{"id":44041,"date":"2020-11-02T09:34:28","date_gmt":"2020-11-02T08:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44041"},"modified":"2020-11-03T11:05:31","modified_gmt":"2020-11-03T10:05:31","slug":"a-spasso-nel-tempo-con-mosnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/a-spasso-nel-tempo-con-mosnel\/","title":{"rendered":"A spasso nel tempo con Mosnel"},"content":{"rendered":"

\"Paolo<\/a>Una serata all\u2019insegna delle bollicine quella che ha visto come protagonista l\u2019azienda Mosnel<\/strong> alla Banca del Vino<\/a> di Pollenzo. Filo conduttore dell’appuntamento \u00e8 stato il Franciacorta Extra Brut EBB<\/strong>, il vino maggiormente rappresentativo dell\u2019azienda, degustato attraverso una verticale di cinque annate. Questo laboratorio ci ha permesso di misurare il Franciacorta a diversi anni di distanza dalla sboccatura ed \u00e8 stato possibile grazie al lavoro di ricostruzione della memoria storica operato in questi anni dalla Banca del Vino.<\/p>\n

Franciacorta EBB: connubio tra carattere ed eleganza<\/h2>\n

L\u2019EBB non \u00e8 solo l\u2019etichetta pi\u00f9 rappresentativa dell\u2019azienda, ma \u00e8 un vero e proprio tributo a Emanuela Barzan\u00f2 Barboglio<\/strong>, madre di Giulio e Lucia Barzan\u00f2, i fratelli che oggi conducono l\u2019azienda Mosnel<\/a>. Emanuela, scomparsa nel 2007, \u00e8 ricordata come una persona carismatica e determinata che a soli 18 anni ha saputo prendere in mano le redini dell\u2019azienda e trasformarla in un\u2019eccellente realt\u00e0 per la produzione del Franciacorta.<\/p>\n

L\u2019EBB \u00e8 stato prodotto per la prima volta nel 2003, con l\u2019obiettivo di elevarlo a Franciacorta pi\u00f9 importante dell\u2019azienda. Gli elementi che caratterizzano il suo stile sono principalmente due: l\u2019utilizzo di uve chardonnay in purezza e la fermentazione in botti di legno di 15 anni, scelta originale e inusuale all\u2019interno della denominazione. Il grande impegno nella cura in vigna e in cantina porta a risultati eccellenti: l\u2019EBB \u00e8 un Franciacorta equilibrato e misurato, ma allo stesso tempo complesso e stratificato. \u00c8 il perfetto connubio tra eleganza e carattere e ha un grande potenziale di evoluzione nel tempo.<\/p>\n

Mosnel e il forte legame con il territorio<\/h2>\n

La posizione del parco vitato dell’azienda Mosnel, nella parte nord-orientale della Franciacorta, \u00e8 assolutamente strategica: la vicinanza con le Prealpi e la scarsa influenza del lago d\u2019Iseo consentono lo sviluppo di importanti escursioni termiche, condizione essenziale per la nascita di vini che giocano sulla finezza e sull\u2019austerit\u00e0 piuttosto che sulla struttura e sulla potenza. Il territorio \u00e8 piccolo, ma incredibilmente ricco di suoli differenti che costituiscono la principale chiave della complessit\u00e0 dei vini. La zona \u00e8 maggiormente vocata alla produzione di chardonnay, anche se il parco vitato vede una percentuale di pinot nero.<\/p>\n

L\u2019azienda Mosnel si distingue indubbiamente per il forte legame che ha con il territorio. Emanuela, seguendo il consiglio dell\u2019amico Guido Berlucchi, decise inizialmente di piantare vitigni a bacca bianca per abbracciare il nuovo disciplinare del Franciacorta. A casa Mosnel, la spumantizzazione avveniva attraverso il Metodo Charmat, pratica ancora prevista dal disciplinare negli anni Settanta. Qualche anno pi\u00f9 tardi questo metodo produttivo fu abbandonato in favore della rifermentazione attraverso Metodo Classico: questa decisione fu molto coraggiosa, e vide anteporre l\u2019identit\u00e0 territoriale alle scelte aziendali individuali, contribuendo cos\u00ec al raggiungimento di un obiettivo condiviso.<\/p>\n

