{"id":42136,"date":"2020-01-27T13:14:02","date_gmt":"2020-01-27T12:14:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=42136"},"modified":"2020-01-29T07:13:00","modified_gmt":"2020-01-29T06:13:00","slug":"il-verdicchio-si-chiama-bucci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-verdicchio-si-chiama-bucci\/","title":{"rendered":"Il Verdicchio? Si chiama Bucci\u2026"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Ovvero di quel giorno in cui Ampelio si \u00e8 raccontato agli studenti del Master Vino.<\/strong><\/h3>\n<p>Si, perch\u00e9 a conclusione dell\u2019anno di studi, per festeggiare il traguardo raggiunto, \u00e8 stata organizzata una degustazione d\u2019eccezione per i ragazzi del <strong>Master in Wine Culture, Communication &amp; Management dell\u2019Unisg <\/strong>di Pollenzo.<\/p>\n<p>Nella sala degustazione della <a href=\"https:\/\/www.bancadelvino.it\/\">Banca del Vino<\/a>, il direttore del master <strong>Michele A. Fino<\/strong> e il giornalista e docente <strong>Armando Castagno<\/strong> hanno dialogato col frizzante ottantenne <strong>Ampelio Bucci<\/strong> che, in inglese, si \u00e8 prodigato a dispensare consigli ai neo-diplomati che hanno iniziato il loro percorso lavorativo nel mondo del vino.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0023.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-42160\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0023-300x225.jpg\" alt=\"Ampelio Bucci, Armando Castagno, Michele A. Fino\" width=\"400\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0023-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0023-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0023-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0023-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0023-728x546.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0023-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0023.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a>Superfluo soffermarsi sulla indubbia importanza di Bucci nella storia del Verdicchio e del vino italiano; piuttosto si vuole rimarcare quello che ha voluto comunicare e raccontare della propria esperienza.<\/p>\n<p>Difficile esprimere l\u2019emozione e l\u2019entusiasmo di entrambe le parti, i \u201cgiovani vergini\u201d e il \u201cRe del Verdicchio\u201d, che ha elargito \u2013 oltre alle quattro grandissime etichette in degustazione \u2013 anche perle quali \u00ab<em>Innovate or Die<\/em>\u00bb, per citare Tom Peters, o anche \u00able basi del vostro business dovrebbero essere <em>Looking for differences, Design for differences, Telling for differences<\/em>. Perch\u00e9 ormai \u00e8 troppo facile fare un vino \u201csemplicemente\u201d buono senza raccontare qualcosa di interessante\u00bb.<\/p>\n<p>Lui, che la met\u00e0 del tempo vive a Milano, consiglia di girare tanto e passare parte del tempo fuori. Le migliori idee vengono da l\u00ec, quando si \u00e8 lontani per un periodo e si pensa alle cose con una diversa visione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Come nasce il mito<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;\">In quel di <\/span><strong style=\"-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;\">Ostra Vetere, nel cuore delle Marche<\/strong><span style=\"-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;\">, con pi\u00f9 di 300 ettari coltivati la famiglia di Ampelio si dedicava all\u2019agricoltura dal 1700. In una terra storicamente variegata dove alle vigne si affiancavano grano, mais, barbabietole, \u00e8 stato durissimo assistere agli anni della globalizzazione durante i quali questi prodotti sono passati dall\u2019essere ottima fonte di reddito a commodity acquistabili a basso costo all\u2019estero.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Da qui la necessit\u00e0 di ribalta attraverso un <strong>prodotto di eccellenza<\/strong>. \u00abSono partito dall\u2019etichetta, la volevo pi\u00f9 classica possibile. Trovata quella, come fare il vino veramente buono? Semplice: imparare dalla Borgogna e dal loro rapporto con la terra\u00bb.<\/p>\n<p>Gli ettari di vigna sono rimasti volutamente una trentina in tutto, tra Montecarotto, Serra de\u2019 Conti, Barbara; i vigneti volutamente piccoli, <strong>i pochi appezzamenti pi\u00f9 vocati di ogni collina, alle giuste altitudini ed esposizioni<\/strong>; i vitigni volutamente locali, <strong>verdicchio<\/strong> su tutti e sangiovese e montepulciano per il Rosso Piceno.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Le rese basse, la produzione biologica, gli studi sui cloni e la nursery<\/strong>. Tutto fondamentale.<\/p>\n<p>Ma quello che davvero ha distinto la maison \u00e8 il <strong>blend della Riserva Villa Bucci<\/strong>: le uve di verdicchio sono selezionate solo dalle parcelle migliori per avere l\u2019eccellenza di ogni zona.<\/p>\n<p>La ricetta, poi, consolidata: 18 mesi nelle pregiatissime botti di Slavonia da 75 ettolitri e di oltre 80 anni di et\u00e0, per una micro-ossigenazione perfetta, e poi almeno un anno in bottiglia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p>\u00abBlend \u00e8 per me come un piatto per uno chef e il complimento migliore che mi si possa fare \u00e8 dire di un vino \u201c<em>It tastes of Villa Bucci<\/em>\u201d. La riconoscibilit\u00e0 \u00e8 il risultato che ricerco. Nel vino giovane \u00e8 riconoscibile l\u2019annata; nelle riserve diventa riconoscibile la mano del produttore, declinata in ogni annata\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>E cos\u00ec siamo andati indietro con gli assaggi fino al 2005 per scoprirlo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per avvinare la bocca il <strong>Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. 2018<\/strong>. Se il vino \u201cbase\u201d (senza volerlo sminuire) \u00e8 cos\u00ec buono, figuriamoci gli altri \u2013 ha detto sottovoce la ragazza seduta vicino a me durante la degustazione. \u00c8 fragrante e dinamico.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Poi le riserve. Per il <strong>Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Villa Bucci 2016<\/strong> non riesco a trovare commento migliore di questo: \u00ab\u00c8 pazzesco per definizione, dettaglio, sfaccettature e allungo. Come solo lui sa fare, si esprime con fascino e vitalit\u00e0, tessitura perfetta, finale sapidissimo e incredibile equilibrio\u00bb (motivazione del premio Vino Slow, pubblicata in guida <em>Slow Wine 2019<\/em>).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il <strong>Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Villa Bucci 2008 (magnum)<\/strong>, da un\u2019ottima annata nel centro Italia, \u00e8 un vino complesso e completo. Finalmente idrocarburo, non eccessivo in bocca, ma anche cera, miele amaro, \u201c<em>dark mineral<\/em>\u201d. Sentori terziari senza alcun tipo di ossidazione, n\u00e9 opulenza.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Infine il<strong> Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Villa Bucci 2005 (magnum)<\/strong>, di grande carattere nonostante l\u2019annata difficile. Speziatura ma non pesante, frutta esotica ma non dolce, con un finale iodato e agrumato quasi avesse 10 anni di meno.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il 2016 forse \u00e8 il vino che nel tempo regger\u00e0 meglio ma quello che ci colpisce di pi\u00f9 \u00e8 il 2005, per la sua lunghezza e freschezza. E a detta di Ampelio cambia ogni mese le sue sfumature.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Organizziamo subito un\u2019altra degustazione per verificarlo?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0021.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-42154 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0021-1024x768.jpg\" alt=\"Villa Bucci\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0021-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0021-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0021-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0021-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0021-728x546.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0021-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/IMG-20200127-WA0021.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ovvero di quel giorno in cui Ampelio si \u00e8 raccontato agli studenti del Master Vino. 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