{"id":42084,"date":"2020-01-22T10:02:02","date_gmt":"2020-01-22T09:02:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=42084"},"modified":"2020-01-23T16:45:10","modified_gmt":"2020-01-23T15:45:10","slug":"topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/","title":{"rendered":"Topo, volatile, pipistrello: bestiario minimo del vino naturale"},"content":{"rendered":"

Sono stati tanti, nelle ultime settimane, i commenti in rete al bellissimo articolo scritto da Sandro Sangiorgi su Porthos (lo puoi leggere per intero cliccando qui)<\/a>, dal titolo \u201cil topo e il var\u201d.<\/p>\n

Un articolo \u2013 brillante, puntuale, esaustivo, ampiamente condivisibile \u2013 in cui Sangiorgi intrattiene il lettore sul sentore di topo che si incontra assaggiando alcuni vini naturali; quel sentore che i francesi da tempo definiscono \u201csouris\u201d e che identifica pi\u00f9 l\u2019odore della sua urina che l\u2019animale stesso.\"\"<\/a><\/p>\n

La maggior parte dei commenti leggibili in rete pi\u00f9 che soffermarsi su questo concetto si sono concentrati su alcune altre affermazioni sottoscritte da Sangiorgi; in particolare la frase pi\u00f9 discussa \u2013 che io mi sento di applaudire in maniera decisa \u2013 mi sembra sia stata questa: \u00ab<\/em>Negli ultimi due anni il numero di bottiglie \u201ctopate\u201d \u00e8 aumentato fino a raggiungere livelli preoccupanti. Protagonisti di questi incidenti sono stati all\u2019inizio produttori e produttrici della nuova leva: incoraggiati dalla spontaneit\u00e0 a prescindere da tutto, hanno rinunciato all\u2019anidride solforosa senza per\u00f2 la minima competenza e consapevolezza di cosa accade tra la vigna e la cantina e durante la fermentazione. Il mercato degli innamorati dei vini naturali si \u00e8 riempito di bottiglie di sconosciuti interpreti francesi e spagnoli che hanno fatto della sciatteria una specie di marchio distintivo<\/strong><\/em>\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Non voglio approfondire qui questi argomenti ma piuttosto ritornare al concetto principale espresso nell\u2019articolo: il sentore di topo, che Sangiorgi riconosce meglio come\u00a0\u201cbuccia di salame andato a male\u201d. Sono d\u2019accordissimo su questa definizione: anche a me \u00e8 sempre sembrato pi\u00f9 un sentore da \u201csalame dalla buccia molto umida e ammuffita, che verosimilmente racchiude una carne ossidata e stantia\u201d che il souris<\/em> definito puntualmente nei testi francesi. Una sensazione, aggiungo, che senti annusando il vino ma che permea, ancora pi\u00f9 fortemente e a lungo, il palato dopo la deglutizione.<\/p>\n

\"\"<\/a>Sul sentore di topo era gi\u00e0 intervenuto su questo sito Fabio Pracchia con ben due articoli, che vi consiglio di andare a leggere cliccando su questo titolo \u201cE voi sapreste riconoscere il topo nel vino ? Ho detto topo, non tappo<\/a>\u201d e anche su questo \u201cSiete appassionati di topo? Ecco le nozioni di topografia enologica<\/a>\u201d.<\/p>\n

Comunque sia \u2013 chiamalo buccia di salame o chiamalo topo \u2013 per me il souris<\/em> \u00e8 un difetto del vino piuttosto grave.<\/p>\n

Dico cos\u00ec non perch\u00e9 sono affezionato ai vecchi manuali di degustazione organolettica e di grammatica enologica \u2013 che si potrebbero anche rivedere e riscrivere alla luce dei grandi cambiamenti accaduti nel mondo del vino negli ultimi due decenni \u2013 dove questo sentore viene iscritto a priori e senza dubbi nella colonna Difetti; lo affermo con forza perch\u00e9 sono convinto – avendolo constatato innumerevoli volte nel bicchiere – che quando il souris\u00a0<\/em>prevale su qualsiasi altro aspetto organolettico del vino, come sempre pi\u00f9 spesso accade, viene meno l\u2019assunto fondamentale che ripetono continuamente i produttori di vino naturale, ovvero che \u201cil loro vino sia la pi\u00f9 pura e vera espressione di un territorio e di una variet\u00e0\u201d.<\/p>\n

Il souris <\/em>quando \u00e8 in eccesso – e qui le valutazioni sono ovviamente piuttosto personali\u2026 – standardizza fortemente i vini a annienta ogni loro complessit\u00e0 gusto-olfattiva. Allo stesso modo della volatile, ovvero dell\u2019eccessiva presenza di acido acetico in un vino.<\/p>\n

\u00c8 vero che una volatile piuttosto alta \u00e8 utilissima per certe tipologie di vini, che altrimenti risulterebbero meno freschi e bevibili, ma \u00e8 altrettanto vero che quando la volatile \u00e8 altissima – e anche qui ovviamente le valutazioni sono molto legate alle soglie personali di percezione e sopportazione\u2026 – il vino sa solo di aceto, indipendentemente dalla variet\u00e0 e dalla zona di produzione.<\/p>\n

Topo e volatile sono quindi due \u201cbestie\u201d che si incontrano – purtroppo pi\u00f9 spesso di quanto vorresti \u2013 in certi vini cosiddetti naturali. Talvolta anche congiuntamente, con l\u2019effetto di raddoppiare le sensazioni sgradevoli e aumentare la percezione di difetto.<\/p>\n

