{"id":42654,"date":"2020-03-26T10:31:59","date_gmt":"2020-03-26T09:31:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=42654"},"modified":"2020-03-30T09:33:43","modified_gmt":"2020-03-30T07:33:43","slug":"bello-bellissimo-bellone-non-parliamo-di-alain-delon-ai-tempi-doro-ma-del-vitigno-del-lazio-da-cori-le-migliori-etichette-in-commercio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bello-bellissimo-bellone-non-parliamo-di-alain-delon-ai-tempi-doro-ma-del-vitigno-del-lazio-da-cori-le-migliori-etichette-in-commercio\/","title":{"rendered":"bello, bellissimo, Bellone: non parliamo di Alain Delon (ai tempi d\u2019oro) ma del vitigno del Lazio. Da Cori le migliori etichette in commercio."},"content":{"rendered":"

In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e9 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane.<\/em><\/p>\n

Negli ultimi due decenni c\u2019\u00e8 stata una giusta riscoperta e una virtuosa valorizzazione di queste variet\u00e0 autoctone, che in taluni casi \u00e8 diventata anche fenomeno di moda, commercialmente assai rilevante: pensiamo, per esempio, alle attuali pressanti richieste del mercato per Falanghina, Pecorino, Nerello, ecc. \u2026 Per certi versi sembra che si sia improvvisamente sovvertita una tendenza, per cui oggi diventa quasi impossibile convincere qualcuno ad assaggiare una buona bottiglia di Chardonnay o di Cabernet Sauvignon (e ce ne sono tante in Italia di assolutamente interessanti), quasi ci fosse una crisi di rigetto per queste variet\u00e0 che trionfavano in tutti i wine bar d\u2019Italia solamente 15-20 anni fa. Ma si sa, il mondo del vino vive di inconcepibili estremismi modaioli\u2026<\/em><\/p>\n

Abbiamo intenzione di proporvi, una volta a settimana, un bel giro per la penisola alla scoperta di queste bellissime variet\u00e0. <\/em><\/p>\n

Per visualizzare le \u201cpuntate precedenti\u201d, ovvero i post pubblicati su altre variet\u00e0, cliccate alla voce Vitigni d\u2019Italia nella lista Argomenti qui a lato.<\/em><\/p>\n

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BELLONE<\/h3>\n

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\"\"<\/a>Il Bellone \u00e8 una variet\u00e0 a bacca bianca caratteristica del Lazio che vanta una storia antichissima se concordiamo con il Bacci (1596) che vedeva nell\u2019Uva Pantastica<\/em>, conosciuta al tempo degli antichi Romani e descritta da Plinio, il progenitore di questo vitigno.<\/p>\n

Nel Bollettino Ampelografico <\/em>del 1881, con il termine Bellone era indicata una variet\u00e0 con grappoli di dimensioni maggiori ma con caratteri analoghi ai \u201cBelli\u201d, una famiglia di vitigni molto diffusi nel Lazio (da cui probabilmente l\u2019origine del nome).<\/p>\n

\u00c8 stato iscritto al Registro Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite nel 1970. Attualmente \u00e8 conosciuto con un numero elevato di sinonimi, fra cui Cacchione, Pampanaro, Bellobuono, Albanese, Zinnavacca, Arciprete e Pacioccone. L\u2019ulteriore termine dialettale di Uva Pane<\/strong> spesso usato per definirlo \u00e8 controverso: per alcuni ampelografi si tratta dello stesso vitigno, altri li considerano differenti (anche se morfologicamente sembrano molto simili). L\u2019origine di questo curioso sinonimo si deve forse al fatto che l\u2019uva, dagli acini grossi e delicati, era gustata dai contadini della pianura romana assieme al pane.<\/p>\n

Il Bellone oggi \u00e8 principalmente diffuso in provincia di Roma (in particolare nella zona dei Castelli Romani e nei dintorni di Anzio e Nettuno) e nel comprensorio di Cori, in provincia di Latina; \u00e8 coltivato in maniera meno significativa anche in altre regioni dell\u2019Italia centrale. \u00c8 presente, solo in assemblaggio con altre variet\u00e0, nelle Doc laziali Bianco Capena, Cerveteri, Colli Albani, Colli Lanuvini, Cori, Frascati, Genazzano, Marino, Montecompatri Colonna, Velletri, Vignanello e Zagarolo.<\/p>\n

