{"id":40415,"date":"2019-08-14T17:02:35","date_gmt":"2019-08-14T15:02:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=40415"},"modified":"2019-09-09T09:45:41","modified_gmt":"2019-09-09T07:45:41","slug":"mare-e-vitovska-2019-e-i-produttori-del-carso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/mare-e-vitovska-2019-e-i-produttori-del-carso\/","title":{"rendered":"“Mare e Vitovska” 2019 e i produttori del Carso"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u00c8 trascorso pi\u00f9 di un mese dalla manifestazione \u201cMare e Vitovska\u201d 2019, ma il ricordo \u00e8 ancora ben vivo: dovevo mantenere fede all\u2019impegno preso e quindi ecco qui un reportage di quei giorni.<\/p>\n

\u201cIdentit\u00e0 del territorio\u201d sono le parole che ho sentito pi\u00f9 spesso nella due giorni che ho trascorso in Carso grazie alla manifestazione, giunta ormai alla tredicesima edizione, che si pone l\u2019obiettivo di salvaguardare e valorizzare la regina dei vitigni (come qui amano chiamare la Vitovksa, accento rigorosamente sulla \u201ci\u201d) \u00a0e di dare, appunto, identit\u00e0 a un territorio, il Carso, unico nel suo genere. In quindici minuti dal mare del Golfo di Trieste si sale alle colline carsiche, cos\u00ec pietrose che le radici delle vigne lavorano a profondit\u00e0 da speleologo: agenti atmosferici come il vento che in inverno si trasforma nell\u2019impetuosa bora, le grotte e caverne carsiche a cui appoggiare le cantine fresche e dalle temperature naturali ottimali per la conservazione delle bottiglie. A queste condizioni si aggiungono tutte le tipologie di minerali della pietra carsica che dona longevit\u00e0, eleganza, personalit\u00e0 a incredibili vini bianchi da vitovska, senza dimenticare la malvasia e, per l\u2019esperienza fatta in cantina da Skerk, anche la glera (anche se sempre pi\u00f9 difficile da trovare, dai 1000 ettari di alcuni anni fa siamo passati a 400 di oggi).\u00a0 Oltre alle condizioni climatiche e dei terreni uniche, si aggiunge il percorso intrapreso da alcuni vignaioli sulle macerazioni delle uve che danno personalit\u00e0 e complessit\u00e0 ai vini.<\/p>\n

Ma “Mare e Vitovska” 2019 aveva un tema particolare, come ogni anno ne viene scelto uno specifico, quest\u2019anno \u00e8 dedicato alla viticoltura al femminile: tema che ha fatto s\u00ec che la scelta di chi inviare per Slowine quest\u2019anno ricadesse, fortunatamente, sulla sottoscritta che di donne e di vino se ne occupa da un po\u2019 di tempo.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ma andiamo con ordine. La cena inaugurale del 20 giugno era a Locanda Devetak<\/a>, un\u2019Osteria Slowfood chiocciolata, accogliente e dove la qualit\u00e0 del cibo \u00e8 certa: prima di sedersi a tavola un giro in giardino dove sono presenti i produttori di Vitovska che si sono associati per valorizzare il territorio, primi assaggi di interpretazioni diverse del vitigno, ognuna con qualcosa di interessante da raccontare, fra cui Kocjancic, Zidarich, Skerlj di cui assaggiamo le nuove annate.<\/p>\n

Si va a tavola per una cena che vede un menu preparato a pi\u00f9 mani da cuoche di quattro ristoranti diversi, inclusa la padrona di casa, piatti della tradizione territoriale a volte rivisitati a volte in ricette autentiche tramandate, piatti accompagnati a vini di produttrici ospiti: una scelta molto carina quella di invitare produttrici di altri territori, che verranno via via presentate da Liliana Savioli, intrattenitrice della serata. Possiamo cos\u00ec assaggiare la garganega Camporengo 2017 e il Bardolino Le Fraghe 2018 di Matilde Poggi che come al solito non ci delude, il Bianco Testalonga 2017 di Erica Perrino in magnum, un vermentino che ha molti aspetti in comune con il vitigno di casa e un rossese di Dolceacqua 2016; ancora il riesling\/gewurztraminer Coste di Riavolo 2015 San Fereolo presentato da Nicoletta Bocca; chiudiamo con il nebbiolo 2017 Bartolo Mascarello purtroppo con Maria Teresa Mascarello rimasta a casa per impegni in vigna.<\/p>\n

