{"id":44032,"date":"2020-10-12T12:00:25","date_gmt":"2020-10-12T10:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=44032"},"modified":"2020-10-16T10:55:39","modified_gmt":"2020-10-16T08:55:39","slug":"nuovo-inizio-slow-food-nel-mondo-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/nuovo-inizio-slow-food-nel-mondo-del-vino\/","title":{"rendered":"Un nuovo inizio per Slow Food nel mondo del vino"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\n<\/a>Ieri, a Bologna abbiamo presentato il nuovo Manifesto Slow Food per il vino buono, pulito e giusto (clicca qui per leggerlo).<\/a><\/p>\n

Il convegno di ieri \u00e8 stato un traguardo volante. Chi conosce il ciclismo sa di cosa sto parlando. Si raccoglie qualche punto nei traguardi volanti ma l\u2019arrivo \u00e8 ancora lontano e tocca pedalare.<\/p>\n

Il Manifesto che ieri \u00e8 stato letto e discusso non ha nessuna velleit\u00e0 di essere perfetto. \u00c8 un documento figlio della riflessione avvenuta da centinaia di vignaioli a Montecatini e Firenze nel 2009 (leggi il manifesto di Vignerons d’Europe<\/a>) e poi rivisto grazie a un confronto interno e al dialogo con produttori, agronomi ed enologi.<\/p>\n

Non \u00e8 perfetto ma \u00e8 finalmente qualcosa su cui si pu\u00f2 discutere su cui edificare la nostra casa. Vedete, fino ad ora, Slow Food, quando parlava di vino, aveva una guida, un sito, un gruppo di persone che ogni giorno di occupavano della questione. Ma era la voce appunto di un gruppo all\u2019interno dell\u2019associazione, non dell\u2019associazione stessa. La differenza \u00e8 sottile, ma in realt\u00e0 \u00e8 un punto dall\u2019importanza profonda.<\/p>\n

Ora tutto questo \u00e8 stato superato. Abbiamo una posizione. 10 punti, su cui confrontarci, discutere, magari bisticciare. Abbiamo 10 punti da migliorare probabilmente, ma questi 10 punti sono essenziali per dire al mondo: \u00abecco qual \u00e8 la posizione di Slow Food sul vino\u00bb.<\/p>\n

La nostra associazione \u00e8 nata grazie al vino, Carlo Petrini e un gruppo d\u2019amici fondarono la Libera e Benemerita Associazione degli Amici del Barolo, prima di Arcigola e molto prima di Slow Food. Le nostre radici quindi affondano tra le vigne. Poi come \u00e8 giusto che sia la pianta \u00e8 cresciuta e a mantenere il nostro legame con il vino \u00e8 rimasta una guida. Ma per quanto questa abbia raccolto successi e unito tanti appassionati sotto un\u2019unica bandiera non basta a creare una comunit\u00e0. In questa fase storica abbiamo compreso che nessuno sopravvive da solo, che sia una grande impresa, un\u2019associazione con migliaia di iscritti, una piccola azienda o una famiglia.<\/p>\n

Mai come ora il concetto di comunit\u00e0 ha assunto un valore universale.<\/h3>\n

Domenica scorsa, abbiamo letto il decalogo fondativo di una comunit\u00e0 che spero possa crescere e ramificarsi. Una comunit\u00e0 che accomuner\u00e0 tutti gli amanti del vino: in primis quelli che lo fanno, ma anche i vigneron, per quanto bravi ed etici, non potrebbero esistere senza coloro che apprezzando questi vini, valorizzano e comprano le loro fatiche quotidiane. Gli appassionati sono per questo essenziali. Ma anche loro, senza chi ogni giorno commercia quelle etichette e le vende nei negozi o le serve nei ristoranti farebbe poca strada. E poi, lasciatemelo dire, un piccolo spazio in questo grande mondo lo riserverei anche a chi ha contribuito con il proprio lavoro a raccontare questo universo, partendo dai padri del nostro mestiere come i Soldati, i Veronelli, i Brera e i Petrini fino a noi, che piccoli piccoli, ci siamo seduti sulle loro spalle.<\/p>\n

Una comunit\u00e0 che ha mille idee diverse sul vino ma che ha molte pi\u00f9 cose in comune di quello che si pensi.<\/h3>\n

Intanto parliamo di un prodotto agricolo, figlio di un sistema che non pu\u00f2 pi\u00f9 basarsi, come \u00e8 stato ricordato durante il convegno a pi\u00f9 riprese, sullo sfruttamento sconsiderato delle risorse ma deve porsi il problema della loro rigenerazione. In pi\u00f9, i tempi di un interventismo enologico che copre le caratteristiche del terroir sono state fortunatamente archiviate, appartengono a una visione passatista. Bisogna quindi guardare oltre, alla costruzione di un sistema che contempli il vino come un potente strumento di riscatto culturale delle campagne. Il fiore all\u2019occhiello dell\u2019agricoltura. Questo \u00e8 gi\u00e0 nei fatti cos\u00ec, ma i vignaioli devono essere maggiormente consci del loro ruolo, custodi s\u00ec del territorio ma anche promotori di un sistema che governi architettura, biodiversit\u00e0 e giustizia sociale. Solo cos\u00ec il patto comunitario tra appassionati, vignaioli e soggetti legati alla filiera enologica avr\u00e0 un ruolo di crescita sociale e culturale.<\/p>\n

Questo \u00e8 il senso del nostro Manifesto, trattare il vino come qualcosa che vada oltre al bicchiere e che includa ambiti di importanza strategica per lo sviluppo del nostro paese.<\/h4>\n

Slow Food da oggi ha un nuovo compito, far sentire con energia la propria voce rispetto a questi argomenti e riunire attorno a s\u00e9 le forze migliori di questo universo per far crescere una comunit\u00e0 attiva e virtuosa. E il momento non potrebbe essere pi\u00f9 proficuo. Non ridete. Lo so anche io che stiamo vivendo nel bel mezzo di una pandemia. Ma questi sono anche i mesi di Terra Madre<\/a>, che \u00e8 appena iniziata. Penso che questa sia un\u2019occasione da sfruttare e da non perdere.<\/p>\n

Nei prossimi mesi lanceremo una campagna di adesione a questo Manifesto che coinvolger\u00e0 le cantine italiane e straniere.<\/h4>\n

Loro saranno le nostre ambasciatrici di questa carta, la faranno cos\u00ec conoscere ai propri clienti e appassionati. Si riconosceranno nei 10 punti della Carta, creando una comunit\u00e0 di intenti guidati da ideali importanti quali la sostenibilit\u00e0 ambientale, la qualit\u00e0 organolettica, la giustizia sociale e il rispetto degli habitat e degli esseri viventi che li abitano.<\/p>\n

Ecco quello che ci attende nei prossimi mesi, la creazione di un progetto a lungo termine, che sono certo ci porter\u00e0 nei prossimi mesi e anni a costruire una rete attiva di vignaioli e appassionati che auspico possa trovare presto anche un luogo e un\u2019occasione per incontrarsi e rinnovare un patto di mutua collaborazione che rinvigorisca questa comunit\u00e0 che si riconosce e promuove un vino buono, pulito e giusto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ieri, a Bologna abbiamo presentato il nuovo Manifesto Slow Food per il vino buono, pulito e giusto (clicca qui per leggerlo). Il convegno di ieri \u00e8 stato un traguardo volante. Chi conosce il ciclismo sa di cosa sto parlando. Si raccoglie qualche punto nei traguardi volanti ma l\u2019arrivo \u00e8 ancora lontano e tocca pedalare. 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