{"id":42239,"date":"2020-02-06T08:53:04","date_gmt":"2020-02-06T07:53:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=42239"},"modified":"2020-02-07T09:40:23","modified_gmt":"2020-02-07T08:40:23","slug":"amarone-cera-una-volta-lold-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/amarone-cera-una-volta-lold-style\/","title":{"rendered":"Amarone: c’era una volta l’old style"},"content":{"rendered":"

Anteprima Amarone: l\u2019annata 2016 ha svelato parecchie belle sorprese.<\/h4>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Sicuro di s\u00e9. Se l\u2019Amarone 2016 fosse una persona \u00e8 cos\u00ec che si potrebbe descrivere il suo carattere. Nel corso di Anteprima Amarone abbiamo assaggiato alla cieca 54 Amarone, riscontrando in parecchi vini una verve che da diversi anni non si ritrovava nel calice.<\/p>\n

Spesso, parlando di Amarone, si divide lo stile di questo vino in \u201cold style\u201d e \u201cnew style\u201d, volendo intendere con questi termini il periodo prima e dopo l\u2019avvento di Parker nella critica enologica.<\/p>\n

L\u2019influenza sul mercato del critico americano \u00e8 stata tale da spostare l\u2019Amarone verso una struttura sempre pi\u00f9 potente, fatta di molto alcol, grande sostanza estrattiva, forte influenza del legno e alto residuo zuccherino.<\/p>\n

Nel corso degli ultimi anni, per\u00f2, complice il cambiamento dei gusti del mercato che ricerca vini sempre pi\u00f9 bevibili e meno strutturati, abbiamo assistito ad un\u2019inversione di tendenza piuttosto brusca, una sorta di cura dimagrante, che per\u00f2 a sua volta ha rischiato di snaturare l\u2019Amarone, rendendolo fin troppo esile e beverino (se volete potete leggere a riguardo l\u2019articolo che abbiamo pubblicato lo scorso anno su Anteprima Amarone 2015 cliccando qui)<\/a>. Nemmeno questa era la strada giusta.<\/p>\n

In base a questi primi assaggi dell\u2019annata 2016 ci sembra di capire che finalmente l\u2019Amarone stia, dopo tanto peregrinare, come Ulisse, ritrovando le sue origini.<\/p>\n

L\u2019annata 2016 ha visto alternarsi in buon equilibrio pioggia e sole e, nei mesi dedicati all\u2019appassimento dell\u2019uva, ha goduto di un calo graduale delle temperature, permettendo agli acini di perdere peso in modo regolare e favorendo un buon accumulo di zuccheri e di sostanze coloranti, ma soprattutto di aromi che vanno a comporre il corredo gusto-olfattivo del vino.<\/p>\n

Un bell\u2019aiuto per ritrovare la strada di casa, quindi, \u00e8 arrivato da Madre Natura. Ma \u00e8 giusto e doveroso rendere merito ai produttori che l\u2019Amarone lo fanno e che stanno maturando una coscienza sempre pi\u00f9 forte della sua unicit\u00e0, comprendendo che l\u2019identit\u00e0 di questo vino va protetta dalle pericolose bizze del mercato, moderne sirene che spesso irretiscono chi produce il vino.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

I vignaioli stanno imparando sempre meglio a gestire le problematiche del cambio climatico in campo, in fruttaio e in cantina, investendo energie ed attenzione in tutte le fasi della lavorazione. Il loro impegno li premia alla prova del calice: il frutto \u00e8 concentrato e polposo, l\u2019alcolicit\u00e0 \u00e8 avvolgente, ma non predominante, la struttura acido-tannica \u00e8 solida, il lavoro del legno \u00e8 sotteso, il residuo zuccherino davvero basso.<\/p>\n

Tutto ci\u00f2 fa dell\u2019Amarone 2016 un giovane scalpitante, pieno di energia, con una lunga strada davanti, ma gi\u00e0 molto sicuro di s\u00e9. Riscoprire le proprie origini e scegliere di rimanere fedeli a se stessi: forse \u00e8 proprio questa la strada giusta. Buon ritorno a casa, Amarone!<\/p>\n

Molti sono stati gli assaggi degni di nota in questa anteprima, riportiamo qui quelli che si sono distinti particolarmente. Per la grande eleganza: Bertani, Fattori, Giovanni Ederle, Albino Armani, Accordini Stefano, Tenuta Chiccheri. Per il forte carattere (un po\u2019 sferzanti oggi, ma col tempo si faranno): Roccolo Grassi, Secondo Marco, Zanoni Pietro, Gamba, Vigneti di Ettore, Zyme, Giacomo Montresor.<\/p>\n

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