{"id":43704,"date":"2020-09-11T12:16:38","date_gmt":"2020-09-11T10:16:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=43704"},"modified":"2020-09-14T15:04:27","modified_gmt":"2020-09-14T13:04:27","slug":"i-vini-del-mare-un-laboratorio-fra-isole-e-coste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/i-vini-del-mare-un-laboratorio-fra-isole-e-coste\/","title":{"rendered":"I vini del mare: un laboratorio fra isole e coste"},"content":{"rendered":"

IN UNO DEI SUOI BRANI PI\u00d9 CELEBRI LA STORICA BAND TORINESE GLI STATUTO SOSTIENE CHE NEL CAPOLUOGO PIEMONTESE MANCHI IL MARE: UN\u2019AFFERMAZIONE EFFETTIVAMENTE DIFFICILE DA CONTESTARE.<\/h2>\n

QUELLO CHE PER\u00d2 S\u00cc PU\u00d2 DIRE \u00c8 CHE VI SONO ALCUNE OCCASIONI IN CUI IL MARE VIENE PORTATO A TORINO. UNA DI QUESTE, \u00c8\u00a0VINI D\u2019ISOLA, VINI DI MARE<\/a>, EVENTO CHE SI SVOLGE IL 9 OTTOBRE PRESSO EATALY LINGOTTO E CHE VEDE COME PROTAGONISTI VINI PROVENIENTI DALLE COSTE ITALIANE SIA DELLA PENISOLA SIA, SOPRATTUTTO, DELLE ISOLE E DEGLI ARCIPELAGHI.<\/h3>\n

L\u2019evento rientra tra i\u00a0Laboratori del Gusto<\/a>\u00a0di Terra Madre Salone del Gusto 2020, edizione insolita, ma quanto mai sentita. Chi partecipa avr\u00e0 modo di affrontare un viaggio nelle nostre\u00a0Terre d\u2019Acqua<\/a>\u00a0bicchiere alla mano.<\/p>\n

UN LEGAME INDISSOLUBILE<\/h3>\n

Potrebbe sembrare scontato sottolineare il ruolo fondamentale che il mare esercita sulla vite, meno scontato \u00e8 ritrovare questi effetti nel calice. Allo scopo di evidenziare queste influenze sono stati scelti alcuni produttori e altrettante etichette che rappresentano al meglio questo profondo legame. Un legame che nel nostro Paese \u00e8 indissolubile, essendo l\u2019Italia uno degli stati che pu\u00f2 vantare il maggior numero di ettari vitati affacciati sul mare.<\/p>\n

Il ricorso a vitigni autoctoni e il rispetto del territorio sono il fil rouge che unisce i viticoltori scelti per la degustazione: sei assaggi che toccano tutto lo stivale e scandiscono il corso della serata.<\/p>\n

LIGURIA<\/h4>\n
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La vigna di Heydi Bonannini a Palmaria. Ph. Possa.<\/figcaption><\/figure>\n

Si fa tappa in Liguria, nell\u2019isola di Palmaria, dove Heydi Bonannini, anima dell\u2019azienda\u00a0Possa<\/a>\u00a0di Riomaggiore (Sp), coltiva le uve per le circa 1000 bottiglie di Parmaea. Blend di vermentino, trebbiano e albarola (vitigno tipico della zona delle Cinque Terre), il Parmaea \u00e8 un bianco macerato, affinato in acciaio, prodotto con le uve coltivate nell\u2019unico vigneto \u2013\u00a0poco pi\u00f9 di mezzo ettaro\u00a0\u2013 dell\u2019isola.<\/p>\n

VENETO<\/h4>\n

Sempre a nord, ma sulla costa adriatica proviamo il Venusa di\u00a0Venissa<\/a>\u00a0prodotto sull\u2019isola di Mazzorbo a Venezia dalla famiglia Bisol. La dorona, uva a bacca bianca autoctona della laguna da poco riscoperta, subisce un periodo di macerazione che conferisce al vino pi\u00f9 corpo e struttura. La macerazione dei bianchi era una pratica assai diffusa tra i produttori lagunari che, non disponendo di cantine sotterranee, dovevano garantire pi\u00f9 corpo ai vini per renderli pi\u00f9 facilmente conservabili.<\/p>\n

