{"id":38513,"date":"2019-04-23T10:55:39","date_gmt":"2019-04-23T08:55:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=38513"},"modified":"2019-04-24T09:39:29","modified_gmt":"2019-04-24T07:39:29","slug":"la-bella-follia-dei-vignaioli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-bella-follia-dei-vignaioli\/","title":{"rendered":"La bella follia dei vignaioli"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/04\/images.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-38509\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/04\/images.jpeg\" alt=\"\" width=\"297\" height=\"170\" \/><\/a>Da Langarolo amante del vino mi ricordo molto bene quando, ormai pi\u00f9 di trent\u2019anni fa, uno sparuto gruppetto di coraggiosi pionieri inizi\u00f2 a sperimentare la vinificazione del Timorasso, un vitigno a bacca bianca autoctono dei colli tortonesi che allora sopravviveva in piccolissime parcelle di viti molto vecchie. Un\u2019operazione un po\u2019 da folli, che venne salutata come un esperimento simpatico e poco pi\u00f9, come una sorta di mattana buona per fare un po\u2019 di notizia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Oggi, trent\u2019anni dopo, il timorasso \u00e8 probabilmente il vitigno bianco pi\u00f9 interessante del Piemonte, con una produzione in continua crescita e un numero sempre maggiore di produttori che lo piantano e lo vinificano. Questa storia \u00e8 emblematica per raccontare il processo che \u00e8 in atto nella viticoltura italiana: la riscoperta e la valorizzazione dei vitigni autoctoni, ovvero quei vitigni che sono considerati originari di una zona e che solo l\u00ec vengono coltivati. Una bella notizia anche in virt\u00f9 del fatto che si stima che in Italia siano presenti oltre 2500 variet\u00e0 locali di vite, segno che la biodiversit\u00e0 su cui lavorare non manca di certo. Quelli che negli anni \u201980 erano assoluti visionari oggi hanno plasmato una nuova generazione di viticoltori, che sempre pi\u00f9 spesso cercano nelle loro vigne quelle variet\u00e0 che meglio si sono adattate e che storicamente hanno fatto parte del paesaggio. Un processo certamente culturale oltre che produttivo, perch\u00e9 non c\u2019\u00e8 dubbio che sia andato di pari passo con l\u2019aumento notevole di sensibilit\u00e0 da parte dei bevitori, sempre pi\u00f9 interessati a cogliere nel bicchiere il territorio pi\u00f9 che l\u2019enologia, la naturalit\u00e0 pi\u00f9 che la costruzione.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Intendiamoci, il vino si beve se \u00e8 buono, e su questo non c\u2019\u00e8 discussione. \u00c8 per\u00f2 un dato di fatto che la ricerca del buono sta includendo aspetti che esulano strettamente dall\u2019aspetto della degustazione classica per allargarsi alla storia, all\u2019anima di una zona di produzione, all\u2019espressione pi\u00f9 autentica di un paesaggio. Ecco allora che, in parallelo con la riscoperta dei vitigni autoctoni, si premiano sempre di pi\u00f9 vini \u201cpoco interventisti\u201d ovvero quei vini in cui la mano enologica \u00e8 pi\u00f9 leggera e si privilegia ci\u00f2 che la vigna offre, con tanto di imperfezioni o eccessi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Siamo di fronte a una ventata di aria fresca che sta attraversando le campagne e le enoteche. Un vento di rinnovamento che passa per la valorizzazione della tradizione. Il segnale concreto che il futuro passa per la riscoperta delle radici da cui veniamo.<\/p>\n<p><strong><em>Articolo apparso su Repubblica Luned\u00ec 6 Aprile<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da Langarolo amante del vino mi ricordo molto bene quando, ormai pi\u00f9 di trent\u2019anni fa, uno sparuto gruppetto di coraggiosi pionieri inizi\u00f2 a sperimentare la vinificazione del Timorasso, un vitigno a bacca bianca autoctono dei colli tortonesi che allora sopravviveva in piccolissime parcelle di viti molto vecchie. 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