{"id":38319,"date":"2019-03-26T10:58:37","date_gmt":"2019-03-26T09:58:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=38319"},"modified":"2019-03-27T10:46:00","modified_gmt":"2019-03-27T09:46:00","slug":"le-due-anime-del-grignolino-il-grignolino-dautore-in-banca-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/le-due-anime-del-grignolino-il-grignolino-dautore-in-banca-del-vino\/","title":{"rendered":"Le due anime del Grignolino"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Mercoled\u00ec 13 marzo, la Banca del Vino di Pollenzo ha ospitato quattro produttori del Casalese e dell’Astigiano per discutere di un prodotto principe di quelle terre: il Grignolino. Durante la serata, condotta abilmente da Fabrizio \u201cEnofaber\u201d Gallino<\/strong>, sono intervenuti Ermanno Accornero<\/strong>, Mauro Spertino<\/strong>, Nadia Verrua<\/strong> e Savio Dominici<\/strong>. Ogni produttore ha espresso la propria idea di vino e si \u00e8 presto instaurato un dibattito su quali fossero le diverse filosofie di produzione. Il tema cardine della serata: \u00abSi pu\u00f2 parlare di Grignolino, o sarebbe pi\u00f9 corretto parlare di Grignolini?\u00bb.<\/p>\n

Un tempo era vitigno di grandissimo pregio, tanto da essere il vino preferito dei Savoia e venir definito il \u201cprincipe dei vini del Piemonte\u201d. Come ci rivela Mauro Spertino, Giovanni Agnelli lo beveva miscelato con lo champagne, in ricordo del Grignolino spumante bevuto in giovent\u00f9 con il nonno. Tutti i produttori sono concordi nell’affermare che negli anni Settanta il Grignolino si fosse affermato come prodotto di scarsa qualit\u00e0 e oggi si lotti per riportare in auge il nome di questo vino che ha passato molto, troppo tempo in sordina.<\/p>\n

Si \u00e8 parlato delle due denominazioni d’origine presentate in assaggio: il Grignolino d’Asti Doc<\/strong>, dove dalle viti piantate su sabbie assiane si ricavano vini soavi, molto espressivi da giovani e il Casalese Monferrato Doc<\/strong>, zona i cui terreni ricchi di marne permettono la produzione di vini strutturati e importanti. Con questa suddivisione si delineano idealmente le due anime del Grignolino senza per\u00f2 mettere d’accordo tutti. Secondo alcuni questa classificazione, infatti, avrebbe contribuito a confondere i consumatori, sminuendo cos\u00ec l’identit\u00e0 del prodotto. Per altri invece \u00e8 importante comunicare la grande versatilit\u00e0 di questo vitigno , perci\u00f2 una distinzione \u00e8 necessaria.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

I Grignolino presentati sono stati questi:<\/p>\n

Grignolino d\u2019Asti Limonte 2018 – Braida<\/b><\/p>\n

Il 2018 ha messo d’accordo tutti gli ospiti: \u00e8 stata un’ottima annata per il Grignolino, grazie alla lenta maturazione delle uve. Invecchiato 8 mesi in acciaio, questo vino \u00e8 caldo, presenta tannini gi\u00e0 duri e i sentori di erbe aromatiche ne rivelano la giovinezza.<\/p>\n

Grignolino d\u2019Asti Emilio 2017 – Alemat<\/b><\/p>\n

Al naso si percepiscono immediatamente i descrittori primari del Grignolino, il geranio su tutti. Questo vino macera pochi giorni e matura in acciaio; decisamente pronto, dai tannini gessosi e pi\u00f9 fini rispetto al Limonte 2018. Un vino di grande eleganza nonostante l’arsura dell’annata di produzione.<\/p>\n

Grignolino d\u2019Asti Ottavio 2017 – Cascina Tavijn<\/b><\/p>\n

Ottavio \u00e8 il padre di Nadia, e da lui \u00e8 stat ispirata a produrre vino naturale e \u201cfunky<\/em>\u201d. L’annata 2017 \u00e8 stata difficile nell’astigiano, la vendemmia anticipata ha condizionato la veloce ossidazione del vino, oltre la formazione di tannini di maggior forza. Al naso si sentono pepe bianco e fiori; in bocca \u00e8 molto vivace per acidit\u00e0 e chiude con una lieve nota carnosa.<\/p>\n

Grignolino d\u2019Asti Margherita Barbero 2017 – Luigi Spertino<\/b><\/p>\n

Anche questo vino \u00e8 omaggio a una persona cara, la bisnonna di Mauro Spertino. Prodotto in anfora, \u00e8 limpido, chiaro, quasi rosato. \u00c8 molto beverino e in bocca sprigiona pepe bianco, lamponi, ribes con in chiusura una nota mentolata di eucalipto. Come dice Mauro, questo vino \u00e8 come le ciliegie: un sorso tira l’altro.<\/p>\n

Grignolino del Monferrato Casalese 2016 – Oreste Buzio<\/b><\/p>\n

Con Buzio siamo passati al Casalese, l’altra faccia del Grignolino. Nettamente diverso dagli altri assaggi anche per metodi produttivi, passa sei mesi in botte grande e un anno in bottiglia. Al naso si percepisce la delicata nota di legno che presto lascia il posto al geranio, alle note minerali di pietra focaia e frutti rossi in composta.<\/p>\n

Grignolino del Monferrato Casalese Vigne Vecchie 2012 – Giulio Accornero e Figli<\/b><\/p>\n

Un esperimento iniziato nel 2006, il Vigne Vecchie di Accornero \u00e8 un vino importante che cerca di comunicare al massimo come nel Grignolino si possa ritrovare un notevole spessore. Il primo impatto con il naso rivela il suo complesso bouquet, con note di caff\u00e8, erbe medicinali e un leggero sentore di vaniglia, ingentilita dalla finissima trama tannica del vino. Il finale presenta una scodata acida e piacevoli note di eucalipto: un vino decisamente fresco.<\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

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Mercoled\u00ec 13 marzo, la Banca del Vino di Pollenzo ha ospitato quattro produttori del Casalese e dell’Astigiano per discutere di un prodotto principe di quelle terre: il Grignolino. Durante la serata, condotta abilmente da Fabrizio \u201cEnofaber\u201d Gallino, sono intervenuti Ermanno Accornero, Mauro Spertino, Nadia Verrua e Savio Dominici. 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