{"id":42218,"date":"2020-02-05T09:51:36","date_gmt":"2020-02-05T08:51:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=42218"},"modified":"2020-02-06T08:53:25","modified_gmt":"2020-02-06T07:53:25","slug":"alois-lageder-e-lavanguardia-biodinamica-altoatesina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/alois-lageder-e-lavanguardia-biodinamica-altoatesina\/","title":{"rendered":"Alois Lageder e l\u2019avanguardia biodinamica altoatesina"},"content":{"rendered":"

Non \u00e8 un\u2019iperbole definire avanguardista la conversione alla biodinamica di Alois Lageder nei primi anni \u201980, quando le pratiche steineriane non erano di moda come oggi.\u00a0La storia vitivinicola della famiglia Lageder inizia a Bolzano, dove a met\u00e0 \u2018800 Johann Lageder fabbricava ruote e carrozze, affiancando a questa attivit\u00e0 anche il commercio del vino. I due figli separarono le attivit\u00e0, e il primo dei tanti Alois si dedic\u00f2 alla vendita del vino. La svolta avvenne nel 1934, quando il padre di Alois acquist\u00f2 il podere L\u00f6wengang a Magr\u00e8: animato dalla volont\u00e0 di imboccare strade nuove, sent\u00ec che da quel podere sarebbe iniziato un nuovo percorso.<\/p>\n

\"\"<\/a>Alla morte del padre nel 1975, Alois prese in mano le redini della tenuta, supportato dalla sorella maggiore Wendelgard e dal cognato Luis von Dellemann, allora giovane enologo. Sin dai primi anni l\u2019attenzione fu rivolta a come produrre vini che fossero in sintonia con i cicli naturali, ispirati ai principi dell\u2019agricoltura biodinamica, che la madre seguiva per la gestione del suo orto.<\/p>\n

Fondamentale, per trovare la chiave di volta, fu l\u2019incontro con Robert Mondavi, avvenuto nel 1981: in azienda si cominci\u00f2 a ridurre le rese in favore della qualit\u00e0, si introdusse l\u2019utilizzo di piccole botti rovere e l\u2019affinamento dei vini bianchi sui lieviti per periodi prolungati.<\/p>\n

L\u00f6wengang Chardonnay fu il primo vino bianco vinificato in barrique del millesimo 1984: un debutto che fece scalpore. Nello stesso anno Alois decise di vinificare anche le uve rosse della stessa vigna, che allora aveva 100 anni e si riteneva fosse piantata a cabernet, dando vita a un vino di grande struttura e armonia. Studi ampelografici determinarono poi che il vigneto era composto per lo pi\u00f9 da carmenere, con piccole quantit\u00e0 di cabernet franc, cabernet sauvignon e merlot.<\/p>\n

La biodinamica ha rappresentato un\u2019evoluzione naturale: negli anni le pratiche sono state applicate a tutte le vigne e dal 2004 tutta l\u2019azienda \u00e8 stata convertita. I principi su cui ha basato la produzione Alois sono stati fatti propri dal figlio Clemens e dagli enologi Georg Meissner e Jo Pfisterer, che oggi lo affiancano in azienda.\u00a0Dal 2012 gran parte dei vignaioli conferitori ha intrapreso la strada di Alois Lageder e oggi pi\u00f9 del 50% delle uve vinificate provengono da vigneti biodinamici.\"\"<\/a>L\u2019attenzione alla sostenibilit\u00e0 ha portato Alois Lageder ad intraprendere una collaborazione con gli allevatori locali di bovini, dando vita al \u201cProgetto Buoi\u201d: gli animali, che nella bella stagione sono in alpeggio, passavano i mesi invernali in stalla, cos\u00ec l\u2019azienda ha messo loro a disposizione i propri vigneti durante quel periodo, affinch\u00e8 abbiano foraggio a volont\u00e0 e la possibilit\u00e0 di muoversi all\u2019aria aperta, e contemporaneamente le vigne possano usufruire di un diserbo naturale e della concimazione. Le aree vitate che non possono essere raggiunte da bovini e ovini sono lasciate alla disponibilit\u00e0 di galline e papere, che trovano rifugio in un pollaio mobile.\"\"<\/a><\/p>\n

Le viti pi\u00f9 antiche si trovano sulle colline di Magr\u00e8, con impianti centenari di variet\u00e0 bordolesi, da cui nasce il L\u00f6wengang. A quote pi\u00f9 alte vengono coltivate le variet\u00e0 a bacca bianca, mentre sopra il lago di Caldaro si trovano le variet\u00e0 autoctone a bacca rossa. L\u00b4approccio ecocompatibile applicato in agricoltura ha trovato concretizzazione anche nella costruzione della nuova cantina e nella realizzazione di una \u201ctorre di vinificazione\u201c profonda 17 metri, che funziona in base a due principi fondamentali della natura: la forza di gravit\u00e0 e il cerchio. Il progetto si basa sull\u2019idea di architettura sostenibile, attraverso l\u2019utilizzo di energie rinnovabili: banditi i combustibili fossili, si \u00e8 investito in energia solare e geotermica.<\/p>\n

Alois Lageder da 23 anni organizza Summa, una fiera che raggruppa 100 produttori provenienti da 10 paesi diversi, accomunati da un approccio olistico e sostenibile al vino. L\u2019azienda da qualche anno ha accolto anche l\u2019invito di Norbert Niederkofler, chef insignito delle 3 stelle Michelin al St Hubertus dell\u2019Hotel Rosa Alpina, a far parte dei produttori virtuosi che partecipano a Care\u2019s – Ethical Chef Days. Il progetto, ideato dallo chef altoatesino, ha lo scopo di coinvolgere i principali attori del mondo enogastronomico in un confronto-dibattito su etica e ambiente e trova quartier generale tra le valli e le vette dell\u2019Alto Adige e la Val Pusteria.<\/p>\n

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