{"id":44257,"date":"2020-10-22T11:14:52","date_gmt":"2020-10-22T09:14:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44257"},"modified":"2020-10-23T09:46:52","modified_gmt":"2020-10-23T07:46:52","slug":"cascina-melognis-e-trediberri-due-facce-di-uno-stesso-piemonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/cascina-melognis-e-trediberri-due-facce-di-uno-stesso-piemonte\/","title":{"rendered":"Cascina Melognis e Trediberri: due facce di uno stesso Piemonte"},"content":{"rendered":"

L\u2019incontro di Mercoled\u00ec 23 Settembre presso la Banca del Vino di Pollenzo ha visto protagoniste due diverse cantine, situate in due differenti angoli della provincia di Cuneo. Da una parte Cascina Melognis, giovane realt\u00e0 nel territorio saluzzese, e dall\u2019altra Trediberri, altrettanto giovane azienda sulle colline langarole.<\/p>\n

 <\/p>\n

Le due realt\u00e0<\/h3>\n

\"melognis<\/a><\/p>\n

Situata a ridosso delle Alpi, quasi al confine con la Francia, Cascina Melognis<\/strong><\/a> offre un interessante quadro di un lato del Piemonte vitivinicolo sconosciuto ai pi\u00f9: la zona di Saluzzo. Territorio pedemontano, il Saluzzese \u00e8 circondato da tre valli glaciali: la Valle Po, La Valle Bronda e la Val Varaita. A seguito della piccola glaciazione del XVI secolo, durante la quale si verific\u00f2 un abbassamento della temperatura terrestre, la messa a vite dei terreni saluzzesi \u00e8 risultata difficoltosa a tal punto che l\u2019uva ottenuta presentava una bassa concentrazione zuccherina a fronte di un elevato tenore di acidi.<\/p>\n

Fino a dieci anni fa, racconta Michele Antonio Fino \u2013 proprietario, insieme alla moglie Vanina Maria Carta, di Cascina Melognis \u2013 il traguardo dei vignaioli del Saluzzese era stato raggiungere i 13 gradi alcolici. Oggi, le cose stanno decisamente cambiando. A causa dell\u2019azione del cambiamento climatico e dell\u2019innalzamento delle temperature, persino queste vendemmie ai piedi del Monviso danno vita a vini pi\u00f9 strutturati, raggiungendo facilmente i 14,5\u00b0 di volume.<\/p>\n

In ogni caso si tratta di vini atipici, se pensiamo che in linea d’aria i chilometri che li dividono dai piemontesi di Langa sono davvero pochi. Bevendo questi vini \u201cdi montagna\u201d, dalla marcata ma piacevole freschezza e acidit\u00e0, non \u00e8 difficile imbattersi in ricordi valdostani. Cascina Melognis si \u00e8 impegnata nel recupero e nella conservazione di antiche variet\u00e0 locali, oltre che nell\u2019utilizzo di vitigni classici regionali, come la barbera, e dei vicini di casa francesi, come chatus e pinot noir.<\/p>\n

Una commercializzazione meno spinta dei vini della zona, infatti, ha permesso una maggiore concentrazione di appezzamenti di terra a uso domestico e una viticoltura che si \u00e8 focalizzata su vecchie variet\u00e0 quali\u00a0card\u00ecn, quagliano, bubirasco, neterra cuneese. Si \u00e8 venuta cos\u00ec a creare una netta linea di demarcazione con ci\u00f2 che \u00e8 successo in Langa dove le terre sono state adibite quasi esclusivamente alla produzione dei vitigni maggiormente produttivi da un punto di vista qualitativo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00c8 proprio su questo confronto che si \u00e8 eretto il dibattito moderato da Giancarlo Gariglio. Oltre i vini di Cascina Melognis, abbiamo infatti avuto il piacere di degustare quelli dell\u2019azienda Trediberri<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Giovanissima cantina langarola, Trediberri \u00e8 stata fondata nel 2007 da Vladimiro Rambaldi (attuale presidente della Banca del Vino) che, dopo 40 anni di impiego in ambito finanziario, ha deciso di mettere in piedi una cantina insieme ad altri due soci, Nicola e Federico Oberto.<\/p>\n

La cantina si trova a Berri (da qui il nome \u201cI Tre di Berri\u201d), localit\u00e0 sul versante ovest di La Morra. L\u2019azienda possiede circa 10 ettari di vigna, sparsi tra Berri, Torriglione e Rocche dell\u2019Annunziata. L\u2019unica vigna non di propriet\u00e0 \u00e8 quella di Bricco Mollea, allevata a dolcetto, che i tre soci continuano ad affittare.<\/p>\n

Fino al 2017, in affitto era anche un ettaro di nebbiolo dal quale si otteneva Barolo. Tuttavia, come Nicola ha avuto modo di narrarci durante la serata, \u00e8 stata unanimemente presa la decisione di non affittare pi\u00f9 il terreno a causa dell\u2019elevato costo. Dal 2018, quindi, Trediberri produce esclusivamente Berri in purezza. Qui, il terreno \u00e8 decisamente pi\u00f9 giovane rispetto a quello del comune di Barolo. Inoltre, possiede un contenuto minimo di calcare attivo e si presenta disciolto e non compatto.<\/p>\n

