{"id":44357,"date":"2020-11-03T11:05:11","date_gmt":"2020-11-03T10:05:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44357"},"modified":"2020-11-04T06:23:37","modified_gmt":"2020-11-04T05:23:37","slug":"allombra-delle-dolomiti-crescono-i-vigneti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/allombra-delle-dolomiti-crescono-i-vigneti\/","title":{"rendered":"All’ombra delle Dolomiti crescono i vigneti"},"content":{"rendered":"

\u00c8 da qualche tempo che seguiamo con attenzione lo sviluppo di un\u2019onda vitivinicola nel territorio bellunese, uno sviluppo che vede diverse nuove realt\u00e0 crescere all\u2019ombra delle Dolomiti: alcune le abbiamo gi\u00e0 incontrate, altre le stiamo conoscendo.<\/p>\n

Abbiamo visitato vigneti posti anche ad altezze cosiddette \u201ceroiche\u201d, lungo il Piave – il fiume sacro alla Patria – cantine poste in cima a colline che sono quasi montagne, con panorami mozzafiato; cantine condotte con rigore, passione e grande attenzione alla sostenibilit\u00e0 e al territorio; ma soprattutto abbiamo assaggiato vini decisamente interessanti.<\/p>\n

In uno degli ultimi tour ho incontrato quattro cantine diverse fra loro per posizione, conduzione, tipologia di uve e vini prodotti che testimonia definitivamente come quest\u2019area possa rientrare nei nuovi territori vitivinicoli italiani.<\/p>\n

Saranno le condizioni climatiche che cambiano, sar\u00e0 l\u2019interesse per questo settore che smuove gli animi e le fatiche, sar\u00e0 questa voglia crescente di agricoltura fra i giovani, fatto sta che un territorio dove la viticoltura era sparita a causa dell\u2019emigrazione – o per preferire il lavoro in fabbrica – sta tornando alla vite con coraggio ed entusiasmo.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Accompagnata da un gruppo di soci della Condotta Slow Food di Belluno, la prima tappa mattutina di un bel sabato assolato \u00e8 stata da FILIPPO DE MARTIN<\/strong>, in quel di San Gregorio delle Alpi di cui avevo gi\u00e0 raccontato (clicca qui per leggere il post<\/a>). Il professore contadino ha ormai raggiunto una serena, o quasi, consapevolezza di quello che questi territori possono esprimere, ci sono vigne che si avvicinano ormai ai dieci anni, la sperimentazione di alcuni vitigni ha dato vita a vini mirabili.<\/p>\n

Ricordo un fantastico Riesling Secco Col de Oro<\/strong> oggi purtroppo non pi\u00f9 prodotto: vini non sostenibili a livello di costi\/fatica e benefici.\u00a0 Molta soddisfazione invece dai vitigni resistenti solaris e bronner in primis e dallo chardonnay con cui viene prodotto il Surlie. \u00a0<\/strong>Abbiamo assaggiato Case Lunghe<\/strong> un elegantissimo bianco fermo da uve solaris in purezza, da viti di oltre otto anni, si esprime al naso con note affumicate, probabilmente per un effetto muffa nobile botritis cynerea, poi l\u2019albicocca e del tropicale molto fine, spunta dell\u2019agrumato che in versione morbida si ritrova al sorso. Intrigante anche il Via Sonora <\/strong>da vitigno bronner a 700 metri di altezza dove si ode solo il cinguettio, un vino che ama il bicchiere perch\u00e8 si esprime lentamente, con continui cambiamenti di registro gustativo, leggero sentore di idrocarburo e sapidit\u00e0 netta e lunghissima in bocca, da innamoramento.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Spostandoci di poco troviamo la piccola realt\u00e0 di SASS DI MURA<\/strong>, azienda agricola biologica creata da Edda Bonifacio e Mauro Zanini, un progetto di vita pi\u00f9 che solo di vigna. Sono sei gli ettari di vigneto abbandonati e recuperati, a 500 metri di quota, di una realt\u00e0 in divenire, la vinificazione ancora appoggiata ad altre cantine, ma con tre vini di grande personalit\u00e0, espressivi del territorio, per un unico vitigno, il pinot nero.<\/p>\n

