{"id":39311,"date":"2019-05-30T08:59:44","date_gmt":"2019-05-30T06:59:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=39311"},"modified":"2019-11-21T09:43:52","modified_gmt":"2019-11-21T08:43:52","slug":"veronese-o-piave-il-raboso-viene-ingiustamente-poco-considerato-le-migliori-etichette-di-questo-grande-vitigno-veneto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/veronese-o-piave-il-raboso-viene-ingiustamente-poco-considerato-le-migliori-etichette-di-questo-grande-vitigno-veneto\/","title":{"rendered":"Veronese o Piave, il Raboso viene ingiustamente poco considerato. Le migliori etichette di questo grande vitigno veneto."},"content":{"rendered":"

In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e9 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em>Negli ultimi due decenni c\u2019\u00e8 stata una giusta riscoperta e una virtuosa valorizzazione di queste variet\u00e0 autoctone, che in taluni casi \u00e8 diventata anche fenomeno di moda, commercialmente assai rilevante: pensiamo, per esempio, alle attuali pressanti richieste del mercato per Falanghina, Pecorino, Nerello, ecc. \u2026 Per certi versi sembra che si sia improvvisamente sovvertita una tendenza, per cui oggi diventa quasi impossibile convincere qualcuno ad assaggiare una buona bottiglia di Chardonnay o di Cabernet Sauvignon (e ce ne sono tante in Italia di assolutamente interessanti), quasi ci fosse una crisi di rigetto per queste variet\u00e0 che trionfavano in tutti i wine bar d\u2019Italia solamente 15-20 anni fa. Ma si sa, il mondo del vino vive di inconcepibili estremismi modaioli\u2026<\/em><\/p>\n

Abbiamo intenzione di proporvi, una volta a settimana, un bel giro per la penisola alla scoperta di queste bellissime variet\u00e0. Seguiteci <\/em>:-)<\/p>\n

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RABOSO<\/h3>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

Con il termine raboso vengono indicate due differenti variet\u00e0 \u2013 diffuse e coltivate pi\u00f9 o meno nelle stesse aree del Veneto \u2013 distinte tra loro dall\u2019aggiunta di un secondo termine: Veronese oppure Piave.<\/p>\n

Il raboso Piave\u00a0<\/strong>viene storicamente coltivato nella pianura veneta che fa da contorno al corso del fiume Piave.<\/p>\n

I sinonimi friulara\u00a0<\/em>o rabosa friulara\u00a0<\/em>lascerebbero intendere una sua origine friulana, ma bisogna ricordare che un tempo il Friuli storico arrivava fino alla sponda sinistra del Piave. Il nome potrebbe derivare dall\u2019omonimo affluente del fiume oppure dall\u2019espressione dialettale \u201crabiosa\u201d, spesso adoperata per descrivere l\u2019entrata in bocca del vino, straordinariamente acido e tannico.<\/p>\n

Le pi\u00f9 antiche testimonianze sul vitigno provengono dalla provincia di Padova, precisamente da Bagnoli di Sopra, dove il friularo \u2013 cos\u00ec viene chiamato in quella zona – sarebbe stato introdotto nel XVII\/XVIII secolo, come testimoniano documenti della Repubblica Veneta. Successivamente Carpen\u00e9 (1873) e Di Rovasenda (1877) confermano la presenza di un friularo o friulara, gi\u00e0 da tempi antichi, nell\u2019area che va dall\u2019Istria alle sponde del Piave. Molto probabilmente \u00e8 una variet\u00e0 originata dalle viti selvatiche della pianura trevigiana.<\/p>\n

Pur avendo notevoli similitudini con il raboso Piave, il raboso Veronese\u00a0<\/strong>\u00e8 un vitigno assolutamente differente, come dimostrato da tempo sia dagli esami isoenzimatici sia dalle prove del Dna. Anche se il nome potrebbe far pensare a una provenienza dalla provincia di Verona, in realt\u00e0 non si possiedono testimonianze in tal senso, n\u00e9 tanto meno su una presenza del vitigno, recente o passata, in questa area. La voce pi\u00f9 curiosa in materia lo vorrebbe diffuso per opera di tale signor Veronesi, da cui il nome. Non si hanno notizie certe neppure sull\u2019epoca della sua introduzione in Veneto, anche se \u00e8 ben presente in provincia di Treviso fin dall\u2019inizio dell\u2019Ottocento. La sua buona resistenza al freddo invernale, unita alla predilezione per i terreni di pianura alluvionali e sabbioso-limosi, ne hanno decretato la grande diffusione nella pianura padano-veneta.<\/p>\n

