{"id":42864,"date":"2020-04-13T10:35:25","date_gmt":"2020-04-13T08:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=42864"},"modified":"2020-04-14T09:08:23","modified_gmt":"2020-04-14T07:08:23","slug":"42864","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/42864\/","title":{"rendered":"Vuoti a rendervi #4"},"content":{"rendered":"

Vuoti a rendervi \u00e8 la rubrica (forse, e speriamo, temporanea) che racconta le bottiglie vuote di colleghi e amici di Slow Wine. Mentre ricevo foto e note degustative di bottiglie vuote e godute dagli altri, un sentimento di empatia mi prende che allieta i momenti di questa clausura. Anzi in uno sforzo di commozione, alla quale sono incline, mi sembra di vedere riflesso nelle diverse tonalit\u00e0 di verde pi\u00f9 o meno chiaro l\u2019autore della fotografia; un modo bello di indovinare i profili e lo sguardo delle persone distanti da me solo fisicamente. In questa illusione e aggrottando la fronte cerco i dettagli dei loro visi; allora il riflesso diventa profondo, la bottiglia celebrata dalla persona lontana contiene la stessa impressione umana. La persona diventa il vino bevuto, il vino scelto \u00e8 la persona distante.<\/em><\/p>\n

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Vito Lacerenza, Guida Slow Wine<\/strong><\/p>\n

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In questo periodo di forzata clausura casalinga, per il contenimento del contagio da coronavirus, uno dei momenti a cui e\u2019stato dedicato un tempo da meditazione \u00e8: quale vino bevo sul piatto in preparazione.\u00a0La scelta odierna su una parmigiana di melanzane alla napoletana \u00e8 cascata sul Chianti Classico Ris. 2010<\/strong> dell\u2019azienda Monsanto<\/strong>.\u00a0Scelta azzeccata che ha soddisfatto olfatto e palato. Al naso la varietalit\u00e0 del sangiovese ha evidenziato tipicit\u00e0 con belle sensazioni floreali, di frutto rosso e di terra asciutta, Al sorso ha regalato una bevibilit\u00e0 trascinante dovuta ad una nervosit\u00e0 ed un corredo tannico in bell\u2019equilibrio, con una persistenza di appagante piacevolezza gustativa.<\/p>\n

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Per attenuare gli effetti della domiciliazione coatta per colpa del coronavirus, anche oggi ci siam concentrati nella preparazione di un altro buon piatto : cannelloni con ricotta biodinamica della vicina azienda Camporbiano che ci \u00e8 stata consegnata direttamente a domicilio.\u00a0Per l\u2019occasione abbiamo stappato un Romagna Sangiovese Predappio Godenza 2018<\/strong>. Gi\u00e0 il nome Godenza predispone alla goduria di un vino esemplare per freschezza, struttura, e piacevolezza. Bouquet fruttato di ciliegia e sorso saporito, semplice, di buon equilibrio. E la bottiglia \u00e8 terminata prima della fine del pasto.<\/p>\n

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Gran bella sorpresa l\u2019apertura di questa bottiglia di Malvasia 2015<\/strong> dell\u2019azienda Poggio Maestrino e Spiaggiole.\u00a0<\/strong>Succursale maremmana della nota azienda chiantigiana Rocca di Castagnoli.\u00a0Abbinata a spaghettoni alla carbonara si \u00e8 rivelata un suggestiva quanto degna compagna del piatto.\u00a0All\u2019olfatto sprigionava profumi di frutti gialli combinate ad effusioni agrumate e di miele. Al palato calibrata pienezza, garbo acido e finale di ammirevole persistenza.<\/p>\n

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Colli di Lapio Fiano di Avellino 2004<\/u><\/strong>: ne avevo comprato tre bottiglie, appena messo in commercio, ed era rimasta quest\u2019ultima bottiglia che ho bevuto con grande curiosit\u00e0, un po\u2019 per consolarmi dell\u2019estenuante reclusione casalinga, ma perch\u00e9 ritenevo che si abbinasse bene alla frittata di maccheroni!\u00a0Nel versarlo nel bicchiere il colore giallo paglierino con sfumature verdoline faceva gi\u00e0 prevedere integrit\u00e0 eccellente. Naso ammirevole, con sfumature di idrocarburi avvolte di frutta e nocciola verdi. Al palato si apprezza un\u2019anima nordica di gustosa freschezza, equilibrata polposit\u00e0 ed insieme complessit\u00e0, sapidit\u00e0 e bella persistenza nel finale. Davvero un gran bella bottiglia!!!<\/p>\n

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Chianti Classico Rubiolo 2017. Azienda Gagliole.\u00a0<\/strong>Da uve sangiovese al 100%, vinificato in acciaio e affinato in botti di rovere, si guadagna il valore della memoria e rappresentare un validissimo esempio nella sua tipologia. Vino di bella espressivit\u00e0 e personalit\u00e0 varietale che richiama alla mente territorialit\u00e0 e tipicit\u00e0. Ha un sorso fresco, snello, saporito, di buon equilibrio complessivo.<\/p>\n