Il grappolo del Bellone \u00e8 piuttosto grande, di forma cilindrico-conica, semiserrato o serrato, talvolta provvisto di un\u2019ala. L\u2019acino \u00e8 di media grandezza, subrotondo, con una buccia consistente, pruinosa, di colore giallastro con screziature marroni.<\/p>\n

Viene raccolto in genere nelle prime settimane di ottobre, per una tradizionale vinificazione in bianco \u2013 a temperatura controllata, evitando le possibili ossidazioni del frutto – che punta a preservare una componente olfattiva leggera, fresca e mediamente fruttata.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Di seguito indichiamo \u2013 in ordine alfabetico \u2013 le due aziende che producono etichette interessanti di Bellone recensite in Slow Wine 2020: curiosamente sono un piccolo produttore artigiano e una grande cantina cooperativa, che operano entrambe nel territorio del comune di Cori, considerato oggi il pi\u00f9 interessante e promettente per la coltivazione di questo vitigno.<\/p>\n

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MARCO CARPINETI<\/strong>, Cori (LT)<\/p>\n

Chi non conosce Marco Carpineti deve sapere che questo giovane vignaiolo nel suo percorso ha vinto molte scommesse, su tutte quelle che lo hanno visto puntare fortemente, molti anni fa, su vitigni territoriali come il bellone, l\u2019arciprete bianco, il greco moro e giallo, il nero buono di Cori, il montepulciano e il cesanese. Dopo aver preso l\u2019azienda in mano nel 1986, un primo importante passo nel rispetto dell\u2019ambiente \u00e8 stata la scelta dell\u2019agricoltura biologica nel 1994. Oggi i principi della biodinamica stanno pian piano entrando a condizionare la gestione dei vigneti.<\/p>\n

Marco vinifica il bellone in tre modi diversi: il Brut Kius 2016<\/strong> (40.000 bt; 17 \u20ac) \u00e8 un Metodo Classico che ha riposato 24 mesi sui lieviti; \u00e8 un\u2019interpretazione sorprendente del vitigno, dalla bolla fine, fresco e sapido. Il Capolemole Bianco 2018<\/strong> (85.000 bt; 10 \u20ac) viene prodotto invece con una normale vinificazione in bianco, molto attenta a salvaguardare gli intensi sentori fruttati e floreali propri della variet\u00e0: chiude in bocca con grande piacevolezza e succosit\u00e0 di frutto. \u00c8 una assoluta e sorprendente novit\u00e0 invece il Nz\u00f9 2016<\/strong> (3.000 bt; 30 \u20ac), fatto fermentare in anfore di terracotta: ha grande struttura e complessit\u00e0, che soddisfa pienamente il palato.<\/p>\n

 <\/p>\n

CINCINNATO<\/strong>, Cori (LT)<\/p>\n

Una cooperativa con oltre 200 soci, 268 ettari vitati, di cui 80 condotti in regime biologico: Cincinnato \u00e8 una realt\u00e0 che, anno dopo anno, imposta il proprio lavoro sul miglioramento della qualit\u00e0 delle uve, una sfida ardua quando si parla di un numero cos\u00ec elevato di conferitori. Carlo Morettini in cantina e l\u2019agronomo Nazzareno Milita guidano questo difficile percorso, ponendo attenzione all\u2019ambiente anche grazie all\u2019impianto fotovoltaico e all\u2019uso di veicoli a metano. La cooperativa pu\u00f2 contare su tanti piccoli vigneti di soci diversi, tutti intorno al comune di Cori.<\/p>\n

Il Castore 2018<\/strong> (400.000 bt; 7 \u20ac), prodotto interamente con uve bellone, descrive perfettamente il territorio e la variet\u00e0: profuma di pesca e fiori bianchi, ha buona intensit\u00e0 e incisiva sapidit\u00e0 al palato. L\u2019Illirio 2018 <\/strong>(12.000 bt; 8 \u20ac) invece \u00e8 un blend in cui il bellone viene associato al greco e alla malvasia del Lazio: \u00e8 un vino semplice e ben fatto, fruttato e di buona persistenza. Con sole uve Bellone la cantina produce anche due spumanti: il Brut<\/strong>, vinificato in autoclave con metodo Martinotti, e il pi\u00f9 interessante e complesso Brut Metodo Classico<\/strong>, che matura sui lieviti per almeno 18 mesi.<\/p>\n

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