{"id":44040,"date":"2020-10-14T12:30:37","date_gmt":"2020-10-14T10:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44040"},"modified":"2020-10-16T11:26:37","modified_gmt":"2020-10-16T09:26:37","slug":"di-padre-in-figlio-domenico-stefano-e-federico-almondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/di-padre-in-figlio-domenico-stefano-e-federico-almondo\/","title":{"rendered":"Di padre in figlio: Domenico, Stefano e Federico Almondo"},"content":{"rendered":"
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\u201cDi padre in figlio\u201d, la rassegna di degustazioni che esplora i cambiamenti avvenuti negli ultimi anni nei nostri territori vitivinicoli preferiti, si \u00e8 aperta con Domenico, Stefano e Federico: \u00abtre Almondo alla conquista del mondo\u00bb.<\/h4>\n

\u00c8 la storia di un cambio generazionale in una delle aziende faro del Roero, denominazione che per anni ha vissuto all\u2019ombra di vicini \u201cingombranti\u201d: \u200bun territorio di grande valore e grande fermento grazie al lavoro dei \u200bsenior<\/em>,\u200b gli anziani \u2013 che anziani ancora non sono \u2013 che hanno dato vita alle aziende e degli \u200byoung<\/em>,\u200b i figli che hanno saputo mantenere le cantine al passo con i tempi.<\/p>\n

Sperimentazione \u00e8 la parola, per l\u2019una e per l\u2019altra generazione, alla base della discussione tenutasi presso la Banca del Vino<\/a>. La voglia di cercare la propria strada prima, per sfruttare le potenzialit\u00e0 del territorio in tempi poco sospetti, come poi l\u2019intraprendenza nel perseguire nuove strade e tecniche: un tentativo ben riuscito di ripensamento stilistico senza andare a stravolgere la tradizione.<\/p>\n

\"almondo\"<\/a>Domenico, una persona che si \u00e8 spesa per l\u2019intero territorio e non solo per la propria azienda, racconta come il cambio generazionale, sempre pi\u00f9 avvertibile nel Roero e nel resto d\u2019Italia, stia dando nella maggior parte dei casi un valore aggiunto a tutto il comparto: viaggiare, studiare, confrontarsi con vignaioli coetanei di altri territori (e soprattutto avere la possibilit\u00e0 di assaggiare e bere pi\u00f9 dei padri!) sono i punti di forza della nuova generazione.<\/p>\n

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\u00abHo iniziato proprio quando in tanti si erano arricchiti travestendosi da contadini, negli anni del metanolo, negli anni dei vini adulterati e fabbricati. Sono orgoglioso che i miei figli, trentenni, siano coscienti di quello che \u00e8 stato e facciano continua ricerca. Cos\u00ec diversi caratterialmente, Stefano e Federico sono accomunati dalla seriet\u00e0: ogni anno \u00e8 diverso dagli altri e loro, cos\u00ec preparati, possono portare la giusta innovazione senza stravolgere lo stile\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n

I due fratelli, l\u2019uno pi\u00f9 impegnato nelle attivit\u00e0 commerciali, l\u2019altro negli aspetti tecnici di vigna e cantina, concordano che dalle discussioni e dal confronto nascono le idee migliori: \u00abl\u2019importante per\u00f2 \u00e8 fare tutti e tre lavori diversi e ben distinti!\u00bb.<\/p>\n

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Il Bricco delle Ciliegie<\/h4>\n

Partendo dai primi 2 ettari, a piccoli passi la Almondo \u00e8 arrivata ai 21 odierni, nella zona nord del Roero, al confine con l\u2019Astigiano.<\/p>\n

La vigna indubbiamente pi\u00f9 suggestiva \u00e8 il Bricco delle Ciliegie a \u200bMont\u00e0\u200b, una collina tra le pi\u00f9 alte della denominazione con i suoi 370 metri di quota. La scelta del nome \u00e8 facilmente intuibile (ricordiamo che il Roero \u00e8 stata a lungo una importante zona frutticola). Bella paesaggisticamente e ricca per i diversi suoli e ceppi che vi giacciono, il vero successo di questa vigna \u00e8 nel terreno.<\/p>\n