La coltivazione del raboso Piave \u00e8 concentrata soprattutto in provincia di Treviso, all\u2019interno della denominazione Piave, ma non manca nelle province di Vicenza (nella Doc Vicenza Raboso), di Venezia (nella Doc Lison-Pramaggiore Rosso) e di Padova, contemplato nelle Doc Colli Euganei Rosso e Bagnoli, dove prende il nome di Friularo. Molto meno diffuso invece nel Pordenonese. Nonostante il forte impegno di un piccolo gruppo di produttori trevigiani, la sua diffusione \u00e8 in forte calo.<\/p>\n

La mappa della diffusione del Veronese \u00e8 abbastanza sovrapponibile a quella del raboso Piave, anche se a differenza di questo \u00e8 presente anche nelle province di Vicenza, Rovigo, Ferrara e Ravenna. La zona d\u2019elezione resta comunque la pianura circostante il corso del fiume Piave, dove sta lentamente ma inesorabilmente sostituendo l\u2019altra variet\u00e0 grazie alla maggiore delicatezza delle sensazioni gustative.<\/p>\n

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Il grappolo delle due variet\u00e0 \u00e8 piuttosto uguale: \u00e8 grande, cilindrico-piramidale e allungato, compatto e alato; gli acini sono di media grandezza, tendenzialmente sferici, con una buccia pruinosa, spessa, coriacea e di colore blu nero. L\u2019uva in genere matura in epoca tardiva e viene raccolta di solito nella seconda decade di ottobre. Il grappolo del Veronese si distingue da quello del Piave per essere pi\u00f9 spargolo, per avere un frutto meno acido e tannico e per maturare un po\u2019 pi\u00f9 tardi, tra la met\u00e0 e la fine di ottobre.<\/p>\n

Il colore che si ottiene dalle tradizionali vinificazioni \u00e8 un rosso rubino intenso; i profumi sono dapprima vinosi e con il tempo lasciano comparire note di frutta rossa e di frutti di bosco (pi\u00f9 intense ed eleganti nella variet\u00e0 Veronese). Forte l\u2019impatto in bocca, non tanto per la corposit\u00e0, sostenuta ma non impressionante, quanto per la tagliente acidit\u00e0 e la forte carica tannica: in bocca il Veronese \u00e8 molto meno \u201crabbioso\u201d del Piave, rivelando acidit\u00e0 e tannini evidenti ma non cos\u00ec incisivi, in un contesto gustativo pieno ed elegante. Generalmente vengono affinati a lungo in grandi botti di rovere.<\/p>\n

Le originarie e marcate caratteristiche di forte acidit\u00e0 rendono i due raboso \u2013 soprattutto il Piave \u2013 particolarmente adatti per la produzione di basi da spumantizzare, dopo attenta e accurata vinificazione in bianco delle uve. La tipologia Piave Malanotte<\/strong> invece insiste invece su un\u2019altra caratteristica di quest\u2019uva, ovvero la capacit\u00e0 di appassire su graticci, per dare vini pi\u00f9 corposi, austeri e longevi.<\/p>\n

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Di seguito un breve elenco, in ordine alfabetico, di alcune aziende che producono etichette molto interessanti di Raboso, sia in versione \u201cin rosso\u201d e sia attraverso spumantizzazione, tutte recensite in Slow Wine 2019.<\/p>\n

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Bonotto delle Tezze<\/strong>, Vazzola (TV)<\/p>\n