Sono ospite per la notte da una produttrice locale, Bajta Fattoria Carsica \u2013 Kraska Domacija , nel suo agriturismo dove \u00e8 possibile anche acquistare in una fornitissima macelleria le carni di maiale da loro allevati. Faccio colazione con un burro buonissimo e marmellata di casa, mi segno di ritornarci per un soggiorno meno di fretta perch\u00e9 devo raggiungere il gruppo per la visita a due cantine. La prima da un amico da cui sono stata pi\u00f9 volte, un\u2019icona del territorio, Benjamin Zidarich<\/a>, da cui torno \u00a0con piacere perch\u00e9 c\u2019\u00e8 sempre da imparare, oltre al fatto che assaggiare la sua Vitovska \u00e8 capire fino in fondo l\u2019essenza di questo territorio e che si possono fare dei vini buonissimi con pochissima tecnologia, basta un torchio molto efficiente per avere uno stile personale, un vino identitario e di estrema pulizia. E poi visitare la sua cantina scavata nella roccia, riportando tutte le pietre in archi, muri, colonne, vale la visita.<\/p>\n

\"\"<\/a>Passiamo poi da Skerk<\/a>, prima volta in visita, panorama mozzafiato come da Zidarich: Sandi Skerk ci apre con estrema generosit\u00e0 alcune vecchie annate, fra cui una Vitovska del 2007 freschissima, pulita e vibrante e una Malvasia del 2008, sopravvissuta ad un\u2019annata di peronospera che distrusse il 40% del raccolto, finissima e fresca, vini \u00a0che ci fanno comprendere la grandezza di questo territorio nel regalare vini, soprattutto bianchi, che durano nel tempo con longevit\u00e0, freschezza ed eleganza, vini \u201corange\u201d luminosi, puliti e di ottima bevibilit\u00e0.<\/p>\n

La giornata prosegue al Castello di Duino<\/a>, meraviglioso scenario, un posto fantastico per la degustazione di vini, affacciati sul Golfo di Trieste, con una leggera brezza che mitiga il cado di queste giornate di giugno.<\/p>\n

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Si parte con il seminario dedicato alle produttrici, coordinato da una frizzante Aurora Endrici, faccio il mio intervento come rappresentante di Slow Wine evidenziando la crescita importante della viticoltura al femminile soprattutto con giovani produttrici, cosa che fa ben sperare per il futuro della viticoltura, che ha bisogno, per esprimersi al meglio, di diversit\u00e0, sia di anima femminile che maschile; molte le produttrici presenti in guida che gestiscono aziende a cui \u00e8 stato dato il riconoscimento della chiocciola, il pi\u00f9 importante per il progetto di Slowfood.<\/h4>\n

\"\"<\/a>Seguono poi le storie delle produttrici ospiti Matilde Poggi<\/a>, Nicoletta Bocca<\/a>, Carolina Gatti<\/a>, Erica Perrino (della cantina Testalonga di Dolceacqua) e delle produttrici locali, Nata\u0161a \u010cernic<\/a> e Lucija Mili\u010d<\/a> in un crescendo emotivo e di simpatia che non lascia indifferente la platea.\u00a0 Quando le donne raccontano lo fanno con passione e personalit\u00e0: emerge anche da queste testimonianze il valore della diversit\u00e0 in azienda, la difficolt\u00e0 di far riconoscere il proprio valore in ambiente che, spesso, sono ancora \u201cda uomini\u201d soprattutto quando si sta in vigneto. Ma sono donne tenaci, che hanno a volte rinunciato a carriere lavorative, per dedicarsi con abnegazione ed energia alla produzione di vini in primis, ma anche alla salvaguardia del territorio.<\/p>\n

Un giro lungo il Castello ad assaggiare con calma qualche Vitovska assieme ad alcuni amici incontrati lungo il percorso: sono 31 le aziende partecipanti, mi colpisce di nuovo la capacit\u00e0 di variegata interpretazione di questo vitigno nei diversi produttori e le influenze del terreno e delle esposizioni, un vino di contrasti in tutti i sensi la Vitovska, dove terra e mare si incontrano, poca terra, tanta pietra, sole e vento. Da Vitovske leggere e fresche, sapide e facili di beva a quelle pi\u00f9 complesse di sensazioni olfattive e persistenze gustative, in particolare quelle che lavorano sulle macerazioni, su tutto mi colpisce la luminosit\u00e0 di questi vini e la sapidit\u00e0. Sicuramente un sistema produttivo\u00a0 che cresce e che ha ancora molte cose da raccontare.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Fra tutti gli assaggi ne scelgo due: la Vitovska 2017 di Skerlj<\/a>, azienda chiocciola, l\u2019ultima che assaggio, convincente, di spessore, intensa con sensazioni al naso di spezie dolci, di frutta matura e il bianco di Lucija Milic, il Bezga LuNe 2015, dove \u201cLU\u201d sta proprio per Lucija, un blend di Vitovska e Malvasia, gi\u00e0 premiato da Slowine 2018 con il Grande Vino, che mi cattura per eleganza, tavolozza aromatica e sensazioni materiche, di un vino gustoso e croccante.<\/p>\n

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