SARDEGNA<\/h4>\n
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Le vigne di Cantina di Santadi.<\/figcaption><\/figure>\n

Scendiamo in Sardegna per assaggiare il Carignano del Sulcis Superiore Terre Brune 2014 della cantina di\u00a0Santadi<\/a>. Questa Cooperativa attiva da 60 anni \u00e8, fin dalla sua origine, in prima linea per la valorizzazione dei vitigni autoctoni sardi e, in particolar modo, del carignano di cui il Terre Brune \u00e8 un\u2019ottima declinazione. L\u2019affinamento previsto \u00e8 di 16-18 mesi in barrique nuove e 12 mesi in bottiglia.<\/p>\n

CAMPANIA<\/h4>\n

Si raggiunge poi la Campania, nello specifico la Costa Amalfitana per il Costa d\u2019Amalfi Per Eva 2017 della\u00a0Tenuta San Francesco<\/a>\u00a0guidata dal dinamico ed energico Gaetano Bove, pilastro dell\u2019azienda di Tramonti (Sa). Si tratta di un assemblaggio di falanghina, ginestra e pepella affinato in acciaio: un vino salino e verticale con sentori agrumati e di erbe mediterranee.<\/p>\n

SICILIA<\/h4>\n

Il viaggio alla scoperta dei vini di mare, infine, tocca la Sicilia e presenta due suoi produttori.<\/p>\n

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La raccolta delle uve presso Marco de Bartoli.<\/figcaption><\/figure>\n

Marco De Bartoli<\/a>\u00a0\u00e8 senza alcun dubbio una delle aziende di riferimento del marsalese e il suo Vecchio Samperi \u00e8 uno dei migliori esempi di Marsala Pre-British. Il grillo, uva che ben sopporta le vinificazioni ossidative, \u00e8 il protagonista di questo vino che vede una media di almeno 15 anni di invecchiamento ricorrendo al tradizionale metodo perpetuo e un grado alcolico raggiunto naturalmente senza l\u2019aggiunta di mistella.<\/p>\n

L\u2019ultimo dei sei vini presentati \u00e8 la malvasia secca di Salina Didyme 2019 di\u00a0Tasca d\u2019Almerita<\/a>\u00a0che nasce sui terreni vulcanici dell\u2019isola di Salina. La famiglia Tasca, per sottolineare ulteriormente il profondo legame che lega questo vino al territorio, ha deciso di chiamarlo Didyime, antico nome dell\u2019isola. L\u2019affinamento previsto \u00e8 di quattro mesi in vasche d\u2019acciaio.<\/p>\n

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Tasca d\u2019Almerita. Le uve di grillo, appena raccolte, stanno per iniziare il loro viaggio a bordo di una piccola barca che attraverser\u00e0 lo Stagnone di Marsala, a fianco delle antiche saline.<\/figcaption><\/figure>\n

Sei diverse ma interessantissime interpretazioni del territorio e dell\u2019enorme panorama ampelografico del nostro paese.<\/p>\n

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E ORA UN DETTAGLIO DI FRUIZIONE. I LABORATORI DEL GUSTO SONO DISPONIBILI NON SOLO PER CHI ACQUISTA UN POSTO DA EATALY, MA ANCHE GRAZIE ALL\u2019INVIO DI KIT DI DEGUSTAZIONE PENSATI PER GRUPPI DI 10 PERSONE. SONO ACQUISTABILI ONLINE FINO AL 24 SETTEMBRE. I KIT SARANNO INVIATI ALCUNI GIORNI PRIMA RISPETTO ALLO SVOLGIMENTO DEL LABORATORIO. IL GIORNO DELLA DEGUSTAZIONE SAR\u00c0 INVIATO ANCHE IL LINK PER SEGUIRE LA DEGUSTAZIONE IN ONLINE.<\/h4>\n

info.eventi@slowfood.it<\/a><\/p>\n

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La cover image ritrae le viti di Venissa, sull\u2019isola di Mazzorbo.<\/p>\n

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