{"id":41997,"date":"2019-12-12T10:05:28","date_gmt":"2019-12-12T09:05:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=41997"},"modified":"2019-12-16T12:05:50","modified_gmt":"2019-12-16T11:05:50","slug":"terrano-teran-o-refosk-tra-carso-kras-e-istria-troviamo-la-patria-del-vitigno-le-migliori-etichette-in-commercio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/terrano-teran-o-refosk-tra-carso-kras-e-istria-troviamo-la-patria-del-vitigno-le-migliori-etichette-in-commercio\/","title":{"rendered":"Terrano, Teran o Refosk: tra Carso, Kras e Istria troviamo la patria del vitigno. Le migliori etichette in commercio."},"content":{"rendered":"

In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e9 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane.<\/em><\/p>\n

Negli ultimi due decenni c\u2019\u00e8 stata una giusta riscoperta e una virtuosa valorizzazione di queste variet\u00e0 autoctone, che in taluni casi \u00e8 diventata anche fenomeno di moda, commercialmente assai rilevante: pensiamo, per esempio, alle attuali pressanti richieste del mercato per Falanghina, Pecorino, Nerello, ecc. \u2026 Per certi versi sembra che si sia improvvisamente sovvertita una tendenza, per cui oggi diventa quasi impossibile convincere qualcuno ad assaggiare una buona bottiglia di Chardonnay o di Cabernet Sauvignon (e ce ne sono tante in Italia di assolutamente interessanti), quasi ci fosse una crisi di rigetto per queste variet\u00e0 che trionfavano in tutti i wine bar d\u2019Italia solamente 15-20 anni fa. Ma si sa, il mondo del vino vive di inconcepibili estremismi modaioli\u2026<\/em><\/p>\n

Abbiamo intenzione di proporvi, una volta a settimana, un bel giro per la penisola alla scoperta di queste bellissime variet\u00e0. <\/em><\/p>\n

Per visualizzare le \u201cpuntate precedenti\u201d, ovvero i post pubblicati su altre variet\u00e0, cliccate alla voce Vitigni d\u2019Italia nella lista Argomenti qui a lato.<\/em><\/p>\n

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TERRANO<\/h3>\n

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Noto anche come Terrano del Carso <\/strong>o Terrano d\u2019Istria<\/strong> \u2013 o semplicemente Teran <\/strong>come lo chiamano triestini, istriani e dalmati \u2013, \u00e8 quasi certamente un componente della famiglia del Refosco e del Refosco dal Peduncolo rosso che ha trovato il suo habitat ideale e particolare sulle colline del Carso, dove si riscontrano le prime tracce del vitigno e dove tuttora \u00e8 esclusivamente coltivato.<\/p>\n

\"\"<\/a>Vanta una storia antica, se si vuole vedere nel Terrano \u2013 come sostengono alcuni studiosi \u2013 l\u2019antico vino P\u00f9cino <\/em>pi\u00f9 volte citato da Plinio: altri sostengono invece che il P\u00f9cino <\/em>provenisse da un vitigno bianco simile al Prosecco (da qui la genesi del nome della cittadina sulle prime colline alle spalle di Trieste).<\/p>\n

Le prime citazioni del Terrano sono trovate da Dalmasso (1946) negli Annali del Friuli <\/em>di Francesco da Manzano, dove si parla di un vino Terrain <\/em>che veniva donato alle persone illustri dal comune di Udine.<\/p>\n

\u00c8 iscritto al Registro Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite dal 1970.<\/p>\n

\u00c8 ampiamente diffuso nell\u2019aspra zona collinare della costiera triestina, dove rientra nella Doc Carso Terrano. \u00c8 coltivato anche, pur se in modo decisamente meno significativo, in Romagna (riconosciuto con il nome Refosco Terrano) per produrre i vini Doc Cagnina di Romagna e Colli di Rimini Rosso.<\/p>\n

\u00c8 naturalmente presente anche nelle vigne del Carso sloveno \u2013 dove storicamente questa uva rossa era di gran lunga pi\u00f9 coltivata rispetto a tutte le variet\u00e0 a bacca bianca – e in quasi tutta l\u2019Istria, dove viene chiamato Refosk<\/strong>.<\/p>\n

