori inox colmi di oro verde.<\/p>\n

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Olivi e viti sembrano avere in questo lembo geografico della campagna italiana, futuri diversi. La viticoltura sar\u00e0 specializzata e distante dalla vita quotidiana delle persone; la coltivazione degli olivi dipender\u00e0 molto invece dalla capacit\u00e0 dei vecchi di poter tramandare alle nuove generazioni l\u2019amore per questi luoghi; l\u2019assenza di margine economico nella coltivazione dell\u2019olivo non spinge le azienda a rilevare oliveti e il ricambio latita. Potrebbe darsi che molti degli oliveti che rendono splendido questo paesaggio saranno abbandonati come gi\u00e0 sta accadendo per quelli pi\u00f9 lontani. Un destino paradossale per entrambe le piante simbolo della cultura mediterranea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Novembre, nel mio piccolo borgo ai confini della provincia, \u00e8 il mese pi\u00f9 vivace. Il frantoio diventa il centro nevralgico di un intenso e colorato traffico composto da, in ordine di ingombro, trattori non cabinati con carrelli, Fiat Panda per lo pi\u00f9 4×4 anch\u2019esse con carrello e, il mio mezzo preferito, eterne Ape Piaggio colmate …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":44466,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,261,1,29],"tags":[],"class_list":["post-44465","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-olio","category-parliamo-di","category-slow-wine"],"acf":[],"yoast_head":"\nViva l'olio di oliva (e chi lo produce) - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Novembre, nel mio piccolo borgo ai confini della provincia, \u00e8 il mese pi\u00f9 vivace. 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