{"id":40751,"date":"2019-09-19T08:34:28","date_gmt":"2019-09-19T06:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=40751"},"modified":"2019-09-20T11:20:38","modified_gmt":"2019-09-20T09:20:38","slug":"il-prosecco-ha-un-solo-bisogno-la-chiarezza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-prosecco-ha-un-solo-bisogno-la-chiarezza\/","title":{"rendered":"Il Prosecco ha un solo bisogno: la chiarezza"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/09\/quanti-gradi-prosecco.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-40752 alignright\" style=\"margin: 25px 30px 25px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/09\/quanti-gradi-prosecco.jpg\" alt=\"\" width=\"267\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/09\/quanti-gradi-prosecco.jpg 400w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/09\/quanti-gradi-prosecco-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 267px) 100vw, 267px\" \/><\/a>Sulla recente polemica circa la terminologia del Prosecco, ancora una volta si \u00e8 girato intorno al centro della questione senza toccarlo minimamente. Vediamo, allora, di mettere i puntini sulle i.<\/p>\n<p>Primo, la qualit\u00e0, che nel mare nostrum di 700 milioni di bottiglie (ma probamente sono di pi\u00f9&#8230;) \u00e8 decisamente un bene raro, esattamente come lo \u00e8, purtroppo, solo nella testa di uno sparuto gruppo di produttori. Esplode il pi\u00f9 puro stile nordestino: prima i soldi, poi i soldi e per concludere sempre i soldi con buona pace di Francesco e di quell&#8217;altro che \u00e8 finito sulla croce. Zonin docet.<\/p>\n<p>Secondo, il terroir. Come possiamo pensare che la collina valga la pianura? La prima, in particolare quella eroica di Valdobbiadene con un grande patrimonio di vecchie viti, ha un valore, una fatica, un tempo anni luce diversi dalla seconda, nella quale producendo 180 q. di uva per ettaro, avvia il trionfo della massificazione. Terzo, la bellezza, che non \u00e8 mai disgiunta dalla sostanza, pensando al Brasile di Pel\u00e8 e all&#8217;Olanda di Crujff che, nonostante la sconfitta, \u00e8 nel cuore di tutti gli innamorati di calcio.<\/p>\n<p>Allora, io dico, facciamo chiarezza. Come Chambertin non si confonde con Pinot noir, cos\u00ec Valdobbiadene, Conegliano e Asolo, nella loro umile semplicit\u00e0, hanno tutte le ragioni ed il sacrosanto diritto di elevarsi dalla nebulosa chiamata Prosecco-Glera.<\/p>\n<p>Valdobbiadene, vivaddio, con in testa i vignaioli, i giovani che guardano al futuro ed i produttori lungimiranti. Gli altri, tutti gli altri che hanno il cuore che sputa ipocrisia se ne facciano una ragione.<\/p>\n<p>P.S.: I love you, Prosecco (Lennon-McCartney and Bob).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sulla recente polemica circa la terminologia del Prosecco, ancora una volta si \u00e8 girato intorno al centro della questione senza toccarlo minimamente. Vediamo, allora, di mettere i puntini sulle i. 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