Tradizionali e di facile di beva: sono cos\u00ec i vini di Antonio Bonotto, uno dei grandi interpreti della variet\u00e0, a cui \u00e8 profondamente affezionato. Il Raboso del Piave Potest\u00e0 2014 <\/strong>(10.000 bt; 16 \u20ac in enoteca) \u00e8 un\u2019icona del genere, con i sentori di marasca tipici del vitigno a cui si aggiungono le note speziate e di liquirizia date dall\u2019affinamento in botte grande e barrique; il tannino \u00e8 presente e ben sostenuto. Di grande interesse il Raboso 2016 <\/strong>(6.600 bt; 7 \u20ac), vero vino da osteria del Piave: fruttato, da servire un po\u2019 fresco e da godere in tutta la sua rusticit\u00e0 e nel suo piacevole e intenso potere dissetante. Il Malanotte del Piave 2014 <\/strong>(3.300 bt; 32 \u20ac) \u00e8 invece la versione pi\u00f9 carnosa del vitigno, splendida interpretazione che prevede un misurato appassimento delle uve: ha intensi profumi di prugna e ciliegia sotto spirito, sorso ben bilanciato con finale di bocca che ricorda il cacao amaro.<\/p>\n

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Casa Belfi<\/strong>, San Polo di Piave (TV)<\/p>\n

Maurizio Donadi, che conduce magistralmente questa azienda posta nella pianura ghiaiosa di San Polo di Piave, utilizza il raboso in blend con un po\u2019 di cabernet franc e cabernet sauvignon, per confezionare il Rosso 2016 <\/strong>(4.000 bt; 10 \u20ac), che si presenta al naso con decisi sentori di frutta rossa matura, cannella e chiodi di garofano; al palato \u00e8 succoso e levigato.<\/p>\n

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Giorgio Cecchetto<\/strong>, Vazzola (TV)<\/p>\n

L\u2019esperienza e la passione sono due elementi importanti nel successo di qualsiasi azienda vitivinicola, ma nel caso di Giorgio Cecchetto si unisce a tutto questo anche una bellissima tradizione da rispettare, che quest\u2019anno ci ha regalato un grandissimo\u00a0Piave Raboso 2015 <\/strong>(12.800 bt; 13 \u20ac), complesso al naso, preciso, succoso in bocca: tanto basta per farne un vino eccellente. Lo affianca una declinazione originale \u201cin rosa\u201d del vitigno, il Rosa Bruna <\/strong>(1.700 bt; 15 \u20ac), che si presenta con un bouquet di fiori, tra cui spicca il geranio, e un sorso che si dimostra molto minerale.<\/p>\n

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Italo Cescon<\/strong>, Ormelle (TV)<\/p>\n

I vini di questa storica cantina situata nel cuore della Doc Piave sono territoriali non solo per le spiccate caratteristiche organolettiche ma anche per l\u2019originalit\u00e0 dei nomi. Il Rabi\u00e0 2011 <\/strong>(8.000 bt; 43 \u20ac) \u00e8 una versione molto tradizionale della variet\u00e0: lasciatelo nel bicchiere per qualche minuto, cos\u00ec da poter godere delle dolci note di marasca e cioccolato, a cui fa seguito un sorso corposo e ben modulato, di grande piacevolezza.<\/p>\n

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Tess\u00e8re<\/strong>, Noventa di Piave (VE)<\/p>\n

Il vino pi\u00f9 rappresentativo dell\u2019azienda \u00e8 di Emanuela Biancoletto \u00e8 senza dubbio il Raboso che, debitamente addomesticato da un corretto affinamento e da appropriate pratiche enologiche, ci consegna un bellissimo Piave Malanotte 2010 <\/strong>(3.000 bt; 24 \u20ac), proposto in vendita dopo ben tre anni di invecchiamento, compresi quattro mesi di affinamento in bottiglia: i profumi dolci di marasca, prugna e mora si intrecciano alle note del cioccolato e del caff\u00e8; all\u2019assaggio \u00e8 caldo, avvolgente e persistente. Lasciatelo evolvere per qualche minuto nel bicchiere, per apprezzare appieno ogni sfaccettatura olfattiva. Molto convincente anche la versione del Raboso Metodo Classico Redentor 2010\u00a0<\/strong>nella sboccatura 2018: al naso note di melograno e agrumi, in bocca una bella spalla acida che rende l\u2019assaggio piacevole e invita a un nuovo sorso.<\/p>\n

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In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e9 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane. \u00a0Negli ultimi due decenni c\u2019\u00e8 …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":39312,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[62,72,41,1,273],"tags":[],"class_list":["post-39311","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-italiane","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di","category-vitigni-ditalia"],"acf":[],"yoast_head":"\nVeronese o Piave, il Raboso viene ingiustamente poco considerato. 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