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L\u2019attraente e sempre fascinoso risveglio della primavera, ed il grande appetito di poter fare una passeggiata in tutta libert\u00e0, si sono scontrate con il nostro senso civico di restare chiusi in casa in questo periodo pandemico. E per attenuare l\u2019asprezza di una giornata al chiuso, ci siamo consolati a pranzo con una bottiglia di un buon Rosato 2018<\/strong> di Istine<\/strong>.\u00a0Alla vista quasi per incantesimo il colore rosato vivo ci ha introdotto al senso di vita. L\u2019olfatto si \u00e8 invaghito di sensazioni fruttate, miste a fiori di campo e riflessi quasi minerali. In bocca ha suscitato grande cordialit\u00e0 per la sua fresca bevibilit\u00e0 e sapidit\u00e0 con finale pulito intriso di ritorni fruttati.<\/p>\n

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Stefano Ferrari, Guida Slow Wine<\/strong><\/p>\n

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Che fare in questi lunghi giorni chiusi fra le quattro mura domestiche senza poter mettere la testa fuori? Ho impiegato un po’ del tempo nel mettere a posto la mia piccola cantina con i vini storici che ho acquistato nel corso dei decenni di questa bella passione. Ed ecco che ho portato a casa alcuni Morellino di Scansano che mi avevano particolarmente colpito negli assaggi e una vecchia bottiglia, quasi ventenne, di una blasonata azienda di Bolgheri.<\/p>\n

Tenuta Il Quinto<\/strong><\/p>\n

Da questa piccola azienda situata in Maremma a pochi chilometri dal paese di Magliano in Toscana, a conduzione biologica certificata, due interessanti Morellino di Scansano<\/strong> da 100% sangiovese, con affinamento in solo acciaio.\u00a0Il 2017<\/strong>: ricco di bel frutto maturo al naso, nonostante l\u2019annata calda riesce a mantenere un buon equilibrio con la freschezza che maschera e integra i suoi 15,5 gradi alcolici. Netto e avvolgente si distende bene nel finale.\u00a0Il 2018<\/strong>: pi\u00f9 elegante del fratello esprime al meglio il miglior sangiovese di questa parte della Maremma, bocca scorrevole, fragrante e ben calibrata, il tannino \u00e8 saporito e docile, ha grande bevibilit\u00e0 e sorso appagante.<\/p>\n

Celestina Fe’\u00a0<\/strong>Morellino di Scansano 2015<\/strong><\/p>\n

Azienda nata nel 1999 dall\u2019opera di Moira Guerri che volle darle il nome di nonna Celestina a Montiano nel comune di Magliano in Toscana. Da sole uve sangiovese, caldo e rotondo con accenni di more e prugne, concentrato al palato in leggero debito di freschezza, potente e alcolico tradisce un po’ il calore dell\u2019annata.<\/p>\n

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Podere Gusto\u00a0<\/strong>Sangiovese 2014\u00a0<\/strong>\u00a0Fra i vini non recensiti nella nostra guida, questo era uno di quelli che pi\u00f9 ci aveva colpito negli assaggi della DOC Maremma. Sar\u00e0 che i vigneti sono alle pendici del Monte Amiata ad un\u2019altezza media di 350 metri sul livello del mare, saranno i terreni di origine vulcanica, sar\u00e0 per le brezze notturne che scendono dall\u2019antico vulcano ma questo Sangiovese ci ricorda molto di pi\u00f9 i vini di Montalcino che non quelli della Maremma. In perfetta forma nonostante i sei anni di et\u00e0, fermentazione con soli lieviti indigeni, affina 24 mesi in acciaio e botte grande. Sfaccettato con toni floreali e accenni terrosi e di arancio sanguinello, stupisce per la sua tensione gustativa, dritto sincero, di bella profondit\u00e0 non molla il palato e lo lascia con piacevoli rimandi sapidi e marini.<\/p>\n

Ca’ Marcanda\u00a0<\/strong>Magari 2001\u00a0<\/strong>Una delle prime annate di produzione di questo rosso bolgheresi, all\u2019epoca ancora igt, dalle sapienti mani di Angelo Gaja, uno dei pi\u00f9 apprezzati e iconici produttori del nostro paese. Nonostante i suoi 19 anni \u00e8 riuscito a mantenere un bel gusto pieno ed avvolgente, con chiari rimandi a toni terziari, ma ancora di piacevole equilibrio e dal finale dolce, ricco e lungo. L\u2019ennesima dimostrazione di come il territorio di Bolgheri sia ideale dimora dei vitigni di origine bordolese.<\/p>\n

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