Durante le tante degustazioni estive per la redazione di Slow Wine 2020 ci \u00e8 capitato un vino esattamente cos\u00ec: forte sensazione di topo e volatile oltre ogni limite di sopportazione. Il commento, lungamente e collettivamente articolato tra il serio e il faceto, ci ha portato a questa conclusione:<\/p>\n

TOPO + VOLATILE = PIPISTRELLO<\/h4>\n

Abbiamo coniato quindi una nuova tipologia di vino \u2013 subito ribattezzata per il pubblico di lingua anglosassone BATWINE \u2013 che speriamo non faccia assolutamente breccia tra i consumatori italiani.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le eccessive sensazioni di topi, volatili e pipistrelli dovrebbero sparire dai resoconti di degustazione dei vini naturali per lasciare posto ai sentori dell\u2019uva e della terra: non \u00e8 poi cos\u00ec difficile riuscirci\u2026<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sono stati tanti, nelle ultime settimane, i commenti in rete al bellissimo articolo scritto da Sandro Sangiorgi su Porthos (lo puoi leggere per intero cliccando qui), dal titolo \u201cil topo e il var\u201d. Un articolo \u2013 brillante, puntuale, esaustivo, ampiamente condivisibile \u2013 in cui Sangiorgi intrattiene il lettore sul sentore di topo che si incontra …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":42088,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-42084","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nTopo, volatile, pipistrello: bestiario minimo del vino naturale - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sono stati tanti, nelle ultime settimane, i commenti in rete al bellissimo articolo scritto da Sandro Sangiorgi su Porthos (lo puoi leggere per intero\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Topo, volatile, pipistrello: bestiario minimo del vino naturale - Slowine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sono stati tanti, nelle ultime settimane, i commenti in rete al bellissimo articolo scritto da Sandro Sangiorgi su Porthos (lo puoi leggere per intero\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Slowine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-01-22T09:02:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-01-23T15:45:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/pipistrello_vampiro_miti.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"533\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alessandro Marra\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"headline\":\"Topo, volatile, pipistrello: bestiario minimo del vino naturale\",\"datePublished\":\"2020-01-22T09:02:02+00:00\",\"dateModified\":\"2020-01-23T15:45:10+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/\"},\"wordCount\":745,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2020\\\/01\\\/pipistrello_vampiro_miti.jpg\",\"articleSection\":[\"In Evidenza\",\"News\",\"Parliamo di...\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/\",\"name\":\"Topo, volatile, pipistrello: bestiario minimo del vino naturale - Slowine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2020\\\/01\\\/pipistrello_vampiro_miti.jpg\",\"datePublished\":\"2020-01-22T09:02:02+00:00\",\"dateModified\":\"2020-01-23T15:45:10+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"description\":\"Sono stati tanti, nelle ultime settimane, i commenti in rete al bellissimo articolo scritto da Sandro Sangiorgi su Porthos (lo puoi leggere per intero\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2020\\\/01\\\/pipistrello_vampiro_miti.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2020\\\/01\\\/pipistrello_vampiro_miti.jpg\",\"width\":800,\"height\":533},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Topo, volatile, pipistrello: bestiario minimo del vino naturale\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\",\"name\":\"Slowine\",\"description\":\"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\",\"name\":\"Alessandro Marra\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alessandro Marra\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Topo, volatile, pipistrello: bestiario minimo del vino naturale - Slowine","description":"Sono stati tanti, nelle ultime settimane, i commenti in rete al bellissimo articolo scritto da Sandro Sangiorgi su Porthos (lo puoi leggere per intero","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Topo, volatile, pipistrello: bestiario minimo del vino naturale - Slowine","og_description":"Sono stati tanti, nelle ultime settimane, i commenti in rete al bellissimo articolo scritto da Sandro Sangiorgi su Porthos (lo puoi leggere per intero","og_url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/","og_site_name":"Slowine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584","article_published_time":"2020-01-22T09:02:02+00:00","article_modified_time":"2020-01-23T15:45:10+00:00","og_image":[{"width":800,"height":533,"url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/pipistrello_vampiro_miti.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alessandro Marra","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Alessandro Marra","Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/"},"author":{"name":"Alessandro Marra","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"headline":"Topo, volatile, pipistrello: bestiario minimo del vino naturale","datePublished":"2020-01-22T09:02:02+00:00","dateModified":"2020-01-23T15:45:10+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/"},"wordCount":745,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/pipistrello_vampiro_miti.jpg","articleSection":["In Evidenza","News","Parliamo di..."],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/","name":"Topo, volatile, pipistrello: bestiario minimo del vino naturale - Slowine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/pipistrello_vampiro_miti.jpg","datePublished":"2020-01-22T09:02:02+00:00","dateModified":"2020-01-23T15:45:10+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"description":"Sono stati tanti, nelle ultime settimane, i commenti in rete al bellissimo articolo scritto da Sandro Sangiorgi su Porthos (lo puoi leggere per intero","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/pipistrello_vampiro_miti.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/01\/pipistrello_vampiro_miti.jpg","width":800,"height":533},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/topo-volatile-pipistrello-bestiario-minimo-del-vino-naturale\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Topo, volatile, pipistrello: bestiario minimo del vino naturale"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/","name":"Slowine","description":"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a","name":"Alessandro Marra","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alessandro Marra"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/919862"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42084"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42084\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42095,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42084\/revisions\/42095"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42088"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}