{"id":43726,"date":"2020-09-14T15:03:36","date_gmt":"2020-09-14T13:03:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=43726"},"modified":"2020-09-15T15:16:07","modified_gmt":"2020-09-15T13:16:07","slug":"valdisole-oltre-i-confini-del-roero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/valdisole-oltre-i-confini-del-roero\/","title":{"rendered":"Valdisole, oltre i confini del Roero"},"content":{"rendered":"
\"Giuseppe<\/a>
Giuseppe Amato presenta i vini di Valdisole alla Banca del Vino<\/figcaption><\/figure>\n

Valdisole<\/a> \u00e8 l\u2019azienda fondata nel 2015 da Giuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri<\/strong> a Corneliano d\u2019Alba, sulle colline del Roero<\/strong>. Con le loro idee e la loro voglia di fare sono entrati a far parte di una nuova generazione di vignaioli roerini che negli ultimi anni ha portato nuova linfa in questa zona.<\/p>\n

La scoperta di un piccolo appezzamento di nebbiolo in vendita sul web porta la giovane coppia tra i filari del Roero: una vicenda insolita che ha gettato le fondamenta per la nascita di Valdisole, giovanissima azienda che produce vini naturali in questa parte del Piemonte.<\/p>\n

Il progetto, nato inizialmente come hobby, si \u00e8 poco per volta trasformato in passione smisurata e conseguentemente in un lavoro a tempo pieno. Negli ultimi cinque anni, Giuseppe e Kyriaki, consigliati dai vignaioli pi\u00f9 anziani della zona, hanno ampliato il loro parco vitato, acquistando nuovi appezzamenti che rischiavano di essere abbandonati, poich\u00e9 difficilmente meccanizzabili. Gli ettari vitati sono quattro e i vigneti si trovano, per la maggior parte, nella menzione Val di Stefano.<\/p>\n

La filosofia produttiva<\/h3>\n

Valdisole, da poco entrata a far parte del gruppo Triple A<\/a>, fonda la sua attivit\u00e0 su alcuni elementi cardine: assenza di prodotti chimici di sintesi, uva come unico ingrediente per i loro vini, fermentazioni spontanee.<\/p>\n

In vigna vengono utilizzati esclusivamente prodotti naturali come propoli e alghe marine e gli interventi in cantina sono ridotti all\u2019osso. La filosofia produttiva pone l\u2019accento sulla tradizione roerina, in particolare per quanto concerne la conservazione di pratiche antiche di vinificazione e la scelta dei vitigni (nebbiolo, arneis, moscato bianco e malvasia moscata).<\/p>\n

Oltre all\u2019estremo rispetto per il territorio e la salvaguardia di alcune tradizioni locali, Valdisole si caratterizza per il forte desiderio di sperimentare e non omologarsi, traendo ispirazione e arricchendosi di elementi provenienti da altre culture vitivinicole: vini macerati, bottiglie alsaziane e nomi di origine greca per le loro etichette sono solo alcune delle contaminazioni che si possono trovare in azienda.<\/p>\n

Le etichette in degustazione<\/h3>\n

Giuseppe, insieme a Fabrizio Gallino<\/strong>, collaboratore di Slow Wine<\/a>, e ad Alberto Farinasso<\/strong>, di Triple A, ha presentato alla Banca del Vino<\/a> una selezione di vini di Valdisole, tra i quali alcuni macerati e diverse espressioni di nebbiolo.<\/p>\n

Armonia 2018<\/h4>\n

\"Armonia<\/a><\/p>\n

Da un interessante blend di Moscato bianco e Arneis nasce Armonia. Dopo una macerazione sulle bucce che si protrae per 15 giorni, affina in acciaio e viene imbottigliato appena prima della vendemmia successiva.<\/p>\n

Sebbene l\u2019Arneis rappresenti l\u201980% della massa, al naso prevalgono le note aromatiche tipiche del moscato. Al palato, al contrario, gioca su verticalit\u00e0 e tensione acido-sapida.<\/p>\n

Elektra 2018<\/h4>\n

La malvasia moscata<\/strong> \u00e8 un vitigno autoctono piemontese. Ampiamente coltivato nella zona in passato, \u00e8 stato progressivamente abbandonato nel tempo a causa della sua fragilit\u00e0 nei confronti dell\u2019oidio. Giuseppe ha iniziato a coltivare questo vitigno nel 2018 con l\u2019intento di recuperare e conservare una variet\u00e0 locale da molti abbandonata.<\/p>\n

Sebbene questo vino maceri sei mesi sulle bucce in botti di acacia da 600 l presenta un colore non eccessivamente carico. L\u2019aromaticit\u00e0 tipica del vitigno si accompagna a un accenno di miele. In bocca la sostanza \u00e8 sorretta da acidit\u00e0 e sapidit\u00e0.<\/p>\n

Pnoi 2017<\/h4>\n

Si tratta di un vino prodotto da uve nebbiolo vinificate in bianco: queste subiscono una pressatura soffice e il mosto viene immediatamente separato dalle bucce. Dopo la fermentazione invecchia in botti di castagno, storicamente utilizzate nel Roero. Anche in questo caso Giuseppe sta cercando di recuperare una tradizione tutta piemontese che con il tempo \u00e8 andata persa.<\/p>\n

Delicati sentori fruttati ed erbacei si intrecciano a note di miele. Anche al palato questo vino si presenta in punta di piedi: qui la freschezza \u00e8 predominante, ma \u00e8 bilanciata da una buona componente tannica, conseguenza dell\u2019affinamento nelle botti di castagno.<\/p>\n

Aura 2017<\/h4>\n

Da uve moscato bianco, macera per un mese sulle bucce e affina in presenza del flor, principale responsabile di un\u2019ossidazione controllata e dell\u2019acidit\u00e0 marcata.<\/p>\n

Al naso \u00e8 spiazzante, in evidenza note dolci di miele e vaniglia che si alternano a sbuffi di erbe aromatiche e spezie. Al palato \u00e8 un gioco di contrasti: la tensione acida va di pari passo con la materia.<\/p>\n

Amos 2018<\/h4>\n

Le viti di nebbiolo da cui nascono le uve per questo vino affondano le loro radici in un terreno composto principalmente da sabbia calcarea. L\u2019affinamento prevede solo l\u2019utilizzo dell\u2019acciaio.<\/p>\n

Espressione fruttata e profumata, nel complesso di grande eleganza. Al palato spinge molto, per via della ricchezza della materia, e il tannino \u00e8 misurato.<\/p>\n

Helios 2016<\/h4>\n

Questo vino nasce dalle vigne di nebbiolo pi\u00f9 vecchie dell\u2019azienda che hanno dai 50 ai 70 anni di et\u00e0: le viti che popolano questo vigneto appartengono a un clone che produce grappoli pi\u00f9 piccoli. Il suolo \u00e8 meno sabbioso ed \u00e8 di matrice argillosa. Il vino fermenta in tini di rovere e poi affina in botti di rovere di 3\u00b0 e 4\u00b0 passaggio per 16 mesi.<\/p>\n

Complice l\u2019annata, il sorso risulta essere molto strutturato, ricco e materico, dotato di grande sapidit\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Valdisole<\/a>
Etichette Valdisole in degustazione alla Banca del Vino<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

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