Il \u201csass\u201d si evidenzia tutto al sorso e nel colore rosa, che ricorda tanto la roccia dolomitica, nelle acidit\u00e0 decise, di questo pinot nero vinificato in purezza; cos\u00ec come nel Rosa,<\/strong> il surl\u00ece rosa che profuma di fragoline di bosco e lamponi, e infine nel Ros\u00e8 Pas Dos\u00e8<\/strong> spumante senza sboccatura, fine e delicato, che sa di geranio e rosa a cui segue un\u2019esplosione di frutti di bosco. Si aggiunge a questi Blanc<\/strong> un bianco fermo cuv\u00e8e, con macerazione sulle bucce, di traminer, chardonnay e bronner, delicatissimo, dal sorso morbido, con note di resina e la solita sapidit\u00e0 identitaria.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Dalla destra Piave ci si sposta sulla riva sinistra, saliamo a Colder\u00f9 frazione di Lentiai dove si trova CRODA ROSSA<\/strong>, nata nel 2013 dall\u2019ispirazione di Paolo Remini, laurea in agraria e imprenditore del territorio che ha deciso, assieme alla moglie Martina Vergerio, di utilizzare terreni ben esposti, dove una volta la viticoltura era presente, per riportarla in vita con approccio sostenibile e attento. Le vigne guardano il fiume Piave che scorre sotto, nella Val Belluna, panorama di una bellezza mozzafiato: la scelta cade prevalentemente sui vitigni resistenti per abbattere l\u2019utilizzo di fitosanitari.<\/p>\n

Due ettari di vigneto biologico a Lentiai, con viti di solaris, poi alcuni filari di souvigner gris, inoltre una piccola vigna a Feltre con terreni in riva al Piave recuperati, a Pavana, variet\u00e0 autoctona che cresce proprio nel ghiaione, su rive con pendenze impossibili di oltre il 60%.\u00a0 Si vinifica i vini fermi con il supporto di De Bacco, cantina che ha fatto un po\u2019 da precursore in questo territorio e di cui abbiamo raccontato (clicca qui per leggere il post gi\u00e0 pubblicato<\/a>). Per la vinificazione degli spumanti il supporto arriva dalla zona di Valdobbiadene, ma il progetto della nuova cantina sta prendendo forma.<\/p>\n

Gi\u00e0, quindi, una buona gamma di vini, \u00a0tre spumanti di cui un metodo classico, un vino bianco fermo e due rossi da uve cortis. Abbiamo assaggiato attorno al tavolo lo charmant, il Der\u00f9 <\/strong>spumante brut di solaris teso di acidit\u00e0 al palato, sapidit\u00e0 ovviamente ben presente cos\u00ec come le aromaticit\u00e0 eleganti di frutta del vitigno, poi il memorabile Vinti3, <\/strong>charmant da souvigner gris biologico.\u00a0Passaggio gustativo ai vini fermi, il bianco di souvigneir gris, Sasera 2018<\/strong>, trascorre un anno in legno per restituire complessit\u00e0 olfattiva garbata, senza esagerazioni, nuance di camomilla, di rosa gialla, idrocarburo e tarassaco in progressione e le note agrumate che si ritrovano al gusto, freschezza e piacevolezza. Quindi due vini rossi, uno da vitigno resistente cortis, chiamato Le Sort <\/strong>vibrante al sorso, rusticit\u00e0 di facile beva, profuma di ciliegia e mora e note di castagna, tannino il giusto per un finale che ricorda le erbe officinali, un vino che condisce il piatto. Pi\u00f9 complesso L\u2019ombra del falco 2018<\/strong>, merlot che fa un po\u2019 di appassimento e tonneau e gira su registri sensoriali pi\u00f9 morbidi, accattivanti, struttura dinamica grazie all\u2019altitudine di impianto.<\/p>\n

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Ultima tappa della giornata, rimanendo sempre a Lentiai, proprio nel borgo di Colder\u00f9, si va da PIAN DI COLLE<\/strong>, Fattoria vitivinicola e spazio ideale anche per i bambini accolti dall\u2019asinello: Fabio Remini e Chiara Perotto diventati contadini per passione coltivano in modo bio circa 3 ettari di piccoli\u00a0 appezzamenti a quasi 500 metri di altezza, dove il clima \u00e8 impegnativo e le rese per ettaro molto basse, per un totale di 1500 bottiglie.\u00a0 Vigneti circondati dai boschi, panorama che incanta, vigne illuminate dal sole al mattino presto: qui si coltiva principalmente pinot nero, prima vendemmia nel 2015 e poi prima vinificazione diretta nel 2018.<\/p>\n

Altri vigneti a Incrocio Manzoni bianco con piante molto belle da gestire, che danno grandi soddisfazioni, da cui si ricava Felice <\/strong>\u00a0e un vigneto a solaris finito di impiantare nel 2017 a 800 metri. Cantina in costruzione, ma a me \u00e8 bastato il panorama per pensare di tornarci, anche perch\u00e9 c\u2019era un vino solo pronto, il Sol del Canevel <\/strong>un rifermentato in bottiglia da uve solaris, leggera torchiatura e poi travaso in bottiglia ad aprile: freschissimo, come una cascatella torrentizia, originale nella sua rusticit\u00e0, ideale in estate, seduti sulla panchina, con i piedi alti a guardare il Piave.<\/p>\n

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