{"id":38487,"date":"2019-04-15T10:52:18","date_gmt":"2019-04-15T08:52:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=38487"},"modified":"2019-04-16T09:31:55","modified_gmt":"2019-04-16T07:31:55","slug":"il-succo-delle-vi-te-i-punti-essenziali-di-convegni-fondamentali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-succo-delle-vi-te-i-punti-essenziali-di-convegni-fondamentali\/","title":{"rendered":"Il succo della Vi.Te. I punti essenziali di convegni fondamentali"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/04\/vite.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-38488\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/04\/vite.jpeg\" alt=\"\" width=\"229\" height=\"221\" \/><\/a>Il Vinitaly si \u00e8 concluso da poco portando con s\u00e9 tante chiacchiere, incontri e fiumi di vino. Quest\u2019anno \u00e8 stata un\u2019edizione molto particolare con il primo padiglione, nella lunga storia di questa manifestazione, dedicato ai vini ottenuti da agricoltura biologica o biodinamica e, in generale, a quel movimento definito, non senza controversie, naturale. L\u2019associazione Vi.Te. Vignaioli e Territori ha avuto un ruolo fondamentale per portare al centro dell\u2019attenzione commerciale, punto fondante di una manifestazione come questa, il ruolo del vignaiolo e dell\u2019espressione gustativa del suo lavoro; prima con lo spazio Vivit e da quest\u2019anno appunto con Vi.Te, un padiglione unico condiviso con Vinitaly Bio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ma oltre a ci\u00f2 l\u2019elemento di maggiore novit\u00e0 \u00e8 stato l\u2019aver organizzato quatto convegni e altrettanti seminari di degustazione con protagonisti alcuni vignaioli presenti. Ho partecipato a tutti i convegni e dell\u2019ultimo sono stato il moderatore. \u00c8 stata una splendida esperienza con tematiche e interventi di valore assoluto che stridevano non poco con la solita baraonda l\u00e0 fuori. Tali convegni erano collegati uno all\u2019altro con contenuti che amplificavano nella successione degli appuntamenti la figura contemporanea del viticultore. Una specie di <em>concept album<\/em>, in definitiva, che partiva dall\u2019idea del <strong>vignaiolo all\u2019interno del suo ecosistema<\/strong>, la <strong>pratica viticola nell\u2019era del cambiamento climatico<\/strong>, <strong>l\u2019economia del vignaiolo<\/strong> e <strong>la strategia di vendita del vino naturale<\/strong>, fine necessaria di una filiera che ha come obiettivo la sopravvivenza economica di un\u2019impresa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Vorrei sintetizzare per punti gli interventi dei protagonisti di questi incontri che sono stati nella prima giornata: Elisabetta Foradori, Sasa Radikon, Federico Orsi, Nino Barraco, Alessandro Dettori moderati da Sandro Sangiorgi. Nella seconda giornata: Francesco Saverio Petrilli, Gabriele Da Prato, Francesco De Filippis, Emanuele, Bianucci, Jan Hendrik Erbach moderati da Adriano Zago. Nella terza giornata: Corrado Dottori, Alessandro Dettori, Francesco De Franco, Valentino Di Benedetto, Stefano Amerighi moderati da Fabrizio Carrera. Nella quarta giornata: Arianna Occhipinti, Silvana Forte, Sandro Sangiorgi, Piero Guido (agente di commercio), Hiroto Sasaki (Japan wine consultant), Tommy Peng (China wine consultant) moderati dal sottoscritto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ecco dunque per punti una sintesi di questi incontri che ho segnato sul mio taccuino:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Il vignaiolo nasce con una presa di coscienza capace di definirlo come soggetto attivo del suo fare agricolo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Il vignaiolo non \u00e8 solo ma si relaziona con la famiglia, i suoi cari e gli amici originando una comunit\u00e0 che contribuisce all\u2019opera agricola.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Il vignaiolo non pu\u00f2 pensare a un\u2019espressione enologica delegata, il centro dell\u2019azienda \u00e8 lui.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Il vino deve essere traino di altre forme di agricoltura (si pone l\u2019esigenza di una realt\u00e0 agricola complessa).<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Esiste una volont\u00e0 condivisa di sperimentare strade agricole diverse (vedi punto precedente).<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019azienda del vignaiolo deve essere un luogo di libert\u00e0 dove i membri della comunit\u00e0 possono circolare liberamente (in riferimento ai trattamenti fitosanitari delle colture coltivate).<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Il vignaiolo che opera in sistemi ecologici impazziti ha il compito di provare a metterli in discussione e cercare di cambiarli.<\/li>\n<li>Se il cambiamento climatico \u00e8 ormai inevitabile, il vignaiolo ha il compito di reagire attraverso la pratica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Fondamentale \u00e8 operare sul comportante del suolo, parte senziente del terreno.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Il mantenimento dell\u2019humus risulta essenziale per mantenere in vita il pianeta e combattere cambiamento climatico.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Il vignaiolo deve entrare in relazione con gli altri agricoltori e mettere di nuovo a capo della filiera alimentare persone che conoscano o, ancora meglio, pratichino agricoltura.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Le strategie del vignaiolo devono anche passare per vie politiche, a tal proposito \u00e8 importante un\u2019educazione alla sensibilit\u00e0 ecologica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Le scelte del vignaiolo naturale sono dettate da una sorta di antagonismo alla velocit\u00e0 contemporanea. Si tratta di vivere il proprio tempo secondo valori che non sono prettamente economici ma attingono alla socialit\u00e0 e alla cultura.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019agricoltura non pu\u00f2 prescindere da un\u2019idea sociale. Per questo \u00e8 importante coltivare il concetto di comunit\u00e0 locale con le sue economie e le sue relazioni.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Pensare in modo collettivo (comunitario) mette in discussioni i modelli economici dominanti.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\u00c8 molto importante conoscere la differenza tra imparare e comprendere in modo da poter andare oltre il nozionismo diffuso cos\u00ec pericoloso per la formazione di una coscienza critica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Il vino prodotto dai vignaioli naturali necessita di una soggettivit\u00e0 attiva nel riconoscere la qualit\u00e0 e la vitalit\u00e0 di un liquido prodotto accompagnando la vocazione di un luogo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Per i vini prodotti in sottrazione di interventi enologici \u00e8 fondamentale diffondere la cultura del trasporto e della conservazione per curarli come un alimento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Si deve puntare su una formazione continua e sempre pi\u00f9 professionale se vogliamo diffondere tale vino e i valori che ne sono all\u2019origine nella cultura del bere contemporaneo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Di fondamentale importanza il confronto con i soggetti commerciali che operano come enotecari e ristoratori. A tale proposito \u00e8 importante porli davanti al bicchiere e lasciare che si confrontino prima di tutto con il proprio palato.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Sono punti essenziali che responsabilizzano la viticoltura ben oltre il ruolo di produttrice di vino. Un ragionamento che merita ulteriori e futuri approfondimenti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Vinitaly si \u00e8 concluso da poco portando con s\u00e9 tante chiacchiere, incontri e fiumi di vino. Quest\u2019anno \u00e8 stata un\u2019edizione molto particolare con il primo padiglione, nella lunga storia di questa manifestazione, dedicato ai vini ottenuti da agricoltura biologica o biodinamica e, in generale, a quel movimento definito, non senza controversie, naturale. 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