{"id":40017,"date":"2019-07-05T09:52:05","date_gmt":"2019-07-05T07:52:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=40017"},"modified":"2019-07-08T09:44:30","modified_gmt":"2019-07-08T07:44:30","slug":"quanto-impatta-il-vino-sostain-e-nativa-per-uno-sviluppo-piu-sostenibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/quanto-impatta-il-vino-sostain-e-nativa-per-uno-sviluppo-piu-sostenibile\/","title":{"rendered":"Quanto Impatta il vino? SOStain e Nativa per uno sviluppo pi\u00f9 sostenibile"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Nel panorama moderno che vede, ogni giorno di pi\u00f9, lo stagliarsi di scenari scoraggianti per l\u2019ecosistema in cui viviamo, \u00e8 sempre pi\u00f9 evidente come sia necessario integrare una mentalit\u00e0 \u201csostenibile\u201d nel proprio lavoro e nella propria quotidianit\u00e0.<\/p>\n

Ma sostenibilit\u00e0 non significa semplice consapevolezza ecologica e rispetto dell\u2019ambiente, no: la sostenibilit\u00e0 ambientale, senza considerare le necessit\u00e0 economiche e sociali, non pu\u00f2 essere considerata tale.<\/p>\n

L\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche<\/strong> \u00e8 in prima linea per quanto riguarda lo studio e la divulgazione di queste tematiche, pertanto ha invitato le dottoresse Lucrezia Lamastra<\/strong> e Anna Cogo<\/strong> a Pollenzo per discutere delle iniziative Nativa e SOStain, entrambi progetti che mirano a promuovere lo sviluppo sostenibile.<\/p>\n

Nativa<\/strong> \u00e8 stata la prima Benefit Corporation in Italia e tra le aziende fondatrici del movimento B-Corp in Europa, ci spiega la dottoressa Cogo, Benefit Unit Officer di Nativa. In quanto partner del B Lab, l\u2019ente di certificazione per B-Corp, questa societ\u00e0 promuove i valori del modello Benefit ed \u00e8 autorizzata a effettuare il B Impact Assessment, ovvero un\u2019analisi preliminare degli impatti di gestione, sottoposto alle aziende che vogliano ottenere la certificazione.<\/p>\n

Pilastri fondanti della mentalit\u00e0 B-Corp sono l\u2019introduzione del modello Benefit \u2013 ovvero l’integrazione del principio di profitto d’impresa con il perseguimento della pubblica utilit\u00e0 tipica del no profit \u2013 fin dalla nascita dell\u2019impresa con la redazione dello statuto, e il monitorare il proprio impatto anno dopo anno, per comunicare con trasparenza e consolidare il valore del progetto. La valutazione assegna un punteggio da un minimo di 0 a un massimale di 200. Nativa ha posto a 80 punti la soglia che definisce un\u2019impresa \u201crigenerativa\u201d, ovvero in grado di produrre pi\u00f9 risorse di quante ne consumi.<\/p>\n

Segue inoltre un modello aperto: i costi che le aziende devono sostenere per utilizzare il logo sono calcolati in relazione al fatturato e Nativa ha programmato un software di auto-valutazione gratuita a uso di qualunque azienda sia interessata a conoscere i propri impatti.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

<\/h4>\n

Oltre a Nativa, protagonista della conferenza \u00e8 stato SOStain<\/strong>. La dottoressa Lamastra, professoressa dell\u2019Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore e parte del Comitato Scientifico di questo progetto, ci ha illustrato come funziona questo ente di certificazione.<\/p>\n

SOStain studia l\u2019impatto delle realt\u00e0 vitivinicole siciliane su ambiente, societ\u00e0 ed economia dell\u2019isola e valuta quelle cantine che soddisfano i dieci requisiti studiati dal Comitato. Oggi le aziende certificate sono dieci, tra cui grandi realt\u00e0 enologiche siciliane come Tasca d\u2019Almerita e Planeta. Nato nel 2010, il progetto segue le linee guida del programma nazionale VIVA (Valutazione dell\u2019Impatto della Vitivinicoltura sull\u2019Ambiente) conforme alla norma ISO 14006.<\/p>\n

Rispetto ad altri enti di certificazione SOStain integra nelle sue valutazioni il benessere dei lavoratori, la salute dei consumatori, il coinvolgimento delle comunit\u00e0 locali oltre ovviamente alla valorizzazione del territorio circostante, non solo l\u2019impronta carbonica della produzione agricola o l’impronta idrica.<\/p>\n

Per produrre un vino che veramente risulti poco impattante, si devono considerare numerosi fattori che SOStain ha elencato in questa lista:\"\"<\/a><\/p>\n

    \n
  1. Impatto dei trattamenti, del produttore e del consumatore sull\u2019ambiente;<\/li>\n
  2. Quantitativo di solforosa usato nella produzione;<\/li>\n
  3. Grado di inerbimento dei filari durante l\u2019inverno;<\/li>\n
  4. Uso energetico: bisognerebbe restare sotto la soglia dei 0,6 kwh per litro di vino prodotto;<\/li>\n
  5. Utilizzo di competenze e risorse locali;<\/li>\n
  6. Peso delle bottiglie;<\/li>\n
  7. Livello di biodiversit\u00e0 nei campi;<\/li>\n
  8. Utilizzo di materiali biodegradabili ed ecocompatibili;<\/li>\n
  9. Redazione di bilancio di sostenibilit\u00e0;<\/li>\n
  10. Infine, impronta idrica, carbonica ed ecologica.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Oggi sviluppo e progresso sono parole dal significato molto diverso rispetto al passato, anche se pare ancora non lo comprendano in molti. Grazie a iniziative come le due che abbiamo avuto modo di incontrare a Pollenzo, Nativa<\/a> e SOStain<\/a>, e naturalmente grazie a molte altre realt\u00e0 \u00e8 possibile raggiungere chi ignora questo fenomeno per inconsapevolezza o disinteresse. Ci\u00f2 \u00e8 particolarmente importante in un mondo come quello del vino, spesso fossilizzato su posizioni radicate a un passato deleterio.<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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