La sfida portata avanti dall\u2019azienda \u00e8 quella di produrre non i soliti vini di Langa; la ricerca e l\u2019impegno continui mirano alla creazione di bottiglie ottenute con il minor numero di interventi possibile, sia in vigna che in cantina, e che siano reale espressione del territorio in cui sono nati. Non incontrerete i classici Barolo dai lunghi invecchiamenti, n\u00e9 i soliti Dolcetto da tavola. Quelli di Trediberri sono vini dalla pronta beva, freschi ma dalla forte potenza gustativa.<\/p>\n

 <\/p>\n

CASCINA MELOGNIS<\/h4>\n

\"\"<\/a>Metodo Classico Olim Atrum 2015<\/strong><\/p>\n

La serata si \u00e8 aperta con uno spumante blanc de noirs<\/em>, ottenuto esclusivamente da pinot nero piantato a 600 metri di quota. Il vino, a dosaggio zero, affina 48 mesi sui propri lieviti.
\nTutta la freschezza del terreno saluzzese viene fuori gi\u00e0 al primo sorso: una leggera nota balsamica iniziale che continua a esprimersi evolvendo in un\u2019acidit\u00e0 austera e tagliente. Sorprendente \u00e8 anche la freschezza che questo Metodo Classico \u00e8 in grado di sprigionare nonostante il lungo periodo sui lieviti.<\/p>\n

Colline Saluzzesi Divicaroli 2019<\/strong><\/p>\n

Il vino \u00e8 il risultato di una vinificazione in purezza del cosiddetto \u201cpelaverga piccolo\u201d. Tale appellativo \u00e8 dovuta solo ed esclusivamente a motivazioni legali: distinguere la variet\u00e0 saluzzese dal pelaverga di Verduno, vitigno dalle caratteristiche completamente diverse. La vendemmia, che avviene per ultima tra il 6 e il 20 ottobre, d\u00e0 vita a un vino caratterizzato da pochissimo colore, nonostante venga lasciato macerare sulle bucce per 12 giorni. Con un contenuto alcolico piuttosto basso (circa 12% in volume) e un\u2019acidit\u00e0 non troppo spiccata, \u00e8 sicuramente un vino da bere giovane.
\nAl palato emergono con potenza sentori di pepe bianco e nero.<\/p>\n

Novamen 2017<\/strong><\/p>\n

Il Novamen \u00e8 il risultato di un assemblaggio costituito per il 70% da barbera e per il 30% da pinot nero. Dopo una macerazione di 15 giorni, il vino fermenta in acciaio per poi affinare in barrique. Viene immesso sul mercato dopo 6-8 mesi dall\u2019imbottigliamento.<\/p>\n

I sentori di questo vino risentono molto del diverso andamento delle annate; in quelle pi\u00f9 calde emerge la barbera; in quelle fredde, invece, \u00e8 il pinot nero a sprigionare le proprie note olfattive, nonostante la percentuale sia nettamente inferiore. Nel Novamen 2017, la nota fresca di lampone del pinot nero \u00e8 predominante ma bilanciata da un importante alcolicit\u00e0. Infatti, quella del 2017 \u00e8 stata un\u2019annata storica per il panorama vitivinicolo saluzzese, in cui si \u00e8 raggiunto un grado alcolico senza precedenti: 15,23\u00b0.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

TREDIBERRI<\/h4>\n

\"nebbiolo<\/a>Dogliani 2019<\/strong><\/p>\n

Il dolcetto da cui viene prodotto questo vino proviene da vigne che si trovano a 600 metri di altezza, ai piedi delle montagne e con un\u2019ottima esposizione a sud. La resa \u00e8 bassissima: da tre ettari di vigneto si ottengono solamente 8.000 bottiglie. La fermentazione (utilizzata poi come starter del pied de cuve per tutte le successive) avviene interamente in cemento e si arresta dopo circa 11 giorni. Successivamente, dopo 2 giorni, prende piede la malolattica. Infine, il vino affina in cemento, acciaio o vetroresina, per poi essere imbottigliato solamente tra Aprile e Maggio dell\u2019anno successivo.<\/p>\n

Langhe Nebbiolo 2019<\/strong><\/p>\n

Un\u2019autentica espressione del Nebbiolo quella di Trediberri. Un vino che rivela pienamente se stesso, senza anelare a essere un Barolo.
\nLe uve provengono per il 40% da Berri, per il 50% da Levice e per circa il 5-10% da Vicoforte e Monticello d\u2019Alba. Il Nebbiolo di Berri, infatti, se utilizzato in purezza, renderebbe il vino estremamente duro e tannico. La combinazione con le altre due uve, ammorbidisce e arrotonda il tannino.
\nLa fermentazione avviene in cemento o in acciaio per circa 14 giorni, a cui segue la malolattica. Il Nebbiolo di Trediberri si distingue per la sua bella beva, le leggere note speziate non appesantite dal legno e per la gradevolissima freschezza che lascia al palato.<\/p>\n

Barolo 2016<\/strong><\/p>\n

Per questo Barolo, il nebbiolo (proveniente interamente da La Morra) \u00e8 vendemmiato a fine Ottobre e vinifica in cemento per circa 2 settimane. La malolattica avviene in legno e l\u2019affinamento in botti per circa 20 mesi. In bocca emerge tutto l’equilibrio e la freschezza di un Barolo da bere giovane, particolarmente caratterizzato da una nota fruttata che accomuna tutti i Barolo della costa occidentale.<\/p>\n

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L\u2019incontro di Mercoled\u00ec 23 Settembre presso la Banca del Vino di Pollenzo ha visto protagoniste due diverse cantine, situate in due differenti angoli della provincia di Cuneo. 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