Consorzio Chianti Classico<\/strong><\/a>, per raccontare la sua azienda e gli oltre 30 anni di gestione attraverso i suoi due vini pi\u00f9 importanti: il Flaccianello della Pieve e il Vigna del Sorbo, entrambi nelle annate 2013, 2006 e 1993.<\/p>\nL\u2019azienda di Panzano si trova in una zona calda delle colline chiantigiane e pu\u00f2 vantare la maggior parte dei propri vigneti nella Conca d\u2019Oro, a tutti gli effetti un Grand Cru<\/em>. Per queste ragioni il Chianti di Panzano ricorda il Brunello, con i complessi sentori di cuoio, tabacco e aromi di spezie dolci che persistono in bocca a lungo. Giovanni ci ha raccontato come Fontodi interpreta il territorio portandoci in viaggio con due grandi vini, due storie del centro del Chianti.<\/p>\nIl Flaccianello della Pieve <\/strong>fa parte del filone dei \u201cSupertuscan\u201d, ovvero quei vini prodotti senza alcuna denominazione, a partire dagli anni’70, per aggirare l’obbligo di aggiungere uve bianche nel blend e quindi produrre vini pi\u00f9 robusti e importanti. Nacque per valorizzare appieno la selezione dei vitigni del territorio. Originariamente vino da singolo vigneto, dal 2001 \u00e8 un blend delle migliori uve dell\u2019azienda, espressione piena di Fontodi come produttore.<\/p>\nIl Vigna del Sorbo<\/strong> parla invece una lingua diversa, infatti nasce come prodotto di un singolo vigneto, ma con 10% di cabernet sauvignon. Negli ultimi anni per\u00f2 l’azienda ha deciso di eliminare questa percentuale di vitigno internazionale per dare pi\u00f9 spazio al sangiovese.<\/p>\nDal primo Flaccianello all’ultima forma del Vigna del Sorbo: un cerchio che si chiude, tracciato dal racconto di questi vini.<\/p>\n
Bottiglie di questo calibro raccontano non solo il territorio ma anche la storia delle mani che hanno lavorato duramente nei vigneti e in cantina, del tempo speso per conservare, assaggiare, valutare e ponderare, le scelte fatte per esprimere al meglio il prodotto dell’annata. Anche questo \u00e8 frutto del passare del tempo, ingrediente necessario ed essenziale del vino.<\/p>\n
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Questi i vini della serata:<\/p>\n
Vigna del Sorbo<\/strong><\/p>\n2013<\/strong><\/p>\nIl Vigna del Sorbo, dal 2012, non ha cabernet sauvignon nel blend. Ci troviamo quindi di fronte a un sangiovese in purezza, figlio di un\u2019annata climaticamente regolare. Tannini ancora ruvidi e struttura rocciosa; Giovanni assicura il grande potenziale d\u2019invecchiamento di questo vino, fruttato e dalla nervosa e fresca scodata acida finale.<\/p>\n
<\/p>\n
2006<\/strong><\/p>\nVino dalla beva esagerata, quasi un succo. Al naso le note di tabacco tipiche di un Sangiovese maturo, frutti rossi sotto spirito e lievi sentori di liquirizia. Il 2006 ha prodotto alcuni dei Chianti con le acidit\u00e0 pi\u00f9 spiccate di sempre, e si percepisce in questo Vigna del Sorbo che si mantiene giovane e fresco nonostante abbia spento la tredicesima candelina.<\/p>\n
<\/p>\n
1993<\/strong><\/p>\nIl Vigna del Sorbo purtroppo pi\u00f9 debole, forse perch\u00e9 il confronto \u00e8 con il Flaccianello 1993, davvero un capolavoro. Vino esile, dove emergono i caratteri verdi tipici del cabernet. Insieme al finale balsamico, il sorso si arricchisce grazie a un piacevolissimo sentore di porcino fresco.<\/p>\n
<\/p>\n
Flaccianello della Pieve<\/strong><\/p>\n2013<\/strong><\/p>\nRobusto e dal colore rubino intenso. Sembra che, rispetto al Vigna del Sorbo, necessiti di altro tempo per trovare la forma ideale. I tannini fini hanno bisogno di qualche anno per raggiungere la piena integrazione. Filo rosso di questa etichetta \u00e8 la nota balsamica, accompagnata da sentori di tabacco nel retrobocca.<\/p>\n
<\/p>\n
2006<\/strong><\/p>\nLo stesso sentore di tabacco al naso, piuttosto umorale, accompagna un’altra similitudine: il confronto con il Vigna del Sorbo mostra come il Flaccianello abbia bisogno di pi\u00f9 tempo per aprirsi. Un vino robusto, di grande massa e dal colore ancora quasi impenetrabile.<\/p>\n
<\/p>\n
1993<\/strong><\/p>\n\u00abProbabilmente uno dei migliori assaggi del 2019 in Banca del Vino\u00bb, esordisce Giancarlo Gariglio subito dopo l\u2019assaggio. Unico Flaccianello da singolo vigneto e non da blend, \u00e8 armonico, estremamente complesso negli aromi di caff\u00e8, spezie dolci, cuoio, e un elegante finale balsamico dai sentori tartufati.
\nUn vino memorabile che esprime appieno l’importanza del Flaccianello per l’enologia italiana.<\/p>\n
<\/p>\n
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<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
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Il tempo \u00e8 un ingrediente imprevedibile e sorprendente, in quanto smussa gli spigoli di vini scontrosi in profumi e morbidezze che suscitano incanto. Il passare degli anni \u00e8 oggi un elemento di valorizzazione fondamentale per una bottiglia, non \u00e8 per\u00f2 una moda attuale: anche gli antichi Romani apprezzavano il vino invecchiato, talvolta anche venti anni, …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":40300,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[22,62,72,1],"tags":[],"class_list":["post-40298","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-banca-del-vino","category-degustazioni-italiane","category-in-evidenza","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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<\/a>Parlando di storia, la Banca del Vino<\/strong><\/a> ha ospitato Giovanni Manetti<\/strong>, proprietario di Fontodi<\/strong><\/a> e presidente del Consorzio Chianti Classico<\/strong><\/a>, per raccontare la sua azienda e gli oltre 30 anni di gestione attraverso i suoi due vini pi\u00f9 importanti: il Flaccianello della Pieve e il Vigna del Sorbo, entrambi nelle annate 2013, 2006 e 1993.<\/p>\n