Oggi la viticoltura biologica in Franciacorta \u00e8 una pratica molto diffusa, ma agli inizi degli anni Duemila non era una scelta comune. Emanuela si era gi\u00e0 avvicinata a questi principi nella seconda met\u00e0 del Novecento, ma la svolta avvenne nel 2000 quando la famiglia decise di avviare i primi esperimenti. L’avvicinamento al biologico \u00e8 stato un percorso lungo e graduale che li ha portati nel 2014 a essere tra i primi produttori della denominazione Franciacorta a ottenere la certificazione.<\/p>\n

Il Franciacorta EBB sfida il tempo<\/h2>\n

Insieme a Giulio Barzan\u00f2<\/strong> e Paolo Camozzi<\/strong>, collaboratore della guida Slow Wine<\/a>, abbiamo fatto un viaggio a ritroso nel tempo che ci ha permesso di apprezzare l\u2019evoluzione dell\u2019EBB a diversi anni di distanza dalla sboccatura.<\/p>\n

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Franciacorta EBB 2015<\/h4>\n

Sboccatura del gennaio 2019, l’annata 2015 \u00e8 quella attualmente in commercio. Questo Franciacorta \u00e8 proposto dopo un anno di affinamento in bottiglia successivo al d\u00e9gorgement<\/em>, pratica fondamentale per far emergere tutto il potenziale di questo Metodo Classico. Esuberante al naso, presenta un\u2019importante concentrazione aromatica bilanciata da salinit\u00e0 e freschezza che lo rendono suadente e fine al palato.<\/p>\n

Franciacorta EBB 2011<\/h4>\n

Esito di una sboccatura fatta nell\u2019ottobre del 2015, \u00e8 figlio di un’annata perfetta. L’EBB 2011 \u00e8 caratterizzato da grande eleganza e misura. Al naso \u00e8 arricchito da note evolutive, spezie dolci e vaniglia, per un profilo variegato, ma privo di eccessi. Al palato si rivela fine e sottile, pura espressione del territorio!<\/p>\n

Franciacorta EBB 2010<\/h4>\n

L\u2019annata 2010 \u00e8 ricordata come pi\u00f9 piccola rispetto alla 2011, a causa dell\u2019abbondante piovosit\u00e0 e dei frequenti attacchi di peronospera. Ha una base pi\u00f9 contenuta dove si evidenzia maggiormente la nota ossidativa. Rimane comunque un vino di grande integrit\u00e0 ed \u00e8 sicuramente dotato di una buona succosit\u00e0 e piacevolezza gustativa.<\/p>\n

Franciacorta EBB 2009<\/h4>\n

L’annata 2009 ha avuto un andamento regolare e la stagione estiva \u00e8 stata caratterizzata da giornate calde intervallate da piogge che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve. All\u2019olfatto \u00e8 aperto e intenso. Nonostante la data di sboccatura risalga al novembre del 2013, al palato \u00e8 dotato di incisivit\u00e0, profondit\u00e0, polpa e sostanza.<\/p>\n

Franciacorta EBB 2007<\/h4>\n

La stagione \u00e8 stata caratterizzata da buone escursioni termiche che hanno favorito lo sviluppo di ricchezza, freschezza e mineralit\u00e0. Al naso prevalgono profumi freschi mentre in bocca si evidenziano maggiormente le note legate all’evoluzione. Nonostante ci\u00f2 siamo di fronte a un Franciacorta di grande vitalit\u00e0 e molto lungo al palato.<\/p>\n

Franciacorta Ros\u00e9 Pas Dos\u00e9 Paros\u00e9 2012<\/h4>\n

In conclusione, un fuoriprogramma a base di uve pinot nero e chardonnay. Questo Franciacorta rosa senza aggiunta di liqueur\u00a0<\/em>d\u2019exp\u00e9dition<\/em> \u00e8 nato nel 2001. Fermentato in legno, si presenta con un colore molto tenue. \u00c8 un vino sottile sia al naso che al palato, di grande finezza ed eleganza.<\/p>\n

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Una serata all\u2019insegna delle bollicine quella che ha visto come protagonista l\u2019azienda Mosnel alla Banca del Vino di Pollenzo. Filo conduttore dell’appuntamento \u00e8 stato il Franciacorta Extra Brut EBB, il vino maggiormente rappresentativo dell\u2019azienda, degustato attraverso una verticale di cinque annate. 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