{"id":38492,"date":"2019-04-16T09:32:43","date_gmt":"2019-04-16T07:32:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=38492"},"modified":"2019-04-17T09:04:22","modified_gmt":"2019-04-17T07:04:22","slug":"alto-adige-terra-di-grandi-bianchi-e-di-santa-maddalena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/alto-adige-terra-di-grandi-bianchi-e-di-santa-maddalena\/","title":{"rendered":"Alto Adige, terra di grandi bianchi e… di Santa Maddalena!"},"content":{"rendered":"

Si possono fare grandi dibattiti sulle nuance\u00a0<\/em>del colore, gli aromi retronasali e le dinamiche di bocca ma, alla fine, quello che veramente conta e che riversiamo nel bicchiere \u00e8 il vino che si \u00e8 lasciato bere con pi\u00f9 naturalezza. Dote quest\u2019ultima universalmente riconosciuta alla Doc Santa Maddalena, una piccola roccaforte che resiste all\u2019assioma enoico \u201cAlto Adige, terra di grandi bianchi.\u201d<\/p>\n

E non solo resiste, il vino Santa Maddalena \u00e8 forse il rosso pi\u00f9 identificativo di questo territorio perch\u00e9 prodotto a pochi passi da Bolzano e a partire dalle due uve rosse autoctone per eccellenza: schiava (minimo 85%) e lagrein.<\/p>\n

Un vino impastato con la tradizione altoatesina, gi\u00e0 citato nell\u2019Annuario vinicolo 1927-1928 di Arturo Marescalchi fra i vini rossi di pregio insieme a colossi come Barolo e Barbaresco – purtroppo ancora poco bevuto nel resto d\u2019Italia – e al quale la 96\u00b0 Mostra Vini di Bolzano, tenutasi dal 28 al 31 marzo, ha deciso di dedicare diversi momenti di approfondimento e assaggi in anteprima.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Raccontare la storia della denominazione Santa Maddalena significa raccontare la storia del suo vitigno principale: gi\u00e0 dal nome condannata a un destino di sfruttamento, la schiava ha attraversato anni bui, in cui era venduta per un Marco al Litro al motto \u201cMasse statt Klasse<\/em>\u201d (quantit\u00e0 invece che qualit\u00e0), dai quali \u00e8 riuscita a riscattarsi, paradossalmente, proprio grazie alla sua cattiva nomea. A partire dagli anni \u201890, infatti, tanti produttori altoatesini hanno iniziato a spiantarla a favore di vitigni internazionali, pi\u00f9 redditizi e alla moda, e a favore della coltivazione di mele.<\/p>\n

Uno sguardo ai dati rende bene la dimensione di questo fenomeno: fino a circa 15 anni fa la schiava rappresentava quasi il 70%, del vigneto altoatesino, mentre oggi \u00e8 appena il 14%. Proprio questo lavoro di spianto, di sottrazione, \u00e8 stato per\u00f2 la fortuna odierna della schiava, che ha resistito solo nei luoghi pi\u00f9 vocati, come nel caso del Santa Maddalena.<\/p>\n

\"\"<\/a>La zona di produzione del Santa Maddalena si estende a nord di Bolzano per circa 200 ettari ed \u00e8 caratterizzata da piccoli vignaioli, aziende familiari che coltivano piccoli appezzamenti con piante anche centenarie, e che hanno pionieristicamente iniziato a imbottigliare le uve prodotte gi\u00e0 a partire da met\u00e0 degli anni Settanta.<\/p>\n

Questa concentrazione di piccoli vignaioli \u00e8 una caratteristica unica in una provincia dove il 70% della produzione \u00e8 in mano invece alle cantine sociali. I produttori del Santa Maddalena, inoltre, sono stati fra i primi del Paese a fondare nel 1923 un consorzio vitivinicolo, oggi denominato \u201cConsorzio dei vignaioli per la tutela della produzione del vino Santa Maddalena\u201d.<\/p>\n

Anche quest\u2019anno gli assaggi alla Mostra Vini di Bolzano hanno confermato i punti di forza di questa tipologia: beva aggraziata e snella, frutto croccante e succoso e grande versatilit\u00e0 nell\u2019abbinamento. Un consiglio? Ci vuole una grande forza d\u2019animo, ma non abbiate fretta di berlo subito: il Santa Maddalena ha delle inaspettate doti di invecchiamento.<\/p>\n

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Si possono fare grandi dibattiti sulle nuance\u00a0del colore, gli aromi retronasali e le dinamiche di bocca ma, alla fine, quello che veramente conta e che riversiamo nel bicchiere \u00e8 il vino che si \u00e8 lasciato bere con pi\u00f9 naturalezza. 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