{"id":43132,"date":"2020-05-19T10:59:29","date_gmt":"2020-05-19T08:59:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=43132"},"modified":"2020-05-19T14:24:03","modified_gmt":"2020-05-19T12:24:03","slug":"il-progetto-bulgheroni-globale-locale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-progetto-bulgheroni-globale-locale\/","title":{"rendered":"Il progetto Bulgheroni: globale, locale"},"content":{"rendered":"

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Le parole dell\u2019agronomo Alberto Antonini sgombrano il campo da ogni dubbio riguardo la qualit\u00e0 del progetto del Gruppo Bulgheroni in Toscana. \u00abL\u2019obiettivo di ogni tenuta \u00e8 produrre vini di territorio \u2013 ci dice da un piccolo riquadro sullo schermo del computer \u2013 per fare questo dobbiamo seguire tre direttrici: vini di radice, ricercare la tessitura pi\u00f9 che la concentrazione e uso calibrato del legno\u00bb. Arrivato in Italia nel 2010, l\u2019imprenditore argentino Alejandro Bulgheroni, ha, in poco tempo, preso possesso di alcuni terroir toscani tra i pi\u00f9 vocati: Bolgheri, Chianti Classico e Montalcino, in rigoroso ordine alfabetico.<\/p>\n

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A queste tenute si aggiunge una costellazione di aziende sparse per tutto il globo terrestre: Uruguay, Argentina, Australia e Napa Valley in California. Eppure, ascoltando Antonini, sembra di sentire le parole di un artigiano della vigna. Massima attenzione alla vitalit\u00e0 del suolo e della salubrit\u00e0 biologica delle piante. Per ogni tenuta, l\u2019azienda si \u00e8 avvalsa della consulenza dell\u2019agronomo cileno Pedro Parra, vero e proprio cacciatore di parcelle vocate.<\/p>\n

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In cantina il lavoro si caratterizza per fermentazioni spontanee, utilizzo di botti grandi e impiego quasi esclusivamente di vitigni che la singola esperienza enologica del luogo ha affermato nella tradizione. Alla mia domanda se nell\u2019esperienza fino a qui acquisita i vitigni autoctoni si comportano meglio degli alloctoni, Antonini risponde da vero cosmopolita \u00abAutoctono o alloctono non contano molto \u2013 taglia corto \u2013 la geologia non sa qual \u00e8 il nuovo mondo e il vecchio mondo. Il fine \u00e8 portare sul mercato ci\u00f2 che ti viene bene non quello che \u00e8 richiesto in un dato momento storico\u00bb.<\/p>\n

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Gli assaggi confermano la positivit\u00e0 impressa dalla narrazione dell’agronomo e di Stefano Capurso, direttore generale di Dievole. Tre vini sulla mia scrivana, due da Dievole, Castelnuovo Berardenga e uno dalla Tenuta Meraviglia, azienda bolgherese.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Il Campinovi Bianco 2018<\/strong> \u00e8 un trebbiano toscano in purezza. Affinato in grandi botti di legno per 12 mesi evidenzia una bella densit\u00e0 di centro bocca dove sprigiona aromi agrumati e fiori gialli. Il finale \u00e8 molto pulito e un pizzico di sapidit\u00e0 in pi\u00f9 non guasterebbe.<\/p>\n

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Il Bolgheri Superiore Maestro di Cava 2017<\/strong> \u00e8 un cabernet franc in purezza. Vinificato in tini tronco\u00ad\u2013conici di cemento affina in botte grande di rovere francese. Molto piacevole la tessitura gustativa, dinamica e viscosa. Ottimo nel finale il succo che emana profumi di piccola frutta a bacca rossa.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il Chianti Cl. Gran Selezione Vigna di Sessina 2016<\/strong> \u00e8 un 100% sangiovese. Affina 17 mesi in botti di rovere francese di 41 hl dopo aver fermentato in vasche di cemento grezzo da 75 hl. Esprime sorso potente e di appartenenza espressa attraverso una decisa spina dorsale acida che sostiene il vino per tutto il percorso gustativo donando aromi complessi di frutta rossa e cenni balsamici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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