{"id":41920,"date":"2019-11-28T08:20:38","date_gmt":"2019-11-28T07:20:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=41920"},"modified":"2019-11-29T15:43:45","modified_gmt":"2019-11-29T14:43:45","slug":"cagnulari-la-varieta-rossa-del-sassarese-le-migliori-ma-poche-etichette-in-commercio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/cagnulari-la-varieta-rossa-del-sassarese-le-migliori-ma-poche-etichette-in-commercio\/","title":{"rendered":"Cagnulari, la variet\u00e0 rossa del sassarese. Le migliori (ma poche) etichette in commercio"},"content":{"rendered":"

In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e9 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane.<\/em><\/p>\n

Negli ultimi due decenni c\u2019\u00e8 stata una giusta riscoperta e una virtuosa valorizzazione di queste variet\u00e0 autoctone, che in taluni casi \u00e8 diventata anche fenomeno di moda, commercialmente assai rilevante: pensiamo, per esempio, alle attuali pressanti richieste del mercato per Falanghina, Pecorino, Nerello, ecc. \u2026 Per certi versi sembra che si sia improvvisamente sovvertita una tendenza, per cui oggi diventa quasi impossibile convincere qualcuno ad assaggiare una buona bottiglia di Chardonnay o di Cabernet Sauvignon (e ce ne sono tante in Italia di assolutamente interessanti), quasi ci fosse una crisi di rigetto per queste variet\u00e0 che trionfavano in tutti i wine bar d\u2019Italia solamente 15-20 anni fa. Ma si sa, il mondo del vino vive di inconcepibili estremismi modaioli\u2026<\/em><\/p>\n

Abbiamo intenzione di proporvi, una volta a settimana, un bel giro per la penisola alla scoperta di queste bellissime variet\u00e0. <\/em><\/p>\n

Per visualizzare le \u201cpuntate precedenti\u201d, ovvero i post pubblicati su altre variet\u00e0, cliccate alla voce Vitigni d\u2019Italia nella lista Argomenti qui a lato.<\/em><\/p>\n

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CAGNULARI<\/strong><\/h3>\n

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\"\"<\/a>Il vitigno a bacca nera Cagnulari \u2013 talvolta chiamato Cagniulari – \u00e8 diffuso in maniera significativa nei vigneti del Sassarese, mentre nelle altre province della Sardegna \u00e8 quasi assente.<\/p>\n

Per questa ragione, probabilmente, non \u00e8 quasi mai citato nei testi di ampelografia dei secoli scorsi che prendevano in considerazione \u2013 come nel caso dei lavori di Manca (1780) e Moris (1837) \u2013 soprattutto le variet\u00e0 presenti nel Cagliaritano. Presenta una certa affinit\u00e0 con il bovale, variet\u00e0 a cui molti studiosi lo hanno associato, ipotizzando che anche il cagnulari sia giunto in Sardegna dalla Spagna, in seguito al dominio aragonese nel Seicento. Altri studi invece sostengono che sia stato introdotto dalla Francia meridionale nell\u2019Ottocento.<\/p>\n

In ogni modo nei dintorni di Sassari ha trovato il suo habitat ideale e probabilmente si \u00e8 distinto dal clone originario. Di Rovasenda (1877) trova che per alcuni caratteri sia molto simile al Monastrell spagnolo e al Mourv\u00e8dre francese. In Gallura assume i sinonimi Calda Reio o Caldareddu, mentre ad Alghero \u00e8 chiamato Cagliunari. Non si hanno spiegazioni soddisfacenti sull\u2019origine del nome.<\/p>\n

\u00c8 diffuso quasi esclusivamente in provincia di Sassari (dove copre circa il 13% della superficie vitata), in particolare nei comuni di Ossi, Tissi, Ittiri, Usini, Uri e Sorso. \u00c8 vinificato in genere assieme ad altri vitigni rossi, come il cannonau e il pascale.<\/p>\n

Iscritto al Registro Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite dal 1970, nel 1995 \u00e8 stata riconosciuta la tipologia in purezza nell\u2019ambito della Doc Alghero.<\/p>\n

Il grappolo ha di solito dimensioni medie e forma cilindrico-conica; semiserrato, raramente risulta essere provvisto di ali. L\u2019acino \u00e8 di media grandezza e di forma sferoidale, con buccia spessa e consistente, mediamente pruinosa e di colore nero violaceo. Si raccoglie in genere nelle ultime giornate di settembre o all\u2019inizio di ottobre.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Di seguito il brevissimo elenco \u2013 in ordine alfabetico – delle poche aziende che producono etichette interessanti di Cagnulari, tutte recensite in Slow Wine 2020.<\/p>\n

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CHERCHI<\/strong>, Usini (SS)<\/p>\n

Questa storica azienda sarda ha il merito di aver sempre creduto nel cagnulari, promuovendolo e valorizzandolo da tempo, come riconoscono anche le altre realt\u00e0 di Usini. Salvatore Cherchi conduce la cantina con l\u2019aiuto della sorella Grazia, addetta alla parte commerciale; in cantina c\u2019\u00e8 Mariano Calzoni a supporto dell\u2019enologo Piero Cella. Solo acciaio per la vinificazione del Cagnulari 2018 <\/strong>(40.000 bt; 14 \u20ac), una perfetta espressione varietale, da manuale. Ricco e opulento il Luzzana 2017 <\/strong>(20.000 bt; 19 \u20ac), blend paritario di cagnulari e cannonau, debitamente affinato in botti di rovere<\/p>\n

 <\/p>\n

CHESSA<\/strong>, Usini (SS)<\/p>\n

Giovanna Chessa si dedica con passione ai nuovi progetti di crescita dell\u2019azienda di famiglia, che vanno dall\u2019acquisizione di piccoli appezzamenti (tra i comuni di Usini e Tissi) alla costruzione di una nuova cantina. Lei stessa segue le vinificazioni, sempre supportata in campo da pap\u00e0 Luigi.\u00a0Il Cagnulari 2018\u00a0<\/strong>(29.000 bt; 15 \u20ac) \u00e8 consistente ed espressivo, rivela sentori varietali di frutta rossa, erba e muschio su un corpo armonico e ben strutturato. Piccole percentuali di cannonau e un adeguato passaggio in tonneau danno al Lugherra 2016\u00a0<\/strong>(4.000 bt; 29 \u20ac) eleganza ed equilibrio tra olfatto e palato.<\/p>\n

 <\/p>\n

NURAGHE CRABIONI<\/strong>, Sorso (SS)<\/p>\n

Nuraghe Crabioni \u00e8 una bella storia da raccontare: nel 2003 Augusto Seghene ha deciso di tornare a Sorso, suo paese di origine. Ha piantato 3 ettari di vigna in localit\u00e0 Maritza e nello stesso anno, con due fratelli imprenditori veneziani, ha fondato la societ\u00e0 agricola Tresmontes, che ha rilevato altri 23 ettari. Oggi Nuraghe Crabioni ha 20 ettari vitati, di cui 17 in produzione. Il Sussinku Rosso 2017 <\/strong>(7.000 bt; 16 \u20ac) \u00e8 un Cagnulari dal profilo olfativo ricco e complesso, con una spezia pungente e una bella progressione sapida; sul finale il tannino \u00e8 ben integrato.<\/p>\n

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