Il grappolo \u00e8 grande, piramidale alato e mediamente compatto, mentre l\u2019acino \u00e8 medio, leggermente ellittico, con buccia sottile ma molto consistente, di colore blu intenso e ricoperta da uno spesso strato di pruina. Matura di solito nella prima decade di ottobre.<\/p>\n

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Di seguito un breve elenco di alcune aziende \u2013 con sede sociale e vigneti sia in Italia e sia in Slovenia – che producono etichette molto interessanti di Terrano (o di Refosk), tutte recensite in Slow Wine 2020 e 2019.<\/p>\n

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Aziende del territorio di Prepotto, localit\u00e0 del comune di Duino Aurisina (TS):<\/p>\n

LUPINC<\/strong><\/p>\n

Il Carso Terrano 2016 <\/strong>(5.500 bt; 19 \u20ac) esprime un naso delicatamente fruttato, con sentori di confettura dolce e ciliegie, mentre il palato \u00e8 piacevolmente segnato da una striscia sapida che dona profondit\u00e0 all\u2019allungo.<\/p>\n

SKERK<\/strong><\/p>\n

Nel Terrano 2016<\/strong> (4.000 bt; 26 \u20ac) troviamo note gessose e di ciliegia matura, che sfociano in un sorso leggero, gustoso, di una rusticit\u00e0 ben addomesticata.<\/p>\n

ZIDARICH<\/strong><\/p>\n

Il Terrano 2017<\/strong> (4.000 bt; 27 \u20ac) ha un naso intrigante e intenso, con note speziate e mature; al palato \u00e8 agile e scattante, giustamente tannico nel finale.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Aziende con sede nel comune di Sgonico (TS):<\/p>\n

MILI\u010c<\/strong><\/p>\n

Ben fatto il Terrano 2017 <\/strong>(2.000 bt; 17 \u20ac), di pronunciata acidit\u00e0 e intensa tannicit\u00e0, intenso nelle note di piccoli frutti rossi e spezie.<\/p>\n

OSTRUSKA<\/strong><\/p>\n

Una bella e tradizionale versione, il Terrano 2016 <\/strong>(2.000 bt; 12 \u20ac) mette subito in mostra il buon frutto maturo e la tipica e intensa acidit\u00e0 che troviamo nel Carso.<\/p>\n

SKERLJ<\/strong><\/p>\n

Menzione obbligata per il classico e rustico Terrrano 2015 <\/strong>(1.500 bt; 24 \u20ac), in cui il frutto \u00e8 molto presente e i tannini risultano ben bilanciati dall\u2019affinamento.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dal versante opposto del Carso, che guarda la piana dell\u2019Isonzo, comune di Sagrado (GO)<\/p>\n

CASTELVECCHIO<\/strong><\/p>\n

Spicca per intensit\u00e0 del frutto il Carso Terrano 2017 <\/strong>(7.000 bt; 13 \u20ac), davvero intrigante e succoso al palato.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dal comune di Osp (Slovenia), sulle colline slovene a pochi passi dalla citt\u00e0 di Tieste<\/p>\n

KLABJAN<\/strong><\/p>\n

Austero e rigoroso il Slovenska Istra Refosk Etichetta Bianca 2015 <\/strong>(8.000 bt; 26 \u20ac), con un naso netto di profumi di ciliegia e spezie, elegante, lungo e deciso, con una beva facile e morbida, quasi ruffiano per la trama tannica ben integrata e la freschezza che invita al sorso.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dal territori dell\u2019Istria (Slovenia), comuni di Izola e Koper<\/p>\n

STERAS<\/strong><\/p>\n

Convince decisamente il Refosk 2016 <\/strong>(1.000 bt; 17 \u20ac), che si fa apprezzare per la bocca fresca e per i sentori di ciliegia e pepe.<\/p>\n

BUTUL<\/strong><\/p>\n

L\u2019austero Slovenska Istra Refosk 2015 <\/strong>(700 bt; 26 \u20ac) ha un colore cupo, un naso esplosivo su note di ciliegie e di pepe nero, con rimandi alle erbe aromatiche, e un palato solido e ben modulato.<\/p>\n

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In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e9 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane. 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