Si \u00e8 soliti pensare subito alla sabbia quando si parla di suoli roerini, ma \u00e8 meno risaputo che il Roero \u00e8 anche un mosaico di isole di argilla. Se nelle zone arenarie le piante sono magrissime e producono poco (vino con scarsa struttura ma alta salinit\u00e0 e finezza dei profumi), nelle zone d\u2019argilla, con i suoi sali minerali e grasso materico, la vegetazione \u00e8 ricca e folta. Il Bricco delle Ciliegie \u00e8 un perfetto mix tra le due e le piante, tra i 60 e i 40 anni di et\u00e0, sono in grande equilibrio.<\/p>\n

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Roero e Roero Arneis<\/h4>\n

Nel passaggio con la nuova generazione si \u00e8 intervenuto non tanto in campo agronomico (Domenico, da vero pioniere, era gi\u00e0 da tempo sulla retta via con l\u2019abolizione di diserbanti e concimi chimici) quanto in \u200bquello enologico. L\u2019impegno di entrambe le generazioni era elevare l\u2019Arneis a vitigno serio, da bianco frizzantino e con residuo zuccherino quale era, sfatando le due convinzioni che fosse un “vinello leggero” e senza potenzialit\u00e0 di invecchiamento. Con i suoi 7 milioni di bottiglie l\u2019Arneis \u00e8 un prodotto davvero trainante per il territorio e adesso si punta a dargli complessit\u00e0 e concentrazione. \u200bPer aiutare il consumatore a comprenderne le potenzialit\u00e0 sono stati fondamentali i risultati finalmente raggiunti: MGA e Roero Arneis in versione Riserva.<\/p>\n

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Nel bicchiere il Roero Arneis Bricco delle Ciliegie nelle versioni 2019, 2016 e 2014.<\/h5>\n

Il primo \u2013 bella annata per i bianchi italiani \u2013 seppur cos\u00ec giovane nei toni floreali, in bocca presenta gi\u00e0 una bella ricchezza e salinit\u00e0. Il 2016 ha naso espressivo e sfaccettato e una tensione a met\u00e0 bocca che rende il sorso molto vitale. Il terzo, dall\u2019annata meno calda e pi\u00f9 piovosa della memoria recente, gioca ancora sulla freschezza olfattiva con qualche nota terziaria e di idrocarburo. Leggera botritizzazione, acidit\u00e0, succo, equilibrio: un bellissimo assaggio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"almondo<\/a><\/h5>\n
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Poi il Roero Bric Valdiana, nei millesimi 2017 e 2008.<\/h5>\n

Della 2017: \u00abper il primo anno abbiamo allineato il Roero che produciamo all\u2019idea di Roero che abbiamo\u00bb. Non \u00e8 sotto-estratto ma volutamente scarno, essenziale, e vira subito verso mineralit\u00e0 e sapidit\u00e0.<\/p>\n

Presenta la dolcezza tipica di un\u2019annata ricca e siccitosa ma che anni fa (quando si era ancora troppo interventisti) avrebbe dato un tannino duro, verde. Qui invece emergono i pregi della vendemmia calda: prontezza, piacevolezza, grande beva e succo.<\/p>\n

Nel 2008 invece la vinificazione aspirava ancora al paragone con altre denominazioni, con concentrazione e struttura, e in evidenza note di liquirizia e spezia scura date dal maggiore uso di legno. La parte acida e salina \u00e8 ancora vivace e vitale, ma si sente che questo Roero nasceva e andava su tutt\u2019altra linea rispetto ai Roero che in casa Almondo si producono oggi.<\/p>\n

Calzante il paragone che scelgono per raccontarci questa evoluzione: il primo nebbiolo \u00e8 come una bustina di t\u00e8 infusa in acqua bollente, girata e rigirata con veemenza per pochi minuti; nel nebbiolo\/t\u00e8 di oggi sono state abbassate le temperature e la bustina \u00e8 lasciata ferma, a lungo.<\/p>\n

Una ricerca di identit\u00e0 durata decenni che oggi ha portato a una nota stilistica pi\u00f9 interessante che punta su eleganza e finezza, sulla leggerezza tipica del territorio.<\/p>\n

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\"alomndo<\/a